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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味www3.tvboxnow.com4 X/ y- a+ m! Y5 S2 L

$ _$ w' V* T& \* F# Q8 B/ n7 u　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

$ X' d; x% M( P* c& F5 K& g　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb: i; x2 ^$ _& y8 W. t; W  W

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。4 a* p6 c; y/ v- n, x- o
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　　冰镇苦瓜www3.tvboxnow.com5 y2 T) K! F1 A1 m: O8 _! y
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　　制作工艺:拌口味：清苦味( i$ y( X: v  ]5 _( U+ v4 g

8 K: ^* p. j$ Z. \　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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" w- N% |+ ?7 ?7 Y公仔箱論壇　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

1 |7 y3 I. h+ A6 {/ v公仔箱論壇　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

; o; L" O: D3 U) S) P0 G　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；0 |* u7 u% g" d" v2 n5 A0 t
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；6 w, U5 ]; d+ e& u# P% ~

　　3. 大蒜剁成泥；

8 _; D: x9 W& X$ btvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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$ V8 y7 @6 `6 M# E3 Q0 e公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇6 q( J  m) m# a

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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7 q0 d  e, {3 Z　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

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　　冬菇鹑蛋+ _0 G: K7 @6 a& Z7 p2 c5 v, d

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com, H" e0 @  x& X& w. M4 W
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。www3.tvboxnow.com9 X- ?7 X2 k0 R4 E
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇7 l! H4 A6 f9 g5 o
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  www3.tvboxnow.com, D+ `5 x# ~, `- @5 o. U

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb$ ?) q/ `! e! ?

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；$ a+ O3 I4 Q3 I0 u- p

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；5 c$ k6 w) H# n& Y) I8 ~6 g
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；www3.tvboxnow.com% j- H) C7 l8 X: p* A$ I
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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1 C5 W& B( x6 B8 b/ E0 \3 v* B2 @' B　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u- h' u; o* Q8 s

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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb" X' Q( }% ?+ K+ G( F- l9 C$ h

" K; k2 \" o! u+ t　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 M( {; O7 J$ [

. {( D& O. A# \0 i; @　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮
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0 E% W  f( J  v$ G公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：蒜香味
, _$ J- ~3 k( X3 |5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A3 @1 g, U% E5 W' X
　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇" r" d5 }% t9 V( J/ A" \9 K, ]
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。www3.tvboxnow.com9 C) c/ G) L2 m  Q+ r' W( M
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　　公仔箱論壇5 D/ t& Q5 q4 I" j; ]# ]
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! v2 a: K1 L  J, L; `+ n3 }　　千层云耳www3.tvboxnow.com# z0 o; T6 r' X# r5 H+ h; `
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味$ ~) p# H2 b, B8 C( Y1 g

. ?; n8 C0 u1 c, q' e　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X2 K2 _+ a4 l7 w
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　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 P" I9 l' g
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　　2. 将猪耳焯水；
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; c5 S( k2 n2 v- a* I" E公仔箱論壇　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

8 m$ P# p+ j/ V) gwww3.tvboxnow.com　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　tvb now,tvbnow,bttvb# b% W& n- a6 t/ y" A
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
2 l4 n# J4 \! ?( Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M2 Z* a0 w% R9 v4 L. T! w
　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  / L0 S2 J; S" r  ~1 V3 I

4 D3 r! Z! `2 K' w/ Y4 [　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇1 V; o. I. n  X; u

' Z; Z4 s' h3 ?8 y, T6 y　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 a* i: @$ ]  m$ _" n: T' g+ g
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* z$ _5 Y# r1 b8 M6 g5 @8 s# @
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  www3.tvboxnow.com1 b5 `8 z/ p" E( B/ }  |
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。0 ]* J( ]8 _8 p) }, |( Q, D

* I( _* c2 {  y4 q　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。6 [( V7 X: D7 D, \: k: H1 Z
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　　卤煮大虾

% R2 z8 z1 j" c  X3 [: W0 v# c　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇+ r* Z% \( e) o) n0 f# G; a, J
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  . p4 c9 \, N* u

" U; @9 N! j) p/ m, Uwww3.tvboxnow.com　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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2 e: R/ U9 L" [/ D  ]! }3 }* T, e' k　　2. 葱头去外皮切成片；www3.tvboxnow.com, V: w# R/ m! o$ e1 I

; A4 i" H$ ?" ^/ Q5 Y公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T! e) X4 |' h. @! q0 P

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! D+ X5 M) u1 x. t# W公仔箱論壇
0 H% B+ |" a8 ~0 s" y　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇3 V& [1 r" l7 P0 @3 v+ A1 w+ y0 R) q

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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! f% v  B6 l5 M' _4 x( L　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t% w# C- g4 U: |
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆www3.tvboxnow.com1 q: h/ A3 }4 |7 |
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v9 _6 K# j8 H" x3 v# J* c& ^
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇+ E3 M' D- ~7 x7 |* c% e
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；1 s4 B. `$ L* ~+ m5 e
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。9 [3 h" X( g2 ~
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g5 S% C: |" x/ J+ R1 n) J% Y$ P6 ~

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8 J- M  z! Y$ p( D　　咖喱鸡块  P# D0 L6 j% }8 H5 [

5 r) p: i: m7 J- M6 X2 w　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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% k1 K" X0 O6 M! k公仔箱論壇　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇$ n5 A* Y) D( z8 f

9 Z4 E; `  Z4 Z0 s" z3 A' A　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇/ y/ O" ]* z- A' e

' s9 Q2 }( D/ ]3 q# a　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；

2 p& a8 Q  D) f2 f; ^　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇* R6 P" H; Y, \( j. _8 y/ M) B$ f% b
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇# ~% A$ m" F( S" Z+ ^* ~3 I
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

' h; ]) I8 [: u  `7 ?　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。; [6 ~, e6 c8 W+ L# q
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# L; ?8 D9 P7 e; g9 V　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l+ ^! o% b2 k' H1 K* V4 X- e* z5 t
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb2 t& v& H+ ~: ~4 S: z: F
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 f- h) a0 T; G4 t0 f3 U! c
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　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb& m8 D3 t# O/ i7 b+ r
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 \5 x2 W; [5 q% O) H

5 V' V! F4 W6 o6 \tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。$ X2 a) ~' e9 B  J" H. Z0 X. Y0 I  ?
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　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v+ a$ |7 D) c0 X) i1 @8 E3 N
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  www3.tvboxnow.com5 [& K* i- `4 A3 [% l$ G% E
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

9 _0 V7 f% q# r! y3 }3 T公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb/ \; i/ W* \& g

* e/ k& c. \, N9 r* u) T7 T' o/ T　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb- y  E. t7 C6 u# o
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

) v$ D3 c, g1 ~　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

/ Q1 R" ~; I$ O8 ]7 `　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb1 P5 ~5 K/ f: N( R
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

" x5 O- x' Q5 b' Qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；& m" ^" Q4 O$ D! ?$ N' u! l

* R. I. [( L, e4 I% ^公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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　　天椒炒鸡肫

　　制作工艺:炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb: i4 H2 O- f5 ?* ]2 ]) i

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

, I! B- t% z8 o3 _( S+ l　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www3.tvboxnow.com9 K' ?: M: m9 T1 }1 W& r/ x: N1 q

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；www3.tvboxnow.com- G7 ~- M, x: O! {- Z
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　
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; U. d5 v. `- K: b公仔箱論壇　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb, [( f7 m5 e) N5 r5 v& U

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。' s& B& e! Y1 l) x0 U
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。www3.tvboxnow.com" Z7 Z" m( k4 q6 B
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。- S' ?; W4 J5 p0 @% {! g% Z+ S

　　
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　　大良煎虾饼www3.tvboxnow.com& Z( K5 p& X5 ^. n2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb: }# a. v; z8 {! D& A: \
　　制作工艺:熟煎口味：清香味

# |6 r% a* Z" ~- j　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。/ f& d8 e3 `; B

/ \5 F' g0 I+ E( o$ p; {& g& H- I　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿
( D2 T2 D7 a6 W+ ^0 M公仔箱論壇9 L; b: n& z* L; @% c2 ~4 A
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 L5 w3 ~* L! q/ Q6 \& B
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇$ _) N. }* O. ]

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；www3.tvboxnow.com7 N+ I% T) y) a
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；www3.tvboxnow.com( `1 r! Y& F- c8 y  A

( \; W4 [& E+ K' u* ]" O　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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$ S8 r# }) ^( o　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb' w6 i+ [, e$ Z: z- @& n" o* A) A3 W

+ Y/ g" X1 d# z/ V　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇& n7 h. l6 D2 L3 i. Z
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇2 a2 @- t, T% V* `' K

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$ H8 h7 G; [  E2 _. P# t9 N　　奶油卷心菜
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+ O& P0 D- Q& v5 _, F- s3 r　　制作工艺:滑炒口味：原本味

: e. l' [1 }2 @0 B　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。www3.tvboxnow.com3 g! O. F$ A/ ^- [- w! E
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。4 e% k: h% f$ F

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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O! ^0 Z8 W. g  Y$ M/ O) C3 m

* F9 {" X2 l" S6 \tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇# L8 s7 k, L- Q% r$ d6 R

7 \% O2 A3 E. b- h) Q3 G: ]　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d( ]. n, S# {  z$ `6 m

* D& H0 X/ k8 P" ~9 C0 q公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇4 Q8 a  ?* `1 w. r' b' ]" T+ a

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇! ^% z, v( I( U, O- D7 }2 V" v
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。% y( ~8 `; \: e& E8 h9 d. S% z

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　　奶油双色花公仔箱論壇7 Y# K" E4 q; O: w( {( V
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味3 n5 h/ k  e$ n' Y
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
, x+ G9 q: c0 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y6 F( ?# l) h# u/ O: b2 ?
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；. N! |/ C9 f' u( I5 J# q

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
/ ?+ D9 A- Z5 f( A. d! P公仔箱論壇
" g% W2 ?# E+ s$ K1 U　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
7 ~1 t8 q' g0 w( l9 W+ m公仔箱論壇
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；3 l* @5 K1 h" s8 g% \+ P
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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: y5 [8 S$ l* \' ?2 D　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb8 N  }$ ?& P' ^, T2 T
tvb now,tvbnow,bttvb/ X' C6 p- B: P. w3 k
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  www3.tvboxnow.com& s  B/ E3 j; X+ ?# L

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [  k9 v, N3 F/ E4 J9 O# {& |  Y& W, g

2 }$ z. b5 s2 ?www3.tvboxnow.com　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

7 e1 y9 D* q( @8 _9 ywww3.tvboxnow.com　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。www3.tvboxnow.com" c- ?  L  I8 ^, }4 o
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　　姜末拌豆角公仔箱論壇, ]4 E6 R2 g2 R$ f+ p) r
公仔箱論壇& e9 M3 O! M" [+ Y# |& f6 K
　　制作工艺:拌口味：姜汁味

) r8 w; O' I3 z5 v0 c6 C公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

5 Q3 A. p& w7 `- C( F4 O9 F　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。www3.tvboxnow.com3 w& @, S0 U" A+ `- |. i6 o

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W; j, R  d6 w& q

6 L: ]- k% q% z/ ]公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 L& E( _$ U4 u5 Q4 }

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；www3.tvboxnow.com) g  i* Q. T  X5 e$ ^3 D
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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9 b7 E; b- n' F" ywww3.tvboxnow.com　　6. 香菜择洗干净，切成短段；0 ]8 |' R/ E) e+ ~+ W

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( u! n/ h, L+ h+ T: l1 I

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公仔箱論壇/ q. {  w" h$ B, `5 ]# t
　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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" [. j5 G7 V% |! Qwww3.tvboxnow.com　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb. h6 h2 ?, [4 N, D- U  i

) `# A0 Z4 i! ]1 r- J公仔箱論壇　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 e- t$ O, u% f' F9 O2 |' @

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇' F* l! e9 s" }2 n1 n( C" s7 M* `

2 c% P+ f8 |) @- o4 x( h公仔箱論壇　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。www3.tvboxnow.com  k% ^* F7 U  W/ Y4 X

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8 `5 S* D" ~# n; Y公仔箱論壇
　　客家炒鸡块

2 E% e6 L; ~8 y# [8 Xwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣www3.tvboxnow.com% _* b$ F! P# f1 ~$ a

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  . U2 e3 a. Q; y" O% {5 Y

　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇% l( Q, M6 d" ?

7 w+ J+ n" P7 [- s　　2. 九层塔切碎；0 |) M! \  F7 d$ x0 I$ a% ~3 e  i2 u

　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb0 J8 L$ b7 w' n% \: W0 }5 D/ r2 u
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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( M4 N% q( ~4 m) ]　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g& g  b# P: Q' b
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ g0 M8 g( Q3 N# y
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参公仔箱論壇1 ]. G% d: X/ C$ i* f8 [- N

　　制作工艺:烧口味：香辣7 f8 C% c0 m* L9 f  T* t9 G: Y

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb2 I+ T  l6 M" S+ M- Y" Q* v! R

! R" A) r# I8 u, U　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。www3.tvboxnow.com, W3 P) f( b) V2 _5 a+ _! ^
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。www3.tvboxnow.com* |4 l7 ]+ {8 A% Y! C$ l1 q
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　　家常土豆丝9 J9 w; G0 h7 }. R5 d+ {4 I
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　　制作工艺:生炒口味：家常味

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, M& L) T& u: v
公仔箱論壇8 Z! H7 ?% \! c* S+ f. Y( K( j
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' H8 @1 X7 C: ^% E. F$ e# X9 j
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  6 T/ s  h( u# B, y% O- K2 o

8 E! {, h, A, v! e* t  R　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤

7 R! V* m& E! X; r. [　　制作工艺:煮口味：清香味
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5 s' i: O! N7 M4 @www3.tvboxnow.com　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
" T  p0 b& s8 h% v) H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: U' {9 g0 _6 P, l7 L4 a# e
　　2. 土豆削去皮，切成小块；

% Y( N5 E! k1 B+ Z7 v: h& M　　3. 小白菜切成片；
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) B& W' f. ]" y  Bwww3.tvboxnow.com　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇8 Y# n/ C! f- z) l

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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0 T6 H! i5 W2 e  J% e4 r　　公仔箱論壇* A7 F: X) o7 L) e8 J
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　　小葱拌土豆丝
) P, `/ Z2 F7 Q( J- O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 S7 ?2 X; l% C
　　制作工艺:炝口味：香辣
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8 D& s" C) @0 @1 R6 ]( c) j　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m; N/ W& B, l
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；- G3 A& O0 B/ a8 c$ |
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；+ ^4 L: m- g8 r$ b2 l9 |3 {( C

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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2 d! a, I0 e! y0 A% y9 U5 Y3 O　　川草鱼/ ?; R% r2 _* p6 T# P) e

' W" |0 F( l8 n# T2 N( w　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" s' f/ j' F5 {, \$ F3 U

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {6 Z  B# j0 v& u7 C2 y! Y$ Y

$ Y+ c& ^6 j; C3 v# h0 y$ P　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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! }; G, u7 `" U公仔箱論壇　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
! _' H5 f; N' B8 i% Jwww3.tvboxnow.com
$ S9 i3 G/ P6 c2 L" V公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；' I7 d7 }' f) [9 }: |* n8 W

; N! ?$ @- A0 Q( A* B) N公仔箱論壇　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇9 I! b! }! _4 f! P
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；* V# l1 ]# c( U- B6 r
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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' x* n- R2 w1 hwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：麻辣味www3.tvboxnow.com1 F1 d1 s: i$ P7 z0 X8 t5 J0 M; y
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇; J7 N& F& K* k; o+ B8 V3 p
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb) e3 ^% v0 d# u
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；7 Y; l! A: J' @9 @7 F
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　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；: |9 G+ C- t9 z' j: X3 f

- _: @, B. q. o0 P2 |4 K　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；! q+ E4 h3 p" v* l, }5 U  r

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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7 _+ h: ]4 R2 {5 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 u: X" Z# V4 P8 H' w
　　干炸带鱼
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2 h: W) o5 ?( i. W# G　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb# [. f, M9 N' A4 A& o
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  3 `/ {# F8 ^( }2 {
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。www3.tvboxnow.com8 q& ^) K2 J' u( `) T
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
+ c1 j4 q1 P' Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 A! w, }- m1 W' ?
　　
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　　干烧鲫鱼www3.tvboxnow.com  ]4 [# V: @+ ~/ x$ D$ Q

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  3 y8 t+ z" h, N% J5 b5 c) J

( Z, l* {. O$ d- Z" Z" G3 u, x　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
* s9 o6 [* G2 z' n' J9 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O9 l  a/ e9 Q, N6 d3 D
　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；- n6 Y2 N! _$ r

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
+ [0 W4 ~$ b! @& _( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A# k/ D4 n9 y: v
　　公仔箱論壇6 Y( N( c$ [9 o! W

0 C  j2 X. ?4 _4 C$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G9 g; _2 N: @/ ?2 o% \/ \& r3 r
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　　干煸牛肉丝5 V* k5 n9 y/ n" c' ?  P( n
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

, Q/ |/ t' M2 q: d公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

. }6 S) E6 H% C7 C$ {8 h公仔箱論壇　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。/ m7 x7 i/ d/ C
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　　干煸豇豆公仔箱論壇6 u, F$ V* ~+ A2 f( f
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K2 l3 Q' x' A1 ^+ x7 R  R# N

, }2 A. f) [8 d公仔箱論壇　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  2 R/ g' Q( E# A3 R

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇% `8 O# _! R# v$ [: |' e8 j. \

& ~: |5 ]( F8 h# b　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?% U5 D, S# O, G

) x: B( ~/ g5 wwww3.tvboxnow.com　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；www3.tvboxnow.com) Q1 {2 v5 D! x
公仔箱論壇; ]8 Q7 Z& a- v. p$ ~
　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　公仔箱論壇8 e; m8 b( r/ E* s3 k( C* y
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0 _# D" N1 A; mtvb now,tvbnow,bttvb　　干煸青辣椒
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) K4 c) b. O' t! V: g公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F4 v5 m& |: D. i2 ?

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。( J  A7 w: n3 K  [: F0 e1 P

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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　　干豇豆煮肉www3.tvboxnow.com. ~1 Z4 {1 U  w
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R3 y7 K8 w6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 L; h4 l1 u0 j4 W5 Z- @
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \# C  f; x) Q2 W

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；. ?$ K# X, b- @8 M
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇8 A1 D0 h' _  f# e$ \6 \! s0 C

　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇  A0 i$ s3 c2 g( v9 v9 }. b0 D

6 K# c! u$ j! e! p3 u! q+ S2 T　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉7 F- [5 J7 X; a2 }( I! m6 J3 [
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味, |( ^, O. H5 I! ~- Q. M( j, f
公仔箱論壇% e0 O' l& Z' r0 i! R1 C
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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- V5 w4 ^9 r5 f* R　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； & ]. }9 e1 F( x5 l& j5 y7 {
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。9 ?/ i3 G2 \8 \5 u0 \

- a$ ^0 @5 S$ E　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }2 B  Q) j" @! Q, i) }
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公仔箱論壇2 Z2 C- D) s; M% a) b
　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb5 l9 C! I  k9 k
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味' d7 n) K3 \0 v7 `( h2 f/ D0 b
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇$ Y5 |) A0 c7 h5 u# N8 W

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m4 m! d* w. P- Q! h: y' N
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；( _3 C# }  T% r; T+ h# E9 |' O
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
$ e. b" `# x5 V) u& c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 c8 B5 H) ~- |+ E
　　
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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M9 d$ f4 b3 g
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb/ L- n. [- K) {; m
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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* L/ T- a8 d8 I( }7 @公仔箱論壇　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；& t3 u5 b: T; N$ F9 H" }

* E; w( I) n6 x9 k( d- t1 H　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。. B3 P% M6 N; ?3 ]$ e

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb4 l" g; {" k& r

3 [5 q. q8 U" N　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 C) z6 @9 f# W$ p0 W4 z+ u

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；; y5 o( P# ^- H+ r1 H$ i7 @
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
, @5 K, B" t! c1 P+ J' _+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b* _9 t. G1 Z* ?0 o$ T  ?5 z
　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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6 Z+ b  E) [9 E" G6 S  Y, o　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；+ u) _; {; T1 y! D5 ~& x
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

　　
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　　扁豆猪骨汤  S4 G& f7 Y$ [( v5 j8 ?! d! n6 c5 M

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味( W  i) d# l6 ~) h3 v+ A2 v# G

9 U: B) B' w4 ~, otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

' X/ j* d- q8 {www3.tvboxnow.com　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇8 u* O6 D" Z, t" A

1 g* M" ~9 K& L7 a7 m5 ^& J* T　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" J4 @3 y* I% c4 B) n/ S$ m8 c

　　4. 下盐调味即可。

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　　手抓羊肉
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" `/ r! q, k3 E0 `( a1 ?, t0 m　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。9 {7 l& Q' Q: E' Y. [7 F" R
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb% K: N+ H' B9 D1 [  G

4 t6 A& N! p& y6 i8 M! P2 k# \　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d' H2 _- B- v5 u# z) r; l/ P- G

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇$ i9 O( j0 Z) \5 K  u5 a
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁) z  I' Y9 g! i8 E+ S
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com" S0 e3 }0 f9 {; H! V: U

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  ! ~6 d) c: r+ B0 e
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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4 x' k0 x( u: h  l3 ~7 O7 i  {　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S  x. R7 S- C! e1 p7 E: S2 Y

. W: K: m& I) L6 Hwww3.tvboxnow.com　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇6 X" c1 p8 M! ?5 E& a: c" E. M

  G/ [5 _( f& B8 X公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
' I6 z' t+ r5 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! E$ Y- E- D6 i3 r' v, J
　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ R, X; W& N7 s: x' D( u2 q
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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; }' m/ R$ f9 xwww3.tvboxnow.com　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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3 z' h/ Z. {0 M1 L8 r- w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 T; |+ f$ U, l2 v
　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb$ T. p* K3 W) x" P* _0 D1 ~2 L
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb8 e* e  F7 t% z2 z8 F
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇$ I" k6 p6 y! t2 ~8 @  a$ }- D

　　
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　　拌蓑衣黄瓜www3.tvboxnow.com+ Y( f" F+ P' ]" I
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇$ u0 u9 p0 `5 v/ _/ v9 y; M

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1 l, \# N. s" D. \+ W　　排骨酥羹
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6 D4 g" Z( G, B# t& ?公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味3 M5 Y4 w, N% W- R' J
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  6 @, G1 P1 i5 u' V: m* v( d" e

& l2 i' A4 L$ ^: w" k2 ~公仔箱論壇　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；' ?7 C! l' {4 l4 T/ j; e
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；www3.tvboxnow.com4 Y0 N9 l1 m6 N: s2 Q- K
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐

! z5 }8 p- @4 b( D　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  ) \3 o; J* \3 c, v3 ]

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j; T( d; o' y# O1 d+ n

6 a! A% I0 ]  z1 ~公仔箱論壇　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇. A7 j% t% }; @# `

: l% P& M! X& h) |5 \0 R公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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+ U* K8 C( j3 G' u2 j( |公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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6 I% G8 [4 C6 K/ Vwww3.tvboxnow.com　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇, P, u. n( W. u$ {4 a* @

! W/ m: g# v+ e0 r; F, a' r9 ~) @　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇3 a! f2 ]2 ?$ v0 Q

2 S. L8 v. K& z1 x$ @: c1 g) @8 T　　公仔箱論壇; z4 P& L( l) c/ n7 i

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+ B- M: t! N- B/ o& n$ z公仔箱論壇
' B9 v% r4 V! N7 J　　明目银耳

7 G+ E+ M3 U5 J! f# I3 O- c　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
* q& _5 m4 |9 z& K公仔箱論壇
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇1 u2 A0 E# B/ y7 T1 K

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇3 n: Z8 s, Z, M' v- E' w

* U6 v" n# t' F6 @: y7 J　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& H/ x* W0 a) C* X: A
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 d# Z4 `$ f" a& Y4 N
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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公仔箱論壇& T8 z0 j& a" ]4 t, g/ w* T

- E" N1 c$ {0 P* P7 {! Y　　木耳猪皮汤
www3.tvboxnow.com3 i7 h: i7 Y$ G* W. l
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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3 q/ }4 ]; h, t( o( N9 M5 [　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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8 @7 |  U. B; N# p3 q　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb8 s4 p( ^: M- p/ w
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162  a. z' f4 V( H' r& @( c
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2 ?$ s8 [; [9 U8 H
: b; G9 J9 l6 @% |　　杂果酿番茄公仔箱論壇, Q5 h" E2 l; w$ V) k# r0 L2 `

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q7 O4 f3 }2 E, D' D
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

7 ^1 c7 Y1 L% M& R5 X　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇" ^: r8 W9 g: W! T

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇' X0 A7 G1 F" {% `
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  ~' b( }  m2 G9 M% U$ y　　杂烩牛肉

; A: ~; R0 M; O& P/ |6 Y) e　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' H$ j, z. o+ W. t7 t- |4 z

/ z8 ?2 j( j* W8 `. o　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

# P9 t6 ^; V2 ^4 C　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 U& Z: T) C* v) E( ^& @' ^/ U

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O5 |7 U% l  @8 X0 ]

0 g- h0 T8 T" S  z* m$ Q5 y* h　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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2 j2 C0 E- O9 L9 d　　柿椒拌豆角
5 Y/ J; b* O( j3 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; p7 M2 a8 Z* x9 [9 ~$ b! y
　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I( p  q+ g# {7 E3 D: G

0 d7 e5 v8 X: J  D, r　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；& }- i. [- a- ]% m
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇- ?4 K1 Y, L- G  d9 T( Z5 E# V6 g

3 p1 B0 Z* K; e! @) i7 l公仔箱論壇　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;! w+ k3 J/ \0 E  P( S& f0 r

5 [7 p, q; ~0 L% ]: W　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。6 ]4 ]' L$ s$ W

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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇1 q  d) T) v) c8 R4 s

) @# k3 v! k7 j: H公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, u$ Z" l( d4 j. Z) L) t
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇9 z8 v) B1 O6 h' _! _0 P+ x7 q( F
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇4 r" @0 I, _+ n' R9 R6 [
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。) L! I  F. v  d7 }

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　　枸杞烧海参
8 s8 s- q# ~6 i+ L& J公仔箱論壇公仔箱論壇0 l. u7 E" f, P0 E. V% v+ {! x
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S* \+ [: p# P+ U* ?/ R& }8 P

4 V' Z3 |' z! c　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
1 P* E9 H. y" b: Mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com0 V! b* w# J- N8 ^
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |: S2 V' t/ `& ?" f

　　2. 将海参洗净，片成条。1 j# B6 z) p" K( a( D
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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. \: t% G2 {( g' a7 [公仔箱論壇
& H! b$ l: S8 W& ?# L9 u& F　　枸杞炒银芽; Z1 d# s4 z. C' x$ N/ L7 L

9 v% P2 A  k% ]& }　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

. |7 t, k3 y1 K4 f8 p公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  & \$ @6 Z5 q: U+ d( N  q
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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0 I- p& X+ e9 a  t5 T* x: @　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。) D# A% u2 O9 X8 r
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb" q4 c7 v6 W( e" B: P* q

, f+ T% e- f, ^9 `& G8 d( m8 o7 o　　公仔箱論壇! ~' X( ~1 S4 D+ Q
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2 p6 s: m; O: `: @$ j! y公仔箱論壇　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  www3.tvboxnow.com2 m) R! t3 t( ^( P3 H0 T% d. c
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ m  r. |- R9 P) C& Q, l
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；; {& t" w! J) \+ J! }
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；9 {8 Y; ?. F; x" q2 K4 o
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

" M: J  P+ A& `. e1 P　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o8 V5 n5 W  u( m4 |

2 y  w! G9 L/ A3 Y- ~　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇$ L3 f: _* J- {/ L% J5 w- C
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u- s* b2 R2 ^5 B" W
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；www3.tvboxnow.com' u% v* u( q! J4 h6 S

! P6 |( h, M+ M# c# Y　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；www3.tvboxnow.com! M5 V0 O5 F3 a* m$ n; j

! _2 N3 W! ~  H0 e7 Z7 `　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb% Y( ^1 a) C& [

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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　　栗子扒白菜4 F% J6 l, Y; d4 W+ h9 D
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' `0 a8 x+ d2 `$ m5 m

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；' J" a$ C6 B6 \

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；* ?$ H- ]8 P! ?. P

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb( p8 o. |8 ?0 m* A, a

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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9 t4 e4 x- [) A6 d& ^2 J2 {6 x4 J5 c　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `; K* ?: `* P' `' f

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  公仔箱論壇# d# Z: \" I* _1 n# N/ q

* a$ }* z, j2 `, C* |5 c( ]　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；2 \& g& u  {7 `! V

% n3 Y: X* q) |4 Y( L. t% [　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；www3.tvboxnow.com! D0 }8 [1 h: M* w$ J# W
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；* d1 F' `2 }% b+ r% _. W1 ~
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹www3.tvboxnow.com- H! }2 {( F  b6 I

　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；2 z) O' P* P- x5 f
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A1 B+ A& E  z; y9 |
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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+ U" O' N$ q0 f0 @1 n; D! V　　4. 撒上核桃仁末即可食用。3 C8 Q; u- ^& G

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　　椒味荷兰豆
4 }$ [0 I6 P, L/ e) ?公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% H$ v4 k% y+ y5 k. U$ N
　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克    L  r# d! X+ g

: Z! Q- s. V, D/ V/ |www3.tvboxnow.com　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇# L/ [' u/ N5 w5 U7 |+ r& c7 c& h
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

) G) c4 }  x/ W9 U　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q  [# l: i% k) y+ A1 m0 U
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公仔箱論壇1 @9 D6 U5 G) B. p  Q( i! B# y# g
$ Q; h# j, d5 H, ^7 Q
　　椒油拌海带( C6 i* U3 g+ m$ F7 A9 b

' s: T0 e7 m* ]7 K　　制作工艺:拌口味：红油味www3.tvboxnow.com: x! r$ p4 {- e. h0 c+ R
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  9 V. s" B; w  }8 Z# f/ l6 i

! X4 W5 c& {; N0 u6 wwww3.tvboxnow.com　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V* _+ i# [4 h8 J$ M' C
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　　椒油炝藕片

. b# k) ~0 E# X. Z3 Q　　制作工艺:炝口味：椒麻味

) y" D# I/ T0 M3 |- lwww3.tvboxnow.com　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  6 d( M6 R+ @% A7 G& W

　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i0 B- L6 b9 w; Y  S$ a9 G
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；www3.tvboxnow.com0 U) ^0 ?0 d% \/ Q
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb' l- [# `) \' ^0 W: |  k) {
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com5 m: S' I2 T3 [$ W
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f4 ]2 ]; P. Y8 B! ~! @- Q

2 ]! X, {6 i# M; a0 h9 w, T　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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* w+ \# h+ p  `/ q8 O　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q7 y( }/ m( z2 E2 j2 u! L
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　　椒蒜土豆丝
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3 o. n2 q5 E, ?5 _# u$ c　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇2 z$ h* p0 H5 d1 A" N: d
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。3 o8 S9 |+ N1 l1 L

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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# p- \' T( O' @8 Z+ S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 F8 H5 o2 R+ ?
　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味" X/ a0 E5 h: p- C# P4 _
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

* V2 Y- j+ V/ W2 _　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片www3.tvboxnow.com4 |# F2 g0 [8 l4 L6 ^; ?. e6 q7 i2 W
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　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb0 M9 ~$ V- m6 f

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u( z+ W2 l* S7 |
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

- S+ `+ |- W+ |: F: [公仔箱論壇　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。www3.tvboxnow.com- o0 ~3 K! m6 `; |
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% f+ C, B' [  N! ?
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) M4 j8 ~& L2 N( {6 p　　汆丸子小白菜5 C( d$ }+ s. y) i) ^
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味& G. s: F0 K; r$ a6 {
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇( ^0 i( t9 o  V. n
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb( j: t* F, T  X7 H7 s0 d9 Y

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" s+ B7 c4 y5 a5 g) Mwww3.tvboxnow.com　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味/ T: ^+ g1 M2 `# p
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  ( T, p! X1 k/ t( g- F/ O' J- Q* {

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；% V& d9 u* Z+ _. I
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

6 W- g7 R1 ]8 H; Ttvb now,tvbnow,bttvb　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。# m$ H9 o7 [4 I+ G8 n
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　　焖四季豆
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/ C* O  Y1 F6 t$ u　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；9 g! X: o8 ~) c" F" T  i% r

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；$ M; k1 H- k' S8 m1 o7 V* z" f( y

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇: I, {; K, S  D8 h& ?% t5 P$ B

　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇7 o5 l" x$ T% B7 w2 b

5 Q+ f& S$ c, K4 q5 C　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；; t: c) L: q0 y0 a1 j: H

2 Y+ j% q* p7 {$ l& y　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；www3.tvboxnow.com8 c2 `/ c! ]  m
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

8 @+ D( }" v& c; i; K% H公仔箱論壇　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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- _$ K( D) }" a1 y; [公仔箱論壇* O' \7 G1 o2 x6 n: b
　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [- r. K: {' l3 q6 ]) z; b" }
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　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb. G) L: a$ t* u8 t  Z  P" c

3 z8 a: H1 G" F4 b+ a1 S　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb9 f, B4 `* W. N" y* E8 @6 s% `
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　公仔箱論壇) l1 G5 @6 C' f' D5 N' f/ x

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　　泡椒肝片公仔箱論壇4 y4 i/ M* P% [6 z, h7 l; \

: D% Z% [  Y9 t/ T, h　　制作工艺:炒口味：微辣
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: |/ M' p4 G3 mwww3.tvboxnow.com　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  " W  }5 N8 H$ g8 x( R

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 z! i' j4 U- g$ `
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 {, M  W9 E# Q$ a: `! r0 q
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　　4. 木耳洗净撕小朵；$ R: }5 I/ k9 `. E$ w
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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9 j0 X% a# r' P' p/ X1 N　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼- }. A! @9 I" b! ^5 f
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k, e8 H; B7 c
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；7 R6 W+ j4 f" g& E" l& R
公仔箱論壇, `5 W% C; B/ k; i5 J
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。www3.tvboxnow.com* I6 R& H8 `0 u9 e
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味# o3 A( K4 H  e
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  $ I  X8 c0 o" M) f* m  N. v

: v( Y$ H/ k0 v% Y9 ]& |　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉/ d% B- u0 L7 a; Q5 G

9 g4 ]7 _. e( u& A. s　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇. u# h  @/ q( s! u0 T9 m2 {

2 M6 v) q8 ~' Y5 e& x) s* q* ~　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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  B1 B) {1 L" H, p$ w公仔箱論壇　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb8 I! C  Z9 [% v2 x# Z) L7 o: O

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb  S: `& s5 C. W4 F- K) D5 W
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇2 a: }& t% F' x+ C9 |
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；www3.tvboxnow.com" ~1 t1 ^  {- H5 u5 `- e! @

. _9 ~( ]0 k/ |+ F/ x　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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* A) ]# c( c, Awww3.tvboxnow.com　　洋葱炒牛肉

; s3 e1 o- g* |3 t* }7 F　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

' P' J6 _5 o# C3 G: \公仔箱論壇　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5 d" e3 I- e5 W% t

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @  P1 |& h) ?+ y

& w8 J# v3 f. r公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q4 Y- X! ~- `/ r- n

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d, B! C/ t0 q0 Q$ T# u

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+ Q7 A  U4 F: j) |! C6 L% V* r　　洋葱拌西红柿www3.tvboxnow.com: e% s  k5 w2 n- T- u8 @
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇( N; a( T) g! b. g0 `7 g
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；  ]& L0 R' N+ H& @$ @3 G1 o( V

7 X5 V) L& d( B% m6 d1 p& r　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；& e; L/ c" ?3 o# c4 Z4 ^

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
7 X5 K5 i, \5 n6 d+ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# n! M" K3 _/ A! G3 u
　　
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: K& Y, i3 y/ v/ T
　　海鲜豆腐煲

: A8 y$ Q/ e2 n- F& M公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味: Q6 a) L/ x' P  i6 F7 T' P) S

- x3 z0 q# x+ H: K　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) X- D! _' p. \4 J! p  v
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；* s; I+ J0 O- b: Q, J9 M; o. s
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
3 w1 c, V' X! h2 S6 Dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P! ~  [$ y9 m! H* {
　　
5 ^  B0 s1 z5 I6 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( v. H6 `: E
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  3 m: n% d: D* @' F. V! J1 a# o

2 {5 N0 n9 x+ `+ gtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 B$ r# q( t, W9 ^7 O
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 C: Y) K& d, R2 k
公仔箱論壇( s& B; B1 c( s. f/ ~. o
　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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% b/ o+ O0 n# X3 G. d公仔箱論壇
3 Q1 c3 i1 }3 U6 j公仔箱論壇
8 Y! M& N8 }* i: Hwww3.tvboxnow.com　　清炒豆苗
0 ?. p+ A1 t" j- o- i7 Wtvb now,tvbnow,bttvb, Q2 |- Z" ~9 K0 B5 P
　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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1 u2 J* }3 y0 D6 Q# F& x8 j) V　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 www3.tvboxnow.com0 A( @) T( t8 {' `  K

6 H7 L+ x) `# Ptvb now,tvbnow,bttvb　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。( }& u" G( ]- Y6 |2 Z
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　1 h  ~, P* b4 d; v; d

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味

+ x9 x9 g6 f5 e( a+ z2 A; Q5 g8 u2 E　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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' O$ q% i* v; k1 Xwww3.tvboxnow.com　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排

# Z& ?1 h; [; p& e$ m/ P$ \1 Y" D5 h　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com& Z. e1 Z7 i+ G7 Y$ q

  D# U) `7 ^( O7 Dwww3.tvboxnow.com　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  ' y3 ~! w, _7 m7 O
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；& M# j' F5 S: }( t
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb4 Z/ w9 h* z2 ?6 O% n
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb! A' Y' P, d9 o! x
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　　清煎小牛排! ?$ A+ v+ q( f- y& K# q, Y

* C8 w/ u) m1 [: a公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b  c5 k# a6 ?& L+ s' q+ W
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  www3.tvboxnow.com/ j$ f$ w" Z6 n7 G) b

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d& B  t- A5 D
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

; e3 Q  E; r3 m' Q; x1 X  @　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；www3.tvboxnow.com* V( f& r- q, ~+ E9 U: L

2 {, k2 N& B3 C/ d公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?$ c$ M  b! p; Q8 G2 u1 w
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com" t4 r; W/ c0 w6 O
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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! T: X5 i; t7 ^1 z( O5 l　　2. 虾仁洗涤净；

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

' i% k! l4 S3 Z, I) V0 k　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇0 W  i7 \  v) k; G
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l) v, l- f: D2 n; P5 {

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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