標題: [食肆地點] 小日本食晏好和味！ [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-4-11 02:46 PM     標題: 小日本食晏好和味！

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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。公仔箱論壇7 _. T/ y- c! Z% g8 \
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1. 澳洲來的九州拉麵
; N( \4 O7 }% Z9 [5 Q1 O& Bwww3.tvboxnow.com亮亭食晏錦囊www3.tvboxnow.com4 D/ f3 h# u5 i. o8 m
人均消費﹕75元
9 r2 q* {" f, `0 [, |# W午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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. y# {3 V; M" `( ?; m* L為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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; G* ]/ \5 R1 H1 W$ y( P5 c麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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午餐款式﹕不適用公仔箱論壇3 X# {: g; g: b  y7 {* ^
座位數目﹕約50個
: F. e( W; Q* n: p( e  J& c4 etvb now,tvbnow,bttvb美味度﹕4★公仔箱論壇* C# u% {# N1 B" x
和風度﹕4★
6 q) Y  z- R2 g' r5 V, M整體評分﹕4★
  H) c- w$ ^4 \! W% k% x地址﹕太古城道www3.tvboxnow.com8 D0 n  {2 g1 f* z- A! k
註：設加一公仔箱論壇! U( i6 U" O+ j3 ?1 D, }
（全版評分最高5★）www3.tvboxnow.com* X, b& [) |$ |0 N' z1 }; K

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作者: fatgor    時間: 2012-4-12 07:37 AM

thx you for sharing

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作者: suisuisui    時間: 2012-4-19 11:45 PM

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作者: hkjcman    時間: 2012-5-1 12:15 AM

Thank you very much for sharing

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