標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 t* W; b: _4 e% U: n4 }
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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）/ h, T4 x- \- k' r3 ~. L

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　　4、將魚切成段。www3.tvboxnow.com2 i6 t7 v2 C/ P7 k# o( }- h% I

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+ L) U5 a( A3 G: e5 `" c- @" |+ y　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先www3.tvboxnow.com9 y; _) l: }$ u! R+ K' Z( {) I
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( B0 H6 [& t3 l' U' `4 P1 i, Vtvb now,tvbnow,bttvb　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... www3.tvboxnow.com5 ~5 m" X* e3 l: o8 V4 I  C3 ~' d
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, \# J0 @8 j# K! B公仔箱論壇　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用9 j- f! H! b6 p

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2 W1 m) b5 @! V. ^" E公仔箱論壇　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb# i: m9 r0 u4 W3 M. O

4 C- F9 W5 z4 I& d1 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　www3.tvboxnow.com) @* p* w: @2 o1 y

, Q. R* u* u8 w　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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　　11、切酸菜，成段 www3.tvboxnow.com& @7 `! x1 h, M7 M1 B1 b

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. q: }+ X3 g5 nwww3.tvboxnow.com　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇5 Y$ d% P; Y* V3 s! l
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7 Z) s/ y6 a- Q) B. f　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 ]0 Q" R1 B' L* c# C! n; \9 Q
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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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& _9 B7 M" k; x　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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