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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：6 ]2 v! c$ U6 t( P9 p$ a
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：8 M( A9 G* z( F# j/ B$ ?$ w) Z
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。& _9 C& I; w$ N. _+ G
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。5 @, D2 w6 q. v! p( {2 w! {
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。www3.tvboxnow.com0 L; W! m* c9 D4 Z" I' m
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。www3.tvboxnow.com) J4 U( {$ n! v- }1 ~7 T
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。. U: m2 X/ D9 o5 ^
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f$ N8 m/ _; {) w4 r- W+ E1 n
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鸡蛋玉米羹" r8 v9 p6 j! \9 {
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；: k1 q5 _9 [) y- E+ d
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb( A. t7 S; L. R4 {2 }
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奶香玉米饼

　　材料：3 y9 k/ s" E0 H; Y* J0 `4 p+ O
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇/ b4 ^' p, H9 Q6 E- p! K

　　制作方法：公仔箱論壇1 }- ]: ?$ {. c$ i) z

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 0 O# M! z0 d; p# E1 ]5 p
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。7 I3 E4 d+ g& m3 I# v
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤1 y, x$ r. [$ W! O6 A' E+ k
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　　材料：www3.tvboxnow.com2 j7 W0 Q8 c2 w2 I
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许4 C" U9 y- ]+ y( Y% ~
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　　调味料：
　　盐，鸡精公仔箱論壇; J9 \, y; B7 x0 R6 L5 n1 g: ~

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝

　　制作方法：2 V8 M/ t$ U; u. f% I6 R

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。# l6 {8 D) ~4 U6 P# V% b# U
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。公仔箱論壇: k0 t. j" p% J7 J: t2 a
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。' m* N6 o( s$ ~) Q+ B
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ N" E& {) A9 H! t7 D
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。tvb now,tvbnow,bttvb) ^& I& e3 k. b9 m  P
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。公仔箱論壇  I+ x' ?9 A0 C# B
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。/ M& C7 A* w' L6 L
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：0 K% c( D& p0 [+ k3 {
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb% @7 j- K( l( N/ C
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb) u) |3 }5 ^/ c5 s
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇4 V& L. i9 o& A$ N  Y

　　制作方法：公仔箱論壇+ }/ ~4 ^$ N. K/ o: ~
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb! E/ p/ @1 A3 @1 k5 I# D
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。tvb now,tvbnow,bttvb6 R# H, m: y- i, Y- g& T( A

　　制作方法：/ {/ u7 `! A% O: m

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。1 q4 k8 h3 f" }: ~
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb  F9 v& K9 V9 e9 b
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 0 {) c" E6 @  U9 q9 n3 g0 A
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb* O) [) |' |6 h$ t) a6 t
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvb now,tvbnow,bttvb" F8 y* Y' k' p- Y; l

玉米粒巧制珍珠蒸蛋www3.tvboxnow.com+ x3 n/ }+ a' O3 I: Q6 S7 r

　　材料：www3.tvboxnow.com+ M2 D8 ?" k/ H
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：公仔箱論壇2 R' k6 M9 m4 u
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。tvb now,tvbnow,bttvb! \; Y' j0 t9 i& d! O+ H" F/ R
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米- A* w) o6 r8 e* v2 u+ y- v

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. j$ I% [9 e" s4 t9 h$ [( E7 G
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。- X% h3 R4 H5 F1 c) h
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。( E- D5 K, z  e5 U- f
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缤纷玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G( n0 |5 u4 ?, T; D

　　材料：, ~2 \# R& U7 M* }3 }/ d- s0 J! K5 B
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)6 L% @3 q5 Y! t0 \; @3 u4 W
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　　制作方法：; O3 c' P! N- X  L0 J
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，1 n, y; m% ]2 q5 p
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇8 s/ `! G" A# l2 N

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　玉米排骨煲
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　　材料：公仔箱論壇& [% e8 r! z: [" A' d3 u0 g  N; y

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。公仔箱論壇$ c/ l$ R6 J2 F1 |# F. c- f# U
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W7 z  T8 P& {: P( b  d
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，) c9 C7 [( A4 c4 h4 E( e# U  q
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉

　　材料：www3.tvboxnow.com, w3 E4 f" V# ~2 t- s6 b
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~  r! U0 t9 m: @' M
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。: a0 f5 n; A, f8 |* f# f7 H: v) C; V

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米- }& ]$ i- l0 c
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　　玉米笋、芦笋、胡萝卜tvb now,tvbnow,bttvb. ^$ l7 O: ~6 X$ H/ X6 a7 {! l

　　调味料：
　　黄油、盐公仔箱論壇; L. K6 f; o- e& _3 b. K0 N
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　　制作方法：: _0 n" _! G2 i# z5 E; ~7 ^6 P/ H

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 * Q/ w- F: L: {
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。. a" [7 o4 ~' U+ V: `

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玉米排骨汤' i  u( s5 P% @% B8 t- I

　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜

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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。公仔箱論壇  N! m3 C- I0 F
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米tvb now,tvbnow,bttvb. u  L7 ~3 `. w
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油
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　　盐、芥末
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。公仔箱論壇& D4 _# l* c3 }$ B% e
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 v) `" N$ w6 T5 e

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许tvb now,tvbnow,bttvb& m9 Y. g6 S- O; e! e- T
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。( ^* n& z" Z5 c! j* N1 y% ]
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。' t* U3 ?/ b- z7 R$ O( Q
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，公仔箱論壇' H0 |/ Y% V. X/ I2 Z6 |% C
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙
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　　材料：www3.tvboxnow.com1 V( t: r" Z8 Z( C
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。公仔箱論壇$ Y/ l" a! y1 V4 u9 V& n2 h

　　调味料：
　　糖或者椒盐www3.tvboxnow.com8 ^6 A: _: k- W) [4 p# t
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。www3.tvboxnow.com% q. L( q; s$ p
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a: {( J1 q. L) Z5 Y/ W1 Q
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。www3.tvboxnow.com' _) C8 y- r4 f/ L3 ~
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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