標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ ' `1 i0 C+ w$ q& I& n" H
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8 ?( x# f8 q4 u% q9 Y) N' f$ j' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。# N+ p+ F$ w: l; k
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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _+ U# v9 y2 h
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　　4、將魚切成段。
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先. R4 b' U) b& s5 l

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1 Z  J7 c/ b9 n. o公仔箱論壇　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... ! Z1 Z  ]( l. S: F5 e6 K; m% Z
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' R7 `6 ^# \3 Y0 F% s　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ www3.tvboxnow.com+ y$ o5 O$ D2 C

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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb( d) k/ J: y3 W2 c

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2 R6 ~9 Z0 Q) |4 d) ]　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿. T. J2 K; f; |( [
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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' Z5 j4 Z: z* ?, J　　11、切酸菜，成段 www3.tvboxnow.com2 A$ P' B0 G! e: i- z
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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 7 N% O; G  X  ~# c; d4 J* a

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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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9 L8 ]$ m- e3 K  y3 ^　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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