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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！公仔箱論壇# l. V4 o: Z4 {+ k' m. x; R

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三丁玉米 tvb now,tvbnow,bttvb& k8 t) i- c* E0 Z
　三丁玉米 tvb now,tvbnow,bttvb7 a% |" ^# F7 u- c: W! D
材料：公仔箱論壇7 X/ p! A: ~8 r3 b) _. ~
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇  `8 `& F: J. x& D5 P! b
调味料：
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙公仔箱論壇+ j& e: b& z! ]; m2 W
制作方法：
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。 * J, R$ ~9 ?4 _7 ?8 H' M: l
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。 : ~6 a* ?: f& i) T+ v
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇$ a1 M! k. Q3 w- I2 m% B
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
3、加上松子出菜，即为松子玉米。
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。 www3.tvboxnow.com) M9 c+ e7 ?! C" z; \* ]
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
　鸡蛋玉米羹
材料： www3.tvboxnow.com8 D, o% |1 Y: N" t+ u& `
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
制作方法： ' q! X& G- K7 `4 m9 T4 p, M7 V
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇" s4 x' L* ]; f/ B0 f
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅； tvb now,tvbnow,bttvb; n- B" V5 u- t* v, i1 ?( X4 C
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
奶香玉米饼
材料：
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖) tvb now,tvbnow,bttvb& J9 X. w" q8 o/ F
制作方法： % @3 ^6 }7 @* f# I; b& H
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。公仔箱論壇. t: ?9 M9 o4 f* z: J: Q
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。# n. u- e4 {" p
　玉米萝卜大骨汤 公仔箱論壇" o4 U/ l$ @1 i0 a; u
材料：
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 tvb now,tvbnow,bttvb7 z  n0 j9 T* ~- B
调味料：
盐，鸡精
制作方法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z% g  v  N0 z6 T; J" z7 [
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* ^; |$ A# n! p" \3 M
　玉米蚝
制作方法： www3.tvboxnow.com2 W7 D, \+ _/ k2 z9 N5 @' \& a& z+ m! ?
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s3 ]. U3 I2 V% w% O8 I
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。 www3.tvboxnow.com* M* ?; g: p7 E2 ~- [; j4 Z
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。 tvb now,tvbnow,bttvb* |4 b4 y! d5 i0 G( ^+ P
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。 - E5 g9 \# V5 ?" G

枸杞鸡汁玉米羹 + i2 u' C. V, n) e0 b
　枸杞鸡汁玉米羹 www3.tvboxnow.com8 g& V  z* p8 D4 m: @0 h
材料：
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇4 Q/ k0 S4 _) i3 O& M3 z7 z$ g' e
制作方法：
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
　三鲜玉米羹 公仔箱論壇$ I: \5 `9 R$ C) W; d
材料：
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
制作方法：   q( G! l/ |1 N& k* ]0 Y5 K5 |$ ?
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
　冰糖五彩玉米羹 www3.tvboxnow.com3 X# r' g# s0 b6 Z# {9 N# s7 d
材料：
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
制作方法：公仔箱論壇0 `* _& [; y! F& _7 \
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
　甜香牛油蜜糖玉米
制作方法：
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。 3 p+ s; }( \/ B) ]/ [
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
玉米粒巧制珍珠蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O* e7 E9 K$ X  A  G: ]
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ s; z7 b: B$ b4 i2 H
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。 & b) H8 u/ _$ b8 X  U  K6 M) w
调味料：
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
制作方法： www3.tvboxnow.com1 o2 K. w* _! Q  V( w! R
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。 www3.tvboxnow.com1 |' J$ V) G& _! m: C7 i; B
提醒：
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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