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標題: [甜品] 森林水果海綿蛋糕 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-24 11:00 AM 標題: 森林水果海綿蛋糕

【材　料】
全蛋  4顆
細砂糖  165公克
玉米粉  10公克 ! b( z& M* x2 X7 O; O7 I& ^, ]
低筋麵粉  100公克 " l* ~" `5 r( b) J+ Z  u$ p. R" d" D
可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 [: b; Y1 v6 n% @4 j0 ?. s, @
小蘇打  1公克
沙拉油  30公克
牛奶  40公克 , ?2 k1 r) t) V7 L5 u- ~
裝飾材料：
糖粉少許 7 p: u0 ^3 o2 f' R. @. f. r
打發的鮮奶油  適量 www3.tvboxnow.com* C* \5 r( V4 m
櫻桃醬  適量
櫻桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" f2 L! h3 L: E( Y' e0 W/ f( x0 A& @
巧克力  少許 , g# K) H* D: E& q0 q" X
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 k/ U+ j2 t' k
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。# J& S7 [0 U- @' \# J* ]

2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。

3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。www3.tvboxnow.com; A) d" l4 V% B
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4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。公仔箱論壇! D# d! d) K: z7 r$ O/ m6 A- b
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5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。公仔箱論壇' W  O1 d" [/ v8 W

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6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。
7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。www3.tvboxnow.com% \& [% R; j* I; V
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8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
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9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。

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