標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲 [打印本頁]

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作者: kschow    時間: 2012-4-18 10:42 AM     標題: 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇1 t4 ^, f& S/ E* G, e; i

/ ?, x7 N# D$ ?: D& O$ X7 ]0 B材料：tvb now,tvbnow,bttvb, l/ W, u1 r2 e0 f4 U
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　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
- n3 S' K/ h! j1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l* ~' E- x" r2 a+ P8 t
豬肉醃料：
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6 c! `9 C2 C) c; d2 g　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙www3.tvboxnow.com3 H5 B2 x# n' y+ C1 m9 d
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調味料：
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　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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' p" W% e& a9 P4 P7 [' K5 |3 ?) B5 Ltvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：
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　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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2 c! {9 N8 i9 |9 w  O4 g公仔箱論壇做法：
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/ E: C5 U3 a2 Q. ?; O　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。www3.tvboxnow.com6 ~9 R, J" T8 Y3 v  c

$ b7 H) t8 `) a- u- Lwww3.tvboxnow.com　　2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇6 S. T5 M1 b/ d* F
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　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇) u! D/ m5 \/ t% w% \4 I( _

% u! Z6 s% e' U: v公仔箱論壇　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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' G" A% M4 l: ~公仔箱論壇　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。www3.tvboxnow.com" Z0 `0 e* Q+ s. Y
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　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb# [& w4 q2 z0 d& j. |* t1 H
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　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。公仔箱論壇) J" r$ @" v4 ?# [) ?

* L* |1 v: k4 B/ B+ u; i公仔箱論壇韋太小貼士：
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　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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+ r! S5 Y$ v4 b/ v9 ?" S' f# u( {( J, Q5 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。

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作者: tmzkhosl2012    時間: 2012-6-1 11:08 PM

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