標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~   V7 ?, J% I+ n
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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。, v. O7 c- H  X. {& |

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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）www3.tvboxnow.com, q: A3 _# Q3 |7 e  Y9 x
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0 j( r. o" K7 J5 F9 Q, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、將魚切成段。公仔箱論壇# }1 r  H" ^) u, k
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先* }! s& C% I' c6 t  @

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- Z% Z4 Z1 A+ w/ b1 S1 h' ]tvb now,tvbnow,bttvb　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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& [8 c: ~) `- }8 z, h6 f1 r+ k　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用www3.tvboxnow.com$ B1 A4 c) ~9 |6 Y+ [
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/ Y* N" f4 \" d1 R公仔箱論壇　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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% e& n8 [) P0 ^, d; O公仔箱論壇　　11、切酸菜，成段
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5 E5 e) }* @5 w+ W) L. j+ d# z& Ywww3.tvboxnow.com　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開# S( Y5 y! O3 T. \& i8 I

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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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. |4 c. ^$ P9 ?- i6 L　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ www3.tvboxnow.com( A. y; B; n! w- M' m5 a; r7 P

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