公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 21种做素食的技巧 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-17 02:13 PM 標題: 21种做素食的技巧

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。. o( [, X/ }4 H5 R# d$ }
　　6 v6 |6 b, e9 c% J1 l
2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
　　
3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
　　
4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美www3.tvboxnow.com: E& m2 V8 u( R' V
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l$ a5 O4 D6 O9 N
5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S0 l" ]2 q7 n8 n" N) F- B' e
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s, Y  \" T: Y  u. R
6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
　　
7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。www3.tvboxnow.com7 z8 e  |  t: z
　　
8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。$ ]2 ~) G$ S1 l7 M0 a2 X4 c
　　
9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?) {( s1 _% @% U, Y1 v
10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb5 o% L8 L1 C$ U- ?' V
　　3 x! C4 y/ Z0 j& ^* D
11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
　　
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。www3.tvboxnow.com" Q, o9 l% L1 m# K; O0 K; s9 ]
　　
13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。& t4 }# o. E9 O% c1 G! ?. v
　　
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
　　- `: @/ T7 Y/ U2 o$ k7 F8 U
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
　　tvb now,tvbnow,bttvb, g" M1 p/ X% U1 X$ H
16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
　　
17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。www3.tvboxnow.com* ~: k- A  k3 o& ^# _, ?
　　
18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。: l- y3 U3 {* ]7 x, ]8 X) `
　　www3.tvboxnow.com! [' k6 H8 f. {) P! n) B  j- i
19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb7 P' e0 N: [# P
　　
20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
　　
21、炒波菜时不宜加盖。

作者: ~天穎~ 時間: 2007-11-17 03:37 PM

謝謝分享!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)