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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。; q0 k5 C7 S0 v' e* I

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb$ G. H4 {' u* a

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　　材料：) I5 N+ F& C$ l1 L1 e+ F: H
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ @& x4 @7 x7 J1 z
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d1 u: P6 }' V- W* d
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。6 F* O1 _6 k% ?6 S& c* k1 m+ E
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _9 H5 H) O# r. P
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。tvb now,tvbnow,bttvb, K9 X% R% X9 S" o1 x0 Y
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹, K$ C) _' ~5 g* O

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb; A9 a% @& h& d! ]
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C5 E# d1 R8 q) T) U/ O
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　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼
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　　材料：www3.tvboxnow.com- y. [3 O8 O- t5 _4 C, [
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：公仔箱論壇- t' }1 |# u. J, r$ g* a* l+ ^; s
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 www3.tvboxnow.com* `7 p5 X/ j, h& O- y, _# H
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤www3.tvboxnow.com0 s9 U* P. E* J% G5 u

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：' g# n, c7 V4 h
　　盐，鸡精

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 公仔箱論壇' ?& q3 D' o' ?6 E: }
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。www3.tvboxnow.com; F5 ~* r$ ^2 f# Q- G7 t
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玉米蚝+ T5 H  L: P$ T- ^3 w& t. I' k
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。公仔箱論壇3 r4 V- O7 y! H+ ^+ ?
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。www3.tvboxnow.com& m8 a7 [; G  Q( g5 ~: G3 b
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。公仔箱論壇0 x  t5 F- ?3 v+ T8 L
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z+ c. a2 {! k8 p
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。tvb now,tvbnow,bttvb2 J' H6 U1 \. l5 x. N- q
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。tvb now,tvbnow,bttvb% `" r$ n, {; w# }+ {

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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：www3.tvboxnow.com" e2 `$ {5 D9 ?0 h/ @
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。- Y5 j' v+ S% I' o  u3 f( S
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。www3.tvboxnow.com" d/ P" O# {  ~
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三鲜玉米羹& L: s( F. _0 a' D2 M# c% D5 P2 |
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ k6 u* n- [7 n
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。; g6 J2 A; M, f  ]* I5 P

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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：www3.tvboxnow.com# ^$ D: j! F2 l
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。www3.tvboxnow.com" B6 j3 _. ]$ L1 Q2 m+ n
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V' U, ~2 i' o8 T% t+ d. _6 ]

甜香牛油蜜糖玉米tvb now,tvbnow,bttvb9 [  E% m9 d; ^5 ]& g

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb6 p8 [, U- t2 S( r$ d, B
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 tvb now,tvbnow,bttvb' W' G( p0 I% R5 R1 h2 y5 r
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：www3.tvboxnow.com2 q4 O! i. W$ {! L) e  c) h
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。tvb now,tvbnow,bttvb: P% r" J* |) {1 x: [0 q
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　　调味料：www3.tvboxnow.com' `8 A: g% T0 P+ Y2 Z9 E( ~
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb& y3 e. ~- I9 s" @( @, N
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ }6 I2 V) z6 Y' ?( k) }
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb5 g0 ]0 f, E$ _5 G, k# r
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。) Q) R: `& b$ p( U+ d2 M
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)6 T7 b; e6 v" O$ b
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　　制作方法：公仔箱論壇8 x2 I) J  m/ j" x0 F1 t! n7 n: ?
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。www3.tvboxnow.com4 B) k0 u+ K2 @$ R* U( J; b
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可0 y- y  `+ u$ Q+ }

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　玉米排骨煲8 q; s; q+ n3 s+ u4 n
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)$ c/ G9 e! r9 a' [0 s4 d; C. g
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　　制作方法：公仔箱論壇' }. z- V/ E% s- P1 J/ Z7 A2 \2 U3 d

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s# `. r! h  N4 D

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb7 {3 d3 y. Y; _. w9 G
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉9 Q3 p7 ~; W. m

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)公仔箱論壇5 O( i9 X3 O* {; F  g7 a

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。www3.tvboxnow.com; I% n# ^0 z3 @3 o( S4 k
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。公仔箱論壇+ v0 b, J; {! F+ W" q7 U; C7 w, V

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水果玉米沙拉! B" H; p/ d% Y. q0 ?8 `% d

　　材料：# n& d! b) `: m; J4 Y4 X( @/ ?$ ]8 b3 d
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪+ @3 t6 B3 {9 z( i$ T$ f
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。tvb now,tvbnow,bttvb5 P2 _1 }% L% U- O4 J; b* R; z. T
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" |2 r; B6 t* `2 Y
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三色玉米

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 w6 f. ]9 g$ r2 X$ \, B
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：
　　黄油、盐公仔箱論壇; V+ v7 y- H' A2 p3 f( g- m

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb% I/ W6 z$ r* x7 x4 e1 U& D$ `' O, f2 U" z
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q! P& I( e) @- ?4 l$ T. ]
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排4 M- D2 h3 s3 }; ~$ M: a& h
tvb now,tvbnow,bttvb9 @5 H$ T8 U' i- p/ K% s5 b2 m
　　调味料：
　　葱、姜
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　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。tvb now,tvbnow,bttvb; s1 [$ f  g+ E$ Z. Y. [0 \
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb0 H; ^7 V% u9 x2 ]
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M! i/ p5 u) f
　　玉米棒、培根、黄油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q  b! _5 C, T7 j  I, h
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　　调味料：) L! \# C8 s6 Q* z' F' \* U' t
　　盐、芥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U7 b( l4 r7 L4 E9 y
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　　制作方法：www3.tvboxnow.com* \" O+ `# F& J7 R7 S- ]3 m1 x5 G
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 : u8 B% I+ V1 d
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。公仔箱論壇$ z( _5 l$ g8 K4 H7 _
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。公仔箱論壇4 A( e% p8 ^# L! h$ K, m; U) T8 ]

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松软金沙玉米公仔箱論壇; ~9 I" O6 S* ?: x0 M8 S0 M4 S

　　材料：3 j" e+ ~$ R* d% n. F5 R; w# s9 @
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许tvb now,tvbnow,bttvb& I4 t( x2 `7 L8 B3 y! R0 }

　　制作方法：www3.tvboxnow.com& X+ d; t3 _" r1 o0 w5 e* `7 m

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。公仔箱論壇! m! K" `- G/ {. `1 D0 z+ j% ?: W+ `
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇! c7 u. o- s1 Z% g
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，5 d  ?( l5 [& R- c7 c/ s- j/ _
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。www3.tvboxnow.com  S4 U: a: z! E( d. E  X- F/ c

　　调味料：* Q2 S2 U! Y4 J- Q
　　糖或者椒盐公仔箱論壇  n5 j& T# V+ \& Y$ p

　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。公仔箱論壇+ {& g: D1 b5 A
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。公仔箱論壇8 I( o  T/ A- S) w. ^
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。; _6 ?+ n4 E) W6 e
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。  S4 }4 [$ W$ n" w* X6 b) G
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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