標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
4 H8 H5 z( u. i8 O
材料
公仔箱論壇! P- ~+ U: F0 N4 X
鱈魚片
1
片（約
150
公克）
8 B! D K% @/ f8 p7 o
馬鈴薯丁
30
公克
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洋蔥碎
10
公克
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巴西里葉碎
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適量
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全蛋
2
個
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中筋麵粉
20
公克
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橄欖油
30 cc
1 b2 m; U+ I. o3 C$ i& T7 D. A8 zwww3.tvboxnow.com
牛油
5 cc
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調味料
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鹽
www3.tvboxnow.com j6 W9 N3 c6 L4 K! @/ M4 n' w- R
適量
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白胡椒粉
公仔箱論壇% x" {, `$ E$ p
適量
公仔箱論壇1 A; w5 G9 Y4 V- Y* Q
白酒
20 cc
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作法
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1.
全蛋打散成蛋液備用。
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2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
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3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
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4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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