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標題: [中式食譜] 豌豆莢炒田雞 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-22 10:59 AM     標題: 豌豆莢炒田雞

【材 料】
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豌豆莢 3兩tvb now,tvbnow,bttvb5 W% Z4 _+ [, j7 y6 V8 P/ ?$ {
田雞 1隻; [2 E9 E' L8 A$ K% g5 j
1支& Q. W6 }* v( O- B
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ P( L) {! n
調味料A:
醬油1/2大匙
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2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% f9 P1 u2 M, D4 y$ R4 S  X, e1 m1 V' q* ~
香油 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. `0 u+ J, P( y8 ^/ z
白胡椒粉 1/2小匙www3.tvboxnow.com% L+ G1 L% Y+ [# W9 a: M9 U  S
太白粉 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 A4 o6 e" ?8 h+ ^
調味料B:
1又1/2小匙  B# q! J2 n2 I, I8 c" l( {
1/3大匙
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香油 1又1/2小匙. k1 G" |7 z9 E# W' |& N
【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。





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