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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！ tvb now,tvbnow,bttvb# s- S# ?# Y5 B" c+ S8 q5 R; K

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三丁玉米
　三丁玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 p& c3 L1 `( S5 S, B! u  c. c9 y
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M+ b* A. p) M# z: @# y% G
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克 8 I9 n) G8 Q( G, z! K
调味料：   `( H1 s' Z  Y/ b; C/ r
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
制作方法：
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# L$ o! y; r. Q  y; i  z
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。 9 D, _7 Z# F: t2 d! D# m
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
3、加上松子出菜，即为松子玉米。
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
　鸡蛋玉米羹
材料：
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。 tvb now,tvbnow,bttvb* e! k+ o3 |. \* z$ i
制作方法： www3.tvboxnow.com( \1 ^- c. V, p  C- i/ X- c
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇. \. d( J  I. j3 J( q3 X: ^. ~
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。" p" u) ^4 @  _3 V" W
奶香玉米饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t1 X$ ?: H; l6 i: ]
材料：   D& j- w: W4 ?5 R; E$ C9 q
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
制作方法：
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
　玉米萝卜大骨汤 . `/ g9 g1 t% c' i1 `5 c
材料：
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 tvb now,tvbnow,bttvb) l+ H/ c0 ]- Z# R
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 l2 Z' \4 P
盐，鸡精 www3.tvboxnow.com4 }1 X$ w  D& ~: L& N: b. M
制作方法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。公仔箱論壇2 ^$ A- r0 `' t, m2 e
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。 www3.tvboxnow.com7 Q5 T1 N. }+ y$ z% i+ X- A; ^+ h
　玉米蚝 公仔箱論壇. _4 H! i! N* V( v' q2 m  y5 ~
制作方法：
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。 ; s( A1 _- L0 N/ A) v
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。 6 R( {: ]9 o. a+ ]( A5 w
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。 www3.tvboxnow.com  Z3 U# v2 @4 R, S$ e2 ^
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇5 e2 N% X1 F* ^! D: ^
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb' n. L2 D* j4 w3 i
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c8 w$ ^6 @4 h- x
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _* p3 w) j( H1 @
　枸杞鸡汁玉米羹 + m/ T1 }  n  e5 V, `
材料： * V1 _! ?4 n$ x6 D$ Q3 f+ _% e- `
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
制作方法：
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。 % m4 G4 F, N; g4 k) i6 g
　三鲜玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。 www3.tvboxnow.com$ e3 t7 j  ]: W1 H5 ?
制作方法：
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
　冰糖五彩玉米羹 www3.tvboxnow.com: b& C% N% c. k) W, w
材料： tvb now,tvbnow,bttvb' Y6 c8 J3 D; u
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v* \' U! K+ ^1 i/ `6 i* _3 k# o
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。 ' ]/ {) ]0 P6 [. q; z, i1 b% B4 P
　甜香牛油蜜糖玉米
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb7 m- a+ k- }# ^" g/ u" o1 C/ g# Q, U
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
玉米粒巧制珍珠蒸蛋
材料： * w* N7 Q' N9 X, t6 ^) F
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 q$ a. Q; [5 r  N
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J) }+ _( z- t3 n0 \
制作方法：
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
提醒： www3.tvboxnow.com  {% Q; a% a* H* C9 {5 G1 h
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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