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標題: [中式食譜] 豌豆莢炒田雞 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-22 10:59 AM     標題: 豌豆莢炒田雞

【材 料】
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豌豆莢 3兩
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田雞 1隻
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1支
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【調味料】公仔箱論壇% Z+ X: d- q1 A8 n
調味料A:
醬油1/2大匙' o9 }% G, w9 P
2小匙公仔箱論壇4 F& K" @0 ^1 g2 V4 {3 p3 G
香油 2小匙公仔箱論壇) P/ i7 ]2 H2 H0 U
白胡椒粉 1/2小匙6 \/ r4 e0 C0 z0 U' n- j
太白粉 2大匙, f( v% e0 ?6 D- W3 _
調味料B:
1又1/2小匙
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1/3大匙
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香油 1又1/2小匙
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【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。





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