標題:
[中式食譜]
三鮮鍋貼
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-23 12:36 PM
標題:
三鮮鍋貼
材料：
* Y% P' v$ ~8 k0 I5 Z
主材料：(份量約120個)
tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ o0 L" X i
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
" j S- a+ \' f
內餡材料：
q, l2 _* e+ B2 M2 c
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
. w4 g- ^3 t9 w, @$ |/ x. Z
調味料：
www3.tvboxnow.com0 T+ b! P+ ~) ^: n
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
4 O- ]: t" j3 J" Y* o# h4 E; _公仔箱論壇
沾醬材料：
* q: G4 a4 [8 X I
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
& Y. s u5 V* t8 K公仔箱論壇
' G! o) y( z! W# cwww3.tvboxnow.com
作法：
% M6 V [6 R# [2 I
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
www3.tvboxnow.com) K- R8 M m0 p9 P5 W; S2 p
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
/ F+ j5 s: w; Z& B. \* m
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
www3.tvboxnow.com9 s" n, i ]3 F
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z. |% f2 \ r) ~; d" F' N0 U+ u
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
公仔箱論壇. t6 D7 X, K6 C4 l' {+ w
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
tvb now,tvbnow,bttvb3 x$ {3 o+ {0 L1 e# S' ^
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
, C1 I' @5 x9 X
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb/ w8 y' ~, @% w5 j3 B* k5 ^3 Z
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
