標題:
[美食介紹]
廣東燒鵝的做法
[打印本頁]
作者:
waichunglai
時間:
2012-5-12 07:16 PM
標題:
廣東燒鵝的做法
燒鵝的做法
, d# ~9 R) K& I6 p b公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com: g7 Q+ y+ _8 o" N4 F( J
tvb now,tvbnow,bttvb3 d; c+ j+ `9 O! ~" \
原料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T; w. e7 N0 N" }; K/ C1 ]
) B7 I7 B3 t1 q, `* i
仔鵝
1
只，
8 w3 @4 {- c R' o) x: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v! a4 b. Z2 u8 }% r- K2 X; a& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑末
10
克，
7 b( k& N1 K( d/ B4 ^8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 \. q" U- T' P
蒜茸
20
克，
, i) J6 p" a) G+ y7 N公仔箱論壇
+ q& m1 i: |# q- D5 S
蔥末
30
克，
: t0 K) i% D! W6 m/ M$ qtvb now,tvbnow,bttvb
- u7 i, X$ I" i4 M1 C) r
精鹽
10
克，
( ^: Z1 M, [5 `8 h/ k
: o3 W6 E8 X" {* j7 v1 T+ f1 q
白糖
30
克，
tvb now,tvbnow,bttvb' I2 `" M. u- a9 G
2 ]2 o3 D' j! {( b* Y, E- Q, R
料酒
30
克，
www3.tvboxnow.com$ v1 p* X, d7 Q9 N
www3.tvboxnow.com0 a6 B8 O( s7 s# r9 }
玫瑰露酒
20
克，
www3.tvboxnow.com) E6 E. Z2 O5 C3 z" ?1 Y) ~! H0 w
: }1 q: n5 Z Z6 R% f
味精
10
克，
公仔箱論壇* w$ M: L% q( {9 ~5 i4 N; v
6 g' H0 T9 ~5 r0 n0 D3 F. ~* g [
五香粉
5
克，
5 k) C0 {4 a+ A$ G8 k4 s公仔箱論壇
; t3 ?9 d6 O! c9 z" ^1 ? c
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
- b% _- J7 k! `( ]* j+ _- f' X
. _ U/ B/ e) Y2 G) d- [
酸梅醬味碟
4
個
! L, ^9 k4 S- b
www3.tvboxnow.com) ]3 I5 B5 a0 t A. g3 ~3 i5 m
廣東燒鵝的做法：
8 r( d. s- k. G2 D8 V- |
6 k4 i, {; ~2 d* `6 D4 H$ M! G6 z
1.
仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
0 {2 g- G6 n ~5 P" K: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u t( ]/ W" rwww3.tvboxnow.com
2.
用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V+ n0 o4 F+ d5 D2 ?. _/ ], O
tvb now,tvbnow,bttvb; \8 N4 \- B: D; I
3.
將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e0 Y4 ]" x/ c; v% f
1 Z$ g' Q# e9 l9 ttvb now,tvbnow,bttvb
4.
將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
# J4 ^! [: O- {/ m. J% w: }
www3.tvboxnow.com4 W$ D+ O* u d" n
5.
取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
0 N3 R* \6 c% r% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X" L9 L! H+ C# j) V# a6 W/ g
6.
將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
作者:
chun9583
時間:
2012-5-13 10:44 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
