標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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" |' s' D  z1 }& g% T. Y6 f公仔箱論壇　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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9 V6 U5 K) `( e' i+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、將魚切成段。
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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2 ?& F$ B: G2 C9 y; U2 `# t+ O0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... & r0 w, R0 T6 d

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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ www3.tvboxnow.com1 g- Q: o1 \2 \

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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用www3.tvboxnow.com: T% R' c, e  B6 q* `5 x

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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿. a* Y8 M5 M& D& Z
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5 `( V. Y7 `, D# a% U- V　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G% C5 P5 a8 f" a) a2 q  ^, P( V

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; v" E2 \' c2 g$ w: v: y　　11、切酸菜，成段
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( J9 x3 `  J- h) g' w+ x) h公仔箱論壇　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開) w  g3 Z$ i9 V) K1 b

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; C4 A) U2 v8 ~9 B* J　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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6 U# H. k* ]9 j* x4 V% V7 R* [www3.tvboxnow.com　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb* X: N5 D. q3 l

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6 m/ o7 ^* D, S: y  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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