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標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜：有營雜菜煲 [打印本頁]

作者: kschow 時間: 2012-4-18 10:44 AM 標題: 惹味煲仔菜：有營雜菜煲

　　吃得多炒菜，都會略嫌太油膩，但只吃烚菜，又會覺得太單調，不如煮一個雜菜煲，加入各款有營養的蔬菜，再加入可以預防血管硬化的雲耳做食療，就食得更健康！www3.tvboxnow.com9 X. d5 X: Z, O) m2 x- E- I

材料：
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　　雜菜（紹菜、菠菜、小棠菜、西蘭花及甘筍）各適量、雲耳 10克 (浸軟去蒂)、粉絲 1小札(浸軟瀝乾)、急凍魚唇絲 150克、薑片 2至3片、清水 6量杯(1500毫升)公仔箱論壇 u' `- e6 V/ S7 Q* s( [' N

魚唇絲出水料：公仔箱論壇- P+ V4 n# h7 T' z
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　　薑片 2片、蔥段 2條、紹興酒 1茶匙、清水 2量杯) I2 x, B. p1 `8 M2 F
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調味料：& `3 v% W5 {! t. o
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　　雞粉 2茶匙、幼鹽 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、菜油 1茶匙/ t$ q+ {: ]8 M# l
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做法：

　　1. 先將魚唇解凍，煲滾出水料後，加入魚唇煮2至3分鐘，盛起，瀝乾水。

　　2. 各款蔬菜沖洗乾淨，瀝水，備用。
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　　3. 將清水煲滾，加入薑片、調味料、魚唇絲，先將雲耳，甘筍及西蘭花加入，煮2至3分鐘，最後才加入其餘材料煮至軟身。2 G0 F5 X5 z7 W. D4 e( N

韋太小貼士：公仔箱論壇4 x1 n' w% @5 V, a9 X! M) M
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　　1.魚唇富含膠原和蛋白質，中醫傳統認為有補虛功效。近代有人指魚唇並非「魚唇」，認為是「翅裙」，即鯊魚尾鰭上端的皮邊。

　　2.清水可以改用清雞湯，但要略減或全減掉調味料中的雞粉及鹽的份量。

作者: tmzkhosl2012 時間: 2012-6-1 11:06 PM

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