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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！

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三丁玉米 6 R8 ?6 ^( `" J! U7 ~6 `0 E9 q9 D
　三丁玉米
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 D7 ]0 h8 z+ s3 s1 F) r
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克 www3.tvboxnow.com. ]% C0 W7 w. _
调味料：
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
制作方法：
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇) S$ L% k( j$ P7 M1 O' ]8 `
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {% _8 {1 D: N7 I+ l
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇, |0 c' \( w, x$ ^8 Z8 D
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。 3 ~: c; [7 o/ k* F0 X, i- z" _1 v
3、加上松子出菜，即为松子玉米。
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
　鸡蛋玉米羹
材料： www3.tvboxnow.com: V  [# v) @; J9 t& I) Y
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。 tvb now,tvbnow,bttvb: \1 o3 l7 y% i, t
制作方法： 0 u/ E9 u$ Q$ i/ @3 n9 N) M
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇! |& m; T8 G( T4 j$ [. R
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅； & \( f/ m8 V9 C7 }3 _, J
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。www3.tvboxnow.com6 O! c* y( s6 r  V4 @1 |2 J
奶香玉米饼 公仔箱論壇$ C1 a0 Y9 ^2 T+ z7 ^
材料： www3.tvboxnow.com! O& c5 {1 U  U% |
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖) $ A1 ~; N) H! ]6 n8 b
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( }+ `& j8 m4 m+ Q8 L6 Y! ]
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。公仔箱論壇: m. o4 {; a1 t5 [  t7 I; m. W" z1 z
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
　玉米萝卜大骨汤 0 X5 e4 W0 [" d: ?( l. o4 L$ g
材料：
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
调味料： : U; d) Q' ~5 @2 r
盐，鸡精
制作方法： www3.tvboxnow.com6 m# r! k# u3 n! J" t
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
　玉米蚝
制作方法：
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。 tvb now,tvbnow,bttvb' W, `, K# K6 R- J( M
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。 www3.tvboxnow.com+ ~! U6 ^+ D" ^' N' Z& P
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。公仔箱論壇; C. a  L( N9 P( m$ O5 ?  k
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。 www3.tvboxnow.com" O9 t& \' d+ a2 z% x9 s1 N5 t" ~/ S

枸杞鸡汁玉米羹 tvb now,tvbnow,bttvb5 W* q5 O2 l% T( U7 Z
　枸杞鸡汁玉米羹
材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ Y: w& i+ \5 ?" g4 a6 F
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
制作方法： 8 |  h) {2 G- g. |
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。 / R: O9 B. u3 o% b% ]& r% m
　三鲜玉米羹 ' j4 n' r; T2 w8 L( [' ?' s! h4 P
材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 c3 Q6 W% c3 @) _, U
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J1 K9 G8 q3 u, G0 G
制作方法：
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
　冰糖五彩玉米羹
材料： www3.tvboxnow.com% d7 e: B, K" L( g' V$ @
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
制作方法：
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; \. P; M% r; g, h$ v9 {8 K: g+ p2 B( U
　甜香牛油蜜糖玉米 $ ^4 U1 s) E: Y
制作方法： : j- Z5 f" p: }8 B( B% \+ S+ r: D. }
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb; |, m0 q5 ?0 }
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
玉米粒巧制珍珠蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; b7 J3 C2 h2 |4 P' s# G, e$ [
材料：
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。 tvb now,tvbnow,bttvb# m& l; K9 v8 ?* g' C
调味料：
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇# k+ R8 P0 R- N  |  P' J
制作方法：
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。 9 f6 z( |# t( g5 r7 T
提醒：
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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