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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb) ?2 Z9 r% W7 I* ]# V
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb2 W, H L$ `' C8 N5 l0 _2 r( R
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ f2 n% T. K3 x. p
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：公仔箱論壇# n5 U" k  B3 w! ^
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 G  t/ h; Z9 h+ d8 }& ~
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　　制作方法：公仔箱論壇/ v& e# r( ]% d
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。6 f0 q6 c8 a9 _9 [7 A+ N3 L8 w

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。1 T  q* V9 B0 Z0 m) ?* b
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。www3.tvboxnow.com; C$ c" Y; ~; `0 s# j# C/ ^' ~
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷www3.tvboxnow.com. S+ v  @& v1 @

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鸡蛋玉米羹
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　　材料：* D/ s7 s" P. ~& B+ I
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇; I& c5 Q" |$ o+ [
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼% e* }  B1 t9 O
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　　材料：( h( T+ l0 ~# b% c
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb/ A9 Z- J- f1 \" m3 |  v
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 z7 t8 S. Y4 ~( Q2 D, Y& ]) r

　　调味料：www3.tvboxnow.com0 L8 r& W" J5 q- U6 f5 L  w" L
　　盐，鸡精

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 3 v4 ~+ L; x# V6 e; u4 V1 k3 {/ B! H
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb2 C0 k# W: V5 s+ F1 a

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 G  n7 d7 K  r: y1 }
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。) t; h5 K8 _- a; x
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 E. H; `' }, U' F( p
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。www3.tvboxnow.com# P! l5 C4 }' h) r' _0 Q
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S$ c% ^7 S. {& [9 n
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：2 d# }6 O% B0 U- q$ w" P
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。, L4 k$ F$ H& q7 E: {6 n- D
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。www3.tvboxnow.com* z9 l; J! {7 C5 s0 X' L

三鲜玉米羹

　　材料：( r; C8 P( B1 ?
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb0 x& H3 R* o. ?2 S! B7 J
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹

　　材料：5 X- `* h! K, G+ h
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。* d8 p8 V* q1 q; ]! D" {8 ]

　　制作方法：www3.tvboxnow.com% |; p/ g8 }( R& g

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。! {+ N, `" g# \1 H/ s
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。9 C& M6 A8 B" }+ q0 j* ?5 ~1 N
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甜香牛油蜜糖玉米tvb now,tvbnow,bttvb% `! J4 `9 L0 ~# I
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　　制作方法：/ v8 z; p* d) ~5 h! X

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。tvb now,tvbnow,bttvb9 l4 w4 {% f+ l% G# S' o
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D# r$ F5 D/ U$ I7 R- n$ i( z1 P
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：- B, c4 X. P" H: X
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：6 p8 H% u  l4 q5 e. z* Z! e3 L" ^
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。: k& Z( m- e7 g+ [
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。www3.tvboxnow.com7 T4 _( r3 B9 c7 M( \: h/ }
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k( n/ b+ {* U! o0 u1 s3 W: }

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奶香玉米

　　材料：' T1 u/ G6 N1 n% v& j5 z4 ~* N
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g公仔箱論壇! x# @* t* \0 a* h4 B$ k
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb% Z  g* A! ~! l# [" x
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u# U3 m  @* H  y% [
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缤纷玉米羹- b; H3 j% u9 N: M

　　材料：www3.tvboxnow.com+ B, b, O" T7 p: y5 X+ J! F
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：) k) m1 X  x  g& E4 w2 z( U& [4 `, J

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb7 K. Y* Z1 p6 P/ A
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，tvb now,tvbnow,bttvb) a3 Z1 z1 K. ]! I; _: f0 v! l
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可tvb now,tvbnow,bttvb7 K' Z2 B# U" f

　玉米排骨煲) r$ ^+ o' W9 N5 b8 f

　　材料：www3.tvboxnow.com% }. f( F1 K; U' `
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)' W7 x3 |1 B% U9 K. I- k1 J, j% I

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @6 Q; |$ }& @4 r: t- t  p

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉

　　材料：3 x( B9 N0 E0 a9 M* }, F) ?( E1 n: S
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)% ~* B( s; O: E- n8 |

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I) n: A5 O; ^, I& u1 f* E

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水果玉米沙拉www3.tvboxnow.com* \) I( R4 o& N6 s' ~1 Q

　　材料：www3.tvboxnow.com* T7 O8 v$ @: `3 z7 r. a
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪www3.tvboxnow.com) J# z$ {9 Z# A: D* Z, D

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 P7 J  t- [: L7 j1 O
　　橄榄油、黑胡椒
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米www3.tvboxnow.com- V- l  h9 r: m6 S: L) g5 C/ z0 M
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜' `* A0 F9 [0 ]3 l/ T) {- [
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　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb) p9 k5 M& I" `5 w; l) q7 J
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ o& V( \$ k5 ]

玉米排骨汤www3.tvboxnow.com2 E2 B, G0 q5 h, I( I7 L* h
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　　材料：
　　玉米、猪肋排

　　调味料：公仔箱論壇- c- N% t( f0 N) o7 Q4 l  e6 q' j
　　葱、姜www3.tvboxnow.com: [# t" f% P* d2 Q

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。; g% b' k- E9 T: I% o
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o6 M; ~8 l- r4 [7 z& B. E
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米

　　材料：/ ~# v4 r9 [$ C1 C
　　玉米棒、培根、黄油公仔箱論壇, y" j: A8 t# R' S7 E
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　　调味料：
　　盐、芥末

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 h5 B% }- m. z+ j6 \" @. K2 U6 U$ g% U: V
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松软金沙玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 B1 q4 X  R; b0 |' f4 a3 P8 W( C

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许; P5 j) ?: n# @! x
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。tvb now,tvbnow,bttvb* S+ V: I6 |7 N3 e
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，www3.tvboxnow.com' E9 a7 _  o( \
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。: z0 b. |( z$ ]4 Z

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玉米烙# r5 [8 S6 T' ]; A
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T2 Z' T# l/ A7 ?6 a
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　糖或者椒盐公仔箱論壇5 o- O/ Y. [9 @# z

　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。% o+ U2 m6 N+ L( H0 P# K# Z
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。www3.tvboxnow.com; L7 ^( u/ ^( g
　　3、用生粉拌匀。公仔箱論壇) V: T* D# ]/ V, R
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。www3.tvboxnow.com+ Y/ T  M4 I+ U9 E4 Q4 _
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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