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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% y4 k+ R# N) X7 A

牛肉片 500公克

薑絲 30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 u  d; d; i' }* ~* P7 J* n. ^1 ~( Z
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檸檬片 1塊tvb now,tvbnow,bttvb4 X6 M. [1 i: A2 u* w. K+ l

白芝麻少許公仔箱論壇& _" b1 D% F" F! Q

七味唐辛粉適量公仔箱論壇; b  g9 R& D/ s( ~, h

青蒜苗絲 50公克. H4 j% c) J3 D. _7 c" L5 X

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 b5 ]' _" j, T" N( X
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米酒  2大匙
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水  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# o1 K  l3 ^1 O1 A5 U8 T
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糖  1大匙

香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙) z5 j$ O2 l; \4 K' v$ ?
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鹽  1/4小匙

醬油  100cc
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙www3.tvboxnow.com" f/ |& n6 j1 i7 P3 D5 u8 I9 E6 R

太白粉  1大匙公仔箱論壇8 X; p2 k# |+ a5 Y4 M( R% C6 c
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【做　法】公仔箱論壇9 v& j9 ?; ^' ], p
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。公仔箱論壇( u) Q5 }* ]7 |* n6 x
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?) u, @$ K! }  @5 C; W, q
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克tvb now,tvbnow,bttvb, H: b4 V+ _) n- P' l
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細鹽 5公克www3.tvboxnow.com& ^/ l8 n& e8 a+ G+ [4 i. T" I
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細砂糖 30公克公仔箱論壇! r( B# l- N8 K) o+ z& U% S

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒

蔥 10根
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【調味料】& L3 @% v: i5 G+ N

豬油 100公克! |$ a7 [" {8 H5 l4 o. i' u
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細鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ]- P5 I6 u+ q6 d, q+ k' D8 A( h8 s
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甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇) g& T6 v7 f- G$ `

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。' @: ?# d7 E5 q+ `" m3 O

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( K5 X) z) _2 p; u7 ?( q
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咖哩牛肉煲【材　料】0 _- Q4 K8 v5 |& S; k) ~" Q! @

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克www3.tvboxnow.com& F9 H, M3 Z2 J/ j- @- L
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　西芹 100公克公仔箱論壇1 K0 M, U% m$ p' D% ]
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　蔥花 30公克- e$ \! l* F% T+ I; }
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B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克
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【調味料】
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A.鹽  1小匙( t8 U2 x' r( z# J

　香菇精 1小匙

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙公仔箱論壇1 R* \& t" Y3 Q2 n) w
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄

B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- A; A( l  e. o# `' h; x

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b. y. q8 H" W- m
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片www3.tvboxnow.com- k! m2 z" G! F+ A
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蒜仁 3瓣公仔箱論壇* r" {% P8 H1 y# ?

洋蔥 1/2個& }  z& d, O6 |: e

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g' B) z5 z3 D5 x, ~% g

沙拉油  3大匙公仔箱論壇  c3 ~4 [8 I1 Q
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黑胡椒粉  1/4小匙www3.tvboxnow.com; g, P( ^7 J8 T" G  \8 B8 \' j
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。: g6 d0 @) O6 D' U  z! p
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 2 Z4 h; c8 z# e
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韓式部隊鍋【材　料】7 t& p( w+ n# A! q: |/ a: t, Z

牛肉片 60公克- |5 ]' b7 T- G5 R4 M0 A0 h
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洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb6 j; w& |8 H- @4 |6 X
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嫩豆腐 1塊! p2 Y- A$ y' [/ T' {* K
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韓國泡菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w  s( B: k0 G) q; m5 ?9 Q# h; m# n
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罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc) ~3 Y3 a$ e/ f- G
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韓式年糕 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q- I7 b% H- Q; z* X9 n* Y  Z8 f; l
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韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】公仔箱論壇) a$ V2 w" w  ?* ^- a
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味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】公仔箱論壇6 w; K& w! I; J! w5 j/ A4 ?

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙

味醂  1大匙

太白粉  1大匙公仔箱論壇* |( ?: p4 U4 z, n5 @- P
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全蛋  1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb# ]& t" O6 s4 n0 C# @; j4 M2 w* ?
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 R% H5 Q8 y8 E! Y6 _3 W% b' K$ m
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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