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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* x. g- d2 Z" }* B* c
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

! _8 N) ^, G: Z, u公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇2 T5 d: D. D% ^- R9 Y" B0 k3 _

) T; L9 {/ {- w$ s) c公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇/ y( l4 p, W' M
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。# Y  ~' I) F: K: L, c

　　
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3 q% j. g# r, l; ?/ q% P3 t& k　　冰镇苦瓜www3.tvboxnow.com$ f( X' h% _) W) Q, S% E

　　制作工艺:拌口味：清苦味www3.tvboxnow.com7 d2 r4 L) b- _4 i/ |

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇) y6 r. @4 r% a- s
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb; y) z( A# v$ L% s4 `

( G8 _, I. C/ rwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：麻酱味

% p% {+ h& Q9 v6 H4 Xwww3.tvboxnow.com　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j+ v( {5 b& R9 _- Y5 l: M. N

& Y' c6 w  u7 P　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；8 V/ |. b8 |8 L
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　　3. 大蒜剁成泥；, S" B9 z! b# I, \4 E1 q# g4 @! Y
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；www3.tvboxnow.com2 ^) b' S' D* O% W

' ?# R. a: ^" q- Q# p/ r, \　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" G  @1 n  U3 T/ u  b+ e

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　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb. B/ t" O3 ?" U' M( o8 ]# V* o1 n

4 E5 T4 t: L# o1 {$ v3 ?　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。www3.tvboxnow.com5 F7 d* x% x. ^* S3 X# m8 E

　　

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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb+ s" y! t& ]" f6 b7 v
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z3 X; p+ L- o* V, y- K7 q
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2 X0 S; z$ M4 |7 D* l- e2 b7 t　　凉拌山药丝公仔箱論壇; g' c; D; z& p! B2 \# d
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇2 k/ m/ H& L% E% g) g( S! ^0 V- U; j

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb2 Z& V& K" c& H5 Q3 F
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

6 R3 V) ~. `3 ^8 t　　2. 将木耳洗净，切成细丝；) Z# V, E: p; A- `
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；www3.tvboxnow.com, ~0 k5 X2 P9 F' Q! Y

, \  \' m& q7 P# V+ n　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& E; ^# H, h( Y! u, Q

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# B1 z# H9 t6 C& n: W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I  m. j1 M4 G" a
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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜1 y# `2 b0 [. D3 Q
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 L, }  O9 t* N

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。www3.tvboxnow.com# E/ j6 O5 ~( Z' F
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味www3.tvboxnow.com$ T& m9 N( I* p3 i1 z" |
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  www3.tvboxnow.com! d2 x8 N5 k! B6 Q6 @& C3 o

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb) v+ c* m  g$ Z/ i

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P. p5 w. b; q0 ~; D: @6 }: L9 A
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1 u# J7 B6 z) d; x　　千层云耳3 V: p# z4 b* T, p6 W

; j: s5 Z# e+ \5 `8 j: e. r. |　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb# N$ Z, t- |9 F3 H1 Y# f/ n, Z
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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0 H6 z6 Q  ^5 ?# W. ^公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇7 k9 P% Z' C1 c
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　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；www3.tvboxnow.com1 ?5 Y5 L+ b3 K
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可4 L, s) P) F, L# [

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2 Q8 j8 a* G( ]　　叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  www3.tvboxnow.com& w6 R4 C2 W# i) M
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。7 W  f: n8 D4 u$ \

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8 S4 y: ~! W9 l" v$ {$ J4 y' t4 I　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 r. Z/ V/ B! }$ F
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇+ j  v% z7 q4 `( A2 D" ]
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾+ ~' ~* E6 M; P$ U9 d
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  1 F$ ?, e+ e" x% O
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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+ i7 _- S7 O6 V1 g　　3. 胡萝卜洗净切成片；7 r6 q" C1 I7 O9 o: O7 B' F4 [

( m" ]# {; o) T! vwww3.tvboxnow.com　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: P  i8 [+ m& J1 P) ^' N8 d( Z# K

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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇5 i6 U/ h3 F! b: D7 r- R
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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/ v" y* ^9 {! H+ Z- |　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

; h1 x0 {1 S3 y( q0 e　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 1 k. D9 P! }5 `; G) h7 \; d

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |" H3 Q" y  v- S' D
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；6 ?4 w9 |2 \1 e! _! D7 ^
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；$ r) C8 [' l! d$ W2 s" u

9 ~2 `4 R* S0 u+ R公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；; k6 n3 K. ~/ K: i/ U5 Z6 Z' ?& W  X
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。- A+ }, R& I) M" d7 d0 E# J

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& U1 x2 X' p* _www3.tvboxnow.com　　咖喱鸡块公仔箱論壇9 Z, X3 J1 b9 j! b" @
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ ^6 f; V0 H
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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) B8 c3 @( H- S9 V/ U5 u7 A　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇9 G$ y, m, H1 f( d
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k: @  x( ~8 v. P) M/ o3 g) I; h
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

  y6 n2 ]% s6 m! ]9 x) C  T　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I- q; V4 g. D  ^' s) E0 M
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　　啤酒焖牛肉. x' A/ }7 P4 P0 h4 H
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　　制作工艺:焖口味：清香味www3.tvboxnow.com6 [- t2 U+ y8 J3 H- }

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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% d" P0 w! j/ g$ P5 U1 e　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c* w/ u' y+ J; \. i( k! E
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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: a3 P: W# M1 j9 K% V　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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: [2 F  @* W1 o. T7 X公仔箱論壇　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇# {$ J5 }4 A$ N" q3 d

　　
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9 v2 Q6 z: b" g* mtvb now,tvbnow,bttvb　　四季豆焖肉排* _* U' c/ \6 A# Q1 O+ ~$ B. F: c

/ H. N% g1 _/ N* d　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇" T, g/ ^2 Z" D. B5 h2 p# _: S

　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇( {, f2 f1 z' f8 P: @
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；: K0 b4 p2 i2 m# o9 [& n) Q
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

/ C8 L' K# t, u7 Kwww3.tvboxnow.com　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；www3.tvboxnow.com& \& ~! z$ N: G2 \+ B; S0 I  G; Y
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d  O: {# ]1 w# }  G( ?
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味/ r- d8 z  ?* D9 p0 \
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；( M( w+ `- z6 U- Q. y! ~
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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1 K* R- Y; R# e/ dwww3.tvboxnow.com　　天椒炒鸡肫
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9 r! w" k# ]2 t/ b9 \公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 B4 [/ _2 z& P/ d' r! z

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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/ `( i$ n, d( T8 P. s, D. w! e　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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- F$ e! V& n1 g, Z% W  a( Y　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇. q) U# c0 _  V& s

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K& u  i  z0 }1 v" U" F0 w! v: i0 I
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇, j$ w/ r, [6 Y6 ]( j7 R' j5 f
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。www3.tvboxnow.com9 O$ O, ?7 q& T! Q: [
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G) U* ]7 x8 M3 W

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　　大良煎虾饼www3.tvboxnow.com, u. k2 W$ E' n3 t& \! Y

6 X0 D5 `( E+ v3 v: P% _8 k: d4 W　　制作工艺:熟煎口味：清香味www3.tvboxnow.com  ?9 x; W5 E/ J; d/ H: s) O6 J

, T3 k% a! [* p( G! {& @　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿

% ?6 ]$ W, E0 o' j& m: Y公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  www3.tvboxnow.com+ |1 d. m7 n1 e1 D$ z" b5 A1 h- _6 d
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；www3.tvboxnow.com( n0 ~4 o. m4 H  Q, l" ~

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；0 R2 K# h) h9 N& W6 m$ |! ]: i) m, L
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

) r: Y) O8 r8 A6 Y1 ]2 b　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q6 a8 v4 i5 C
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。www3.tvboxnow.com* l4 z: p; m1 e/ t

　　
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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb9 w1 C  K* }$ D
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  www3.tvboxnow.com% E/ r! g! V. L  z% ^

/ e0 b5 Z; }  f7 ^公仔箱論壇　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。. @3 O. M' n, W6 j( O. z

' b8 r% W9 J5 a/ [　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩

! I# _* ]8 m( z% s; lwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: a- i' L% ?7 i/ C

' r4 {, `& B- Pwww3.tvboxnow.com　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇. e. Q# n/ [- v! \2 ?6 v- i5 U
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。www3.tvboxnow.com8 c# E4 b, ~& n7 y6 u; Y) {/ u' Y
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　　奶油双色花
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* \" e, _! g6 }7 Y: z　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

% z# H% l# J% j3 \6 W' k$ E　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r6 a  e8 f% f$ y( m
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；, {) j" T* M: |' x" V5 o
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb# d& h1 H" p1 w" V5 f

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com1 Q9 w% C1 b( w6 ~1 ?. Z

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  www3.tvboxnow.com2 \* [% D0 N- v

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；# f- P  u$ G+ i; l9 g
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；公仔箱論壇+ o/ X, ?0 i* e& C
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。3 a2 \) e/ n- v% U% ]

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! r- m- J9 V- V3 d- U% m公仔箱論壇　　姜汁蕹菜www3.tvboxnow.com4 M# E, h% A; @- [# |! b

　　制作工艺:拌口味：姜汁味

6 d! ?/ u+ T0 L( v3 u公仔箱論壇　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  - J& j; S/ y% R3 c  C, D
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇. |" h! l. l' ~7 B) o5 m$ `

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇" `. y( a6 j& P. g

9 ^( r1 ]6 W( G* k& H1 a　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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! {+ g) q* n5 H' t　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: ]6 f. |" M. H5 b8 C; m

) b! F8 f9 h" h) W) X' [1 V. j! f! t1 v  S4 ], P5 ?+ q) R0 Y: w

　　姜末拌豆角www3.tvboxnow.com! [- n5 s" h! r! `# L5 x
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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8 t( @2 T' L" d' ]5 f! O　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

4 c! [: _$ ^1 ~6 ^: m3 I　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。9 F. n- f1 Y( q1 f7 e. \
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　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) `, G3 V: V/ B) {* S
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
( x1 g/ z* C6 p- N公仔箱論壇www3.tvboxnow.com3 W+ g! A2 D; J2 K) T( n
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  7 Z" z' x- |' C! k2 {$ f! G
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

% H4 u: O3 f3 B- twww3.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb; _* ^# E; Q7 x6 j! O: @  M+ \* B
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb! u% x7 |# F& I7 U' H7 ^) \1 g- ?7 E
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；  \1 K- I5 B9 D" x
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；www3.tvboxnow.com8 E) H4 _) H" }
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 e6 `, ^1 K+ l+ k1 {) ^# b. [8 B

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　　子鸡汤

" P3 s/ M- @: V9 F' K# ~9 V　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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( }3 A. w3 q5 \. |6 y　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 & i) N2 ]+ H, K
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 , K7 Y6 Q7 e* q- \

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇  U9 O" n3 h% U  [

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1 `. y* J' h  i+ I- E公仔箱論壇公仔箱論壇3 }  L( n% x  C, [2 m$ i9 }
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5 O( M) S) t/ I, L' ?2 z, i- U6 j　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb; A9 S/ `4 @. T. l( d

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

1 E: D8 q' [. ~8 l/ W1 b* s( t　　1. 将鸡腿肉切块；

: f* D  s1 ?/ a" gwww3.tvboxnow.com　　2. 九层塔切碎；

. B4 g/ |7 k* _2 cwww3.tvboxnow.com　　3. 辣椒洗净切片；% B" E. R0 G  A/ k8 |- Y1 t

$ `* ^0 `4 [. y3 }公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l1 n% F& F/ ]3 G0 }

: ?: ~4 h/ q6 e  T5 f4 H　　tvb now,tvbnow,bttvb# }3 _* w! j3 V  q

5 w* A. t! c' k# Z公仔箱論壇
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* t/ L% @9 Y- {5 g; }; x0 K

& `: T5 E- _5 e& d# c& c4 D　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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, D8 {3 P% y+ t2 D  f公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇$ D, C" H; \0 F8 x( N" {
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。www3.tvboxnow.com( \1 @9 S* M7 \7 T: y5 J
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

　　家常海参

  @0 O5 l' Q- H1 Q! f) J3 q+ f6 K+ b　　制作工艺:烧口味：香辣

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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+ V8 R5 E/ r; Y4 G1 twww3.tvboxnow.com　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。% C. v( |1 T, [& w  q" i
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb# \, E+ x4 R5 B3 v
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　　公仔箱論壇8 D9 m) R) w; d
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9 W1 X( o. D! D1 Q5 b公仔箱論壇
　　家常土豆丝
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& \+ S( u+ q9 K: A3 }* {　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb( u: Z$ h0 z/ S' s+ o
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

) s1 Q7 L/ [/ i8 m* m4 X) d　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

! s' C0 a0 B" B0 C) y　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。www3.tvboxnow.com8 W0 j9 T/ z: ~/ `

　　公仔箱論壇  b6 v2 ?3 [6 m+ F8 n; R, D+ E! U; N
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　　家常炖蛋www3.tvboxnow.com& E+ S6 v9 Z- ^8 h# L2 @2 |" @

8 _* p# {4 K, G! `: w+ v　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

' r# {+ l5 ~) N2 @3 N( z公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ i; L5 V( Q/ w; N$ X/ {

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。www3.tvboxnow.com. S+ s/ G: ?* `! ^, [

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* a1 `7 U7 q- Y  {7 ^; F　　小白菜汤
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. Q: v( B. t; {4 o' ]7 X公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：清香味- L6 u; o3 x/ }
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  www3.tvboxnow.com- J. V$ f$ |5 n; \
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；9 Y: I# Q2 i. q6 @7 z6 @0 v% R

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；www3.tvboxnow.com# f: x7 k7 o7 Y$ P
公仔箱論壇$ {2 |5 `( Z* c8 \% y) U
　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇& W9 I( l9 `8 @- I) D; N
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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* \6 X0 w2 X% Q- B: d公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇4 y" O" T& W" ^) z( J
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

* V- R+ z4 z7 `9 r8 {　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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公仔箱論壇7 O4 X: ]0 x8 T# c4 o  q
　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb2 r) m/ h1 f. S$ i9 Z
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  www3.tvboxnow.com( C. p) K" j1 |% B
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；% T# {7 q! U! G: {. N
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb8 H' M0 p% n- Y3 a

; x. A8 a% i: F" r  u2 c4 Q. i　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 v. ]2 W2 l
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb* n1 X* H2 E/ [% Y6 z/ X  Y8 }
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉www3.tvboxnow.com) b9 y0 ]3 b8 d

$ Z% y+ {' P2 d2 Y. ?9 S　　制作工艺:拌口味：麻辣味www3.tvboxnow.com( B  p0 x5 V1 l8 N- G2 z; Y; n$ Y

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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+ l! K$ v) `: wwww3.tvboxnow.com　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；

- g0 I$ K" T  s　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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& g9 Z$ C7 n$ G* L% C　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
( K/ N0 I" e9 k& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c* d' {8 e: g6 W
　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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. y7 i5 N9 b/ K4 Q) j公仔箱論壇　　干炸带鱼
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8 `1 y; H3 M! @/ c6 U, |　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。7 W4 [  c" x' }( a- L  c
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼公仔箱論壇/ X3 s% z/ p4 G

$ }6 p5 W- p1 g- l* H　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  / ]  q2 l- A; D/ x! p

: F# v6 ~/ ?4 _0 f  c　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；+ V% y( ?* z4 s6 R; Q4 b' m
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。" |0 R, e# H& b: B
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　　干煸牛肉丝
* X# X1 M0 X& j7 ]$ g$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 B% Y( |4 d$ y8 ?- c$ L
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
" I1 {* B% e+ k7 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# k) ~3 @& R* h2 g8 g
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。9 i/ O3 ~& S6 {; Y, J

% K0 V  k0 t& I' c4 i4 h/ o　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb% K' [$ U; w& Q6 [! G3 ?) [7 n

3 w% @; H! T; c2 q7 R' Q公仔箱論壇　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
. K) L' D/ D6 f# _: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O4 W, s1 c9 l* l& A. f
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- {: x: P7 }

. D* u5 K! O! f" s　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  ( K& n" t2 q7 X8 l/ ]8 `

4 D1 e8 a1 b/ @, A( S& D! d　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；www3.tvboxnow.com" M" J. z( j( \: t& W  ^
www3.tvboxnow.com8 d3 [! s) |1 V9 z) @# ^* H/ W
　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇/ N" f2 S) ^) r) m7 C: T

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；! F0 b6 l0 b% k* r" ?
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb, H0 x7 a* X& r2 m2 r

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。$ z) O& }  x+ @" n4 L1 C: S4 H* z
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% M7 l/ A8 ^/ I$ ?  }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) U% k' H* Z+ S, m. T/ f. b7 S( o

　　干煸青辣椒
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2 U2 r. ~8 O5 D/ q! |' D　　制作工艺:干炒口味：香辣www3.tvboxnow.com- e& D$ M( k8 b, U: w' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k0 A8 y* a1 [
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  www3.tvboxnow.com& t. Y, Q9 _* }+ E  E8 J. E' b

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。www3.tvboxnow.com: z3 H) y- j( c

3 `% T, s8 b5 J5 t公仔箱論壇　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
* M3 x: b  y4 j- f" G* S: E: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M5 g, s: i& o( |4 t* E( w$ S+ c; F
　　
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% \: P9 o9 _4 u' C% m7 u6 g　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣www3.tvboxnow.com' f( T$ C1 C; B% o; M

- W/ x4 p) i) S9 [+ Q* p　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇9 z" m9 k" ^: l$ v# E% v; {: E2 N) Y

　　4. 豆瓣酱剁细；( S, c7 A6 F9 t

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉

* E/ m# g7 W7 T8 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇( v; d4 z% ~. l' `/ k, T

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇7 X! ~* a# X9 ~' l. ^  b

2 J& Z  K' c5 S8 x' d　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；* ^6 S7 E0 |! z) E* V
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味- n/ A; O1 z- X2 q7 L1 F1 e
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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  p1 w% H1 V, Z　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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; d: r* |( g" j+ ]' a/ G公仔箱論壇　　2. 熏干切成细丝；www3.tvboxnow.com+ |. A9 D# F3 S6 \, ]2 T" _

1 x" v9 V2 a6 V2 z1 O公仔箱論壇　　3. 葱姜切末；www3.tvboxnow.com9 p3 Y0 t7 c/ M9 s5 d
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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0 U' \8 G9 |- q* Q6 d公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味  K9 y! B( k: z
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb9 L; s* B: [* `

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb9 M4 J% \  y( S6 l0 W) w

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?' P. n: p5 j' h2 l$ C4 s; {$ |/ m
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　　成都爆鸡丁www3.tvboxnow.com. P& D% ~# P, R3 ~. }3 W
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇/ k" ~% \# M% [6 o2 X. ?

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；www3.tvboxnow.com7 M4 _, o7 Z3 p/ L. z& Q' m2 P, T( O

6 |- c, t: u2 m& C" u- o. r! `　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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! B+ a1 N7 e4 {公仔箱論壇　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；* j( M6 p8 ?: r; r8 B
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。: r  p  w) r% _
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' A5 Z# i  [" A, ~　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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1 Y+ O+ A0 u1 _- M/ T2 D0 ]　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；www3.tvboxnow.com4 d1 v! I& e+ D- K
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇* B4 o( ]% v' Q6 c7 G1 t
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n( V5 c; g& T! m8 e
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味: \- V- {6 J; M- @

$ T( |, q7 \% |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  8 y1 N( x% v5 Y* I
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

6 u$ B3 L% M$ p　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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9 [) U* `3 s) E公仔箱論壇　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' {4 j/ F) R; v& I! F* U8 J
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W8 P8 h: I& C% @5 w( O- F# w
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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& J. K; W  E/ k$ d4 Q; i　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb: f8 T% ~( O9 Q* K

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　　拌三色虾仁" _, U9 x7 g: ?. @% \" N

1 [, c7 S* r' z3 X　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^# a/ y- o- E: O% P3 g4 O  _5 p

* J7 Y3 F# I. R" |　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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! E. J- \7 q3 qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；' U# k0 A; a) F; k; z$ X: r; l

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb! p! ?( l, ]7 c& d1 u

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k2 J9 i* p9 b+ a0 L' k5 J6 [

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇- q2 h0 _9 J# u- W
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb+ V& Z+ G/ q4 y

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. V) U) b- \' f3 Y* e
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣; b1 b, V  Q4 g' E( i
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  www3.tvboxnow.com5 e7 ^* E9 g0 {

/ F* P- ^, _- E: k$ ?www3.tvboxnow.com　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 S% J! L1 {$ O7 j5 H8 k  D

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　　拌蓑衣黄瓜6 X, O7 R# @/ ]! i

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb: _; x2 Q7 A- O: I8 T% U' v

. {; U; f( v* J$ Mwww3.tvboxnow.com　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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/ B) n6 e: h9 Q: b% D6 R' k　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb( m! h# p/ }8 V$ D) V* x
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

" `, a+ |1 `+ |) n& Q- M6 s7 Y　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇  \8 P, e1 Q% p8 t( E
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6 U; G3 T* s- B% w2 nwww3.tvboxnow.com　　排骨酥羹
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" ~$ B3 o4 A3 y6 ^+ T+ U1 X2 I　　制作工艺:煮口味：咸鲜味# o% `, L& d( X, {+ c6 \

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  1 G$ S& E" g( O0 g2 `5 I
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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) w- i. x3 n6 L( f* }6 I　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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6 {) v6 _: Q2 e: L　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐

" A; i1 Z% \$ W. A  _% R. h　　制作工艺:生炒口味：五香味www3.tvboxnow.com2 m% t% {1 h! q* n* X7 [0 u' A
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `  c* N; R9 u4 J6 v/ s; ~1 v
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；www3.tvboxnow.com0 a. \& Q0 I- }$ `' Q
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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* _+ ]  h! H' V5 }) Q* @5 A　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；! a4 v! O/ K  p0 O' D
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

* _1 ]+ A% S, b3 w　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇: K+ Y, P4 G+ U# j, M1 `/ o
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

3 k4 U' ?7 ^, A' |! T, k2 d　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；7 g0 h* w$ w( o: u. p4 a

* |% ]/ O0 v" [3 y, ^! a　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y1 X6 F4 m" |. g# K1 E
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；) t$ o/ M) W6 F

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb& B! V+ o5 R. C1 Q& N) D; ?7 R6 z

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　　木耳猪皮汤9 V8 |) o* Z5 H2 O, v! d( z, m0 `
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com9 n: F  I  D+ i7 z6 D
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。! ~8 l  Q: I; _

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味/ f$ `  f6 Y8 h1 L( N* j

( q' Y0 b4 X  V% T( O2 r- y　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w6 I! V% J, G1 b7 d! u6 ^
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。www3.tvboxnow.com! j9 V  ]8 M+ A7 Q- M  w
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6 p2 j- p+ s- D* stvb now,tvbnow,bttvb　　杂烩牛肉; }* C" m0 b+ ~8 P" L9 B) o8 r- V

' c7 z; q( n" Y& `tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇' e8 {# j4 ]: o2 D' s/ H" q  a1 ~
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  * ^( Y" Z, @, i6 \
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；$ R( ]2 A( x- N4 l* e0 x  r4 }

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

* S- Z9 N% _1 [公仔箱論壇　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角/ Q* P# {- ?. \

0 o! E% t+ f$ n　　制作工艺:拌口味：清香味
7 K' ^% U2 e+ C' a: D6 o9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) X! ]7 y' H, {) L# d- ]
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇" T) w5 h1 V; s7 ]5 A4 Q; {

* K# \) H1 d# J( wtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇. a, @; J7 c. t$ d

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l. M" k+ A* f# S/ Z0 `

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb7 z" h+ @& E0 ^% f6 I" w
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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4 r$ `" P0 ]. f' ~" B0 U' y  }7 u　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味+ E! \6 O  F# I  @  Z9 n

# }" c. T1 b; _$ L8 b9 y公仔箱論壇　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 www3.tvboxnow.com  B8 \8 |0 f5 V. k) }% _

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb5 \. m9 }4 m7 Q6 C: w' k
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4 w+ d8 C; H3 i7 R& Y2 c/ v/ J　　枸杞烧海参

2 Z( w+ `+ @2 H" V, ]公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  G* g" U% {# y$ a/ [9 B) K

0 _  u- O# M) [. p1 w- t8 S　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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4 N+ p6 y- A- b" f$ d' a8 C　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。# B0 F1 n% v, S9 K1 I: K
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。www3.tvboxnow.com8 R) J" G- |! D2 b" S; X9 b& H4 l

　　
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　　枸杞炒银芽. S( M+ C5 H: O

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  www3.tvboxnow.com; g( |0 ~, i0 ?) ~* f

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇www3.tvboxnow.com8 @/ v; O9 P: l/ Y9 w+ x
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k/ o1 \( l0 S/ S1 R
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  7 l2 o) O1 ^+ D3 n4 e

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, G9 R8 c1 O" j5 t

" K7 }6 D2 z- U4 z9 l. p　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇9 N7 T. r# L; X& ?
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }* Q# k' n, U0 d* v% S

# |/ f7 b( D0 O9 X# ~公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb5 p6 ~% B5 {0 C
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb* C) s5 G! ]6 e1 Y  Q* U

6 l' `* k2 h* Z& I$ F　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb% d- ]4 v* P3 R. u" m$ W) F

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb5 a: R- N8 o& v/ [( @3 k* r

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇* G' C! f" R# ~! G0 K+ Y

. \/ i; G5 `4 {tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；7 U4 i( W$ v  S% x4 T" b! z& V

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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9 V" L  U$ c! ztvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com/ h$ {9 K( w$ l' B+ I9 w+ e8 K* I

　　栗子扒白菜公仔箱論壇% j$ k( {( T# X
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) g; [0 a( ?, {! |/ H  ?% f

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  www3.tvboxnow.com5 p, t& o4 Z* l) R5 C0 b9 j
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
. J" Z6 z* I. A. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 z: h7 r0 ^
　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~2 H& z  v4 d

9 R+ m! w! @% Q" I0 @) g　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；& `  Z* Y/ F* X8 z  m4 k

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb$ T2 z% f% S1 r- f5 V

1 F1 e* q9 L1 C公仔箱論壇　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇7 R! \+ o% s% f; H
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^& a& T! g' }- X
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味1 `4 y4 N9 r$ G, c( r) i
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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$ H5 O5 \; y/ f$ e1 ~' l; _3 u　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

$ @6 Z% A' {/ m# O+ K2 m4 v; p! x　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

- t* Y' I; m% R/ t4 ]公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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8 J+ b, O7 J8 R# q1 s　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇/ l- w, f4 B9 d! a
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；www3.tvboxnow.com5 u+ e1 R' i# W! ~/ Z

5 B' A' x/ r. |7 f　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇# l! G; x1 q$ x9 |2 V( R

2 W: j6 M! U/ n1 n1 u. l公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5 f, g/ U+ r; I8 y6 u) T4 r  a

　　
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　　椒味荷兰豆  i# Y( L! N1 E& ^+ a6 E- v) d" `
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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1 [+ }6 g& I' C1 @! m　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5 S" ?* ]; R, i0 Q4 Q4 ^- |
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；tvb now,tvbnow,bttvb: Q  ?! ~7 Q+ s% Z$ r6 z8 L

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　公仔箱論壇- k' E9 {( A6 D8 h' {6 l
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　　椒油拌海带

　　制作工艺:拌口味：红油味www3.tvboxnow.com2 s( T. {0 W$ o4 R7 A
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 ^( d5 w+ W! d. C

0 ]- _( |; o' Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb' b6 S  f: X3 ]: S, M9 H
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4 y; i4 f, y* _　　椒油炝藕片4 q$ {  |0 O4 W8 R
www3.tvboxnow.com3 |: `9 |' N' T/ R3 f  n( ?( ?
　　制作工艺:炝口味：椒麻味" Q+ n2 r7 H; G1 d1 ~
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；www3.tvboxnow.com0 N4 s! m  a6 P7 O5 q0 m
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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- _% w- x; \0 s2 n+ @公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；www3.tvboxnow.com6 X% ]1 e! R0 v$ v$ d& x/ w, j
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

! R! p% ~4 H; ~0 K: bwww3.tvboxnow.com　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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9 [2 q: P7 S( j: r0 q公仔箱論壇3 z$ |* U8 J1 h, z: a
　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]$ w' j2 Y( f& i, j; F

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇4 X- n6 n! k+ W7 J
tvb now,tvbnow,bttvb  C, q) o$ g0 U
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇5 A- l, T3 b! z3 W: V* W
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇8 y6 G$ n1 {/ `2 s
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) g; j; Y+ ^! d- D' |　　椒蒜土豆丝

" A$ e. c6 L6 I( _1 g公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：椒麻味www3.tvboxnow.com2 @8 J* b' O- ^0 S

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇6 [# @1 O; E' k8 x7 F6 o
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。( B/ |- m% j8 ?6 z( {

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1 X8 v0 A  j/ I; |% h2 x' j　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb' i3 d7 f* r  g2 G
www3.tvboxnow.com! y# X" ?) a$ b! X# e9 e0 K- X
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

7 C! f' e. O6 c* P5 a　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇) t. r1 `' }! C. [$ y: w. K& [

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb# z0 z! S' X. e
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇& L' h* |8 I4 p2 K$ |0 ?

/ W9 P0 {, Q6 K# ^公仔箱論壇　　www3.tvboxnow.com. |: O2 ^: o- m( @! ~) z
公仔箱論壇) R' i/ p& N- ?2 c& [* n9 g; _

% s. R( z3 y" N% K　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h' @9 a' C  O0 n  J

　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb/ Q& \' J# R( l& |" s
公仔箱論壇5 E- K  u. `# |8 d# t) D6 _
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J. ^9 k( ?* L2 T& p% R" J: U
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇0 x7 x& K# W  @
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F  Q4 D% c  g% l

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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb9 Q. R3 F9 D% `$ d% {
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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' D" H; A( b3 `. f! x" ?1 E　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
. R8 M& @9 R+ m6 \tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com& ]3 Y" r; k5 K" Q0 ]$ y5 n1 @
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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3 I( h% m* x  m' Bwww3.tvboxnow.com　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。www3.tvboxnow.com& M$ D2 m( z. ]$ t

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% W% D% b4 W3 f' s0 t　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com7 d7 `6 O6 j+ U7 D* w+ v5 Z" w9 I

( ?9 v% F5 ]3 O: {  c; b　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k( p% f# f" K! c" `

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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( v& }( J: \) G8 W1 P, a8 T　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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0 ?  K- z/ P% F　　焖四季豆$ d  V# p, b8 y: D8 L" H

9 g* D$ G/ M) s# U5 Q( J5 y　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A9 J* B8 y2 @3 _6 K% ~5 Z9 D0 p

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( G( B# m: M! o9 d; Z% \

/ m5 _( s! K* T$ o- ?公仔箱論壇　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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1 s5 |( d% r$ hwww3.tvboxnow.com　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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' o( _! t! f. r　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! E3 H% j3 z9 ]
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　　油焖冬菇www3.tvboxnow.com' V" f7 n- {4 a# s0 x, {) R8 |0 {

　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇; k  r8 \( A5 W
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；; i. w6 V9 O1 e7 @

3 I; W' O; k1 h' q7 h3 [　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；www3.tvboxnow.com8 P$ ?0 f9 n: a$ r  p6 R+ l
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb) K( t- n5 F3 e8 h9 r+ _

0 S; Y3 K; D( i0 d/ {　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

; w2 o4 W9 k& R8 L- S( }# x& r　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子

6 i/ D% T7 J/ y! D+ D* z) C3 V　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇9 r6 c* U6 ]- e- T/ Y
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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2 L* j3 f4 x5 H$ j8 A0 ^0 ~　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。www3.tvboxnow.com  h  Q7 J; a% y- j$ R3 P% h+ Y( k' J

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇4 W+ }8 L7 ?4 J! S7 u) h

　　

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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣" `! Q* Z1 B$ K+ n6 W9 s

+ I  D$ h/ J3 etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
+ Y9 f- l  j2 b5 b6 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F" A3 V2 K) p1 m3 \
　　2. 辣椒洗净切段；

/ s! W4 U. t- Stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb9 t' [3 M6 U, C) s( V! @8 T
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼
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% \0 e6 \# g. a* N' H5 M5 X　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  + ?: o9 m% t; T; c  [
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；www3.tvboxnow.com/ {( Z5 r$ f- Z2 `2 V
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇% N) c2 H7 A6 [9 T1 Y2 h, f
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；www3.tvboxnow.com+ E7 f2 ~8 h" F
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇( k; U( X$ K' R5 n6 L. K8 i, D6 R% x
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( s. {: Z, `( C9 a! X. T& \, }) s
8 G7 r' B' F* O7 C) b+ \% q) F　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 J5 D# s1 S8 @  m+ w3 o

! u% e' A5 y" B: ]$ I9 |公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb! e7 m. F1 ^& D( o' o1 a

. N" \& p% k8 v0 G: {公仔箱論壇　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb  \* a2 K& A' Z6 c+ |+ Y2 j: u0 U

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- _! U& a, j+ ]* Y( G8 u

　　
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O4 p/ K: L, V' p

  ^% U$ R3 i+ E* @5 e　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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. R$ ]  s0 @8 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  , y$ M' U5 A: f
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；& O/ C; u6 a3 D/ k" {. B
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb8 K. d, M0 C) Y9 _+ q
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；www3.tvboxnow.com0 q. \' e4 [3 b: a8 `4 u- f! {
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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$ M* O2 B# P7 T5 u! }公仔箱論壇　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb1 k" e6 ^! z. P" D4 ^. ^$ t* ~, c% p8 j
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: S# E+ B0 _$ p! V
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb* }8 R+ o& R4 l& l' k5 X
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣9 e' h/ i1 h# H
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

7 K% W1 k; K3 p公仔箱論壇　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P$ X8 _" x, X: ?8 M. d% A3 @& F
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；8 Y8 K- f3 ~) R/ ^; K: F0 c
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb( s% l) f1 U& `# N. D1 }
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；www3.tvboxnow.com, v7 q/ q8 e% a" s5 E
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5 x! W5 D4 m5 C) j8 M

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8 B5 l$ c2 _3 W* Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 y+ a2 \+ G, O! [$ {$ v( E
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　　洋葱拌西红柿
& K" R( ?( M6 E& |公仔箱論壇! a7 s2 ?7 B* l( }3 ^7 B# D
　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb1 H& L% i3 B1 g! g( y
www3.tvboxnow.com  o0 ?: s+ v- `  ?
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；www3.tvboxnow.com8 v( Q! N3 A* {/ G( I
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；7 L9 a6 C/ @8 F7 J; B' D* p
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇& @. Z1 V( z. D2 T1 F7 w
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇6 i5 S& _+ K: N) n
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" s7 p4 E4 \7 \! awww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S! d9 @$ @; I1 B" \  W9 b
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　　海鲜豆腐煲
- t' I! e7 Q' T1 Gwww3.tvboxnow.com
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

  z- H" V, j# s+ d　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；, M7 ~% D$ Y6 S
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　　2. 鱿鱼切片备用；

8 \5 |, Q# X9 ]www3.tvboxnow.com　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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8 ?/ y* }/ @$ Y, M  _8 h. ?　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 f1 E- L1 J% a  N' x

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇% C9 u7 I. a# K8 s8 \) ^
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  / x. K6 ]: `7 I- I* P+ r
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

( G) b% \5 C/ y　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；2 A1 ~8 f: M9 u9 s, G3 H) r4 a
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) O. E! k. I3 d5 {
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 }3 W$ |, r; O0 T, \. P: q
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇, E) N0 M4 o  k

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 & D! s' h" l, ^8 S  U% `* [

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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+ r1 Z+ T6 N: O( B. h公仔箱論壇　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头
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5 j* g+ [/ [2 w0 o　　制作工艺:清炖口味：清香味
6 \, h6 S$ @, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v/ \5 M0 P! }( M
　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  $ y- h6 i6 R' r3 l

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
6 X' j* [3 j+ Q% |# l' k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A$ z% i) P' r. G) O* Y% }/ l
　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. c! d8 S. ^( X$ d
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　　清煎羊排$ @" L1 T' ~3 r

. Y4 Y* T" o8 H+ Q* z) r　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H7 ^; L- b  G" H) e* k7 W7 F/ r

+ Y& I4 y; B% @6 c. P/ e公仔箱論壇　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  7 T& x5 |# n: a; h+ }
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A0 c% q: |& A$ ^  W. v
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) D% j' I+ |4 ~" r" y

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7 Q; S" Q. J4 y8 J公仔箱論壇公仔箱論壇9 s! K& D1 n9 l/ u/ `, }5 u

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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: r2 j( v- @! @9 @　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇/ o( U; ?+ v; _* t( W
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb  F3 x5 \2 _/ d$ ^% ^
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；www3.tvboxnow.com3 m8 Y/ I+ g  ]& N7 A1 o0 u

" x; J  `; }3 q( e0 o6 N8 G7 m6 T# m　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇; s, R" ~7 L8 N

/ @# Y/ v8 g) w: ]! hwww3.tvboxnow.com　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb  n0 d7 f! ~( r& v  E9 ]7 j3 b

1 V; Z+ I$ j8 ]　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
" B+ ^0 o+ }6 a% rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 ]6 ~# q4 h2 M! _2 H/ ~% I/ |9 F
　　

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( |; s7 I+ F8 R& }* @　　清烩虾仁

8 u$ `! D9 M: C# K) |( W公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

/ a. V1 e4 o$ I! D& B　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  : M2 c$ A+ D9 f* M

* E9 y: i+ f: awww3.tvboxnow.com　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, h/ ^! X4 _6 [# \+ p+ o
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；( I$ m  K$ |5 W2 B% |& m

9 U& x9 t! V( k/ F9 Awww3.tvboxnow.com　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb- M9 N( X7 G+ W4 s

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing* A% J# F9 N# L9 E7 B

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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