標題:
[中式食譜]
味蛋黃油蟹浸娃娃菜
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作者:
TY2
時間:
2007-11-28 04:20 PM
標題:
味蛋黃油蟹浸娃娃菜
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材料：
2 {( _. Z6 F7 G' V' A
（四人分量）
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黃油蟹1隻 （約12至14斤）
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鹹蛋黃 1隻
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娃娃菜 6
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粉絲 2錢
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陳皮絲 2錢
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薑絲 半錢
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紹酒 適量
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上湯 500毫升
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油 2湯匙
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製法：
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1.娃娃菜先以200毫升上湯煮15分鐘，備用。
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2.黃油蟹以紹酒浸20分鐘待醉，以猛火蒸25分鐘。
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3.待涼後，將蟹斬成六件。
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4.以2湯匙油起鑊，爆香薑絲、陳皮絲後倒入300毫升上湯，加入其餘材料以猛火煮8分鐘，灑上胡椒粉即成。
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調味：
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胡椒粉 少許
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