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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料www3.tvboxnow.com! N  o! H3 O$ O0 ]  H

牛肉片 500公克

薑絲 30公克4 t; z' }1 k: L3 j- W
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檸檬片 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 m7 q7 Z2 K/ K* s

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量公仔箱論壇: j+ H. z; b! J0 {' B: h
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb, i4 h, H; a: Q* V- t

沙拉油 1大匙
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c/ h9 S+ o: P) I( \/ C- ~, d7 V  T

細黑胡椒  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^6 S' d& ^" Y

米酒  2大匙
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水  2大匙

糖  1大匙

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇8 H; ^: U9 v' M' M

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc4 S$ h! `- R  n
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薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙2 w' h* Z5 S& x/ i
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太白粉  1大匙公仔箱論壇0 g5 v) {$ F1 a$ ?: @
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ G4 a! E) H6 A) h9 @" s# s
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中筋麵粉 600公克tvb now,tvbnow,bttvb% E2 @% l4 Y9 N3 a% l
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細鹽 5公克www3.tvboxnow.com6 `% p2 V& m' d* O0 u' _' G7 ?

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克公仔箱論壇8 ]; c  P: l/ u
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滷牛腱肉 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R" K6 I, _& s% @% a

蔥 10根
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【調味料】
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豬油 100公克
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克tvb now,tvbnow,bttvb  l$ y  @! Q0 j* o& W  e" P% E" x

【做　法】 ( e$ Z. m1 [* n' t7 t" ^3 P
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。& r' ?, X. W0 q" e& t3 {; Q9 F
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 5 U& F3 E# [( K! T3 s

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克tvb now,tvbnow,bttvb/ U- Y4 h3 b6 f4 l2 d' E

　荸薺 100公克

　西芹 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q  o+ d% d. h2 G( i1 w

　蔥花 30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 A7 z' `% l* L0 Z; Z0 v  |

B.薑末 15公克

　蒜末 30公克公仔箱論壇3 o% s3 y, K/ `$ j( j/ z
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【調味料】

A.鹽  1小匙www3.tvboxnow.com8 k" ]4 p" X4 U) o6 N

　香菇精 1小匙

　糖 1大匙公仔箱論壇% i- N3 W; y7 `' ?7 n

　咖哩粉 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 `! I. p0 d* O) g3 ~

　米酒 2大匙
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　水 1000㏄, r8 J' _$ \2 k2 @4 b+ c+ H

B.太白粉水適量
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 @8 B% j; B: r- H9 y% T7 ~1 w/ W
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片8 C5 M" {8 e% u0 p3 [5 o, ~9 u
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迷迭香少許www3.tvboxnow.com* E/ r$ o1 M: D# q% q2 t1 A
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個www3.tvboxnow.com# b5 ^+ B6 _  ^0 T% }
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【醃　料】

迷迭香酒  1小匙www3.tvboxnow.com& G3 T1 Y- O# c

醬油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D/ c; y, m: ]3 B
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沙拉油  3大匙公仔箱論壇) [& ?% g+ c3 }) G
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 6 [% K7 a( ]. q% t- n
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。公仔箱論壇) D, A8 u) a0 |! i5 R. ^/ s
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。www3.tvboxnow.com# V, U7 q! l$ w/ K! S+ H
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 www3.tvboxnow.com  e6 R6 K5 `7 o' w* v7 |4 g! ?- p
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韓式部隊鍋【材　料】1 C/ y. N6 Z  A5 u
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牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊8 b( ^5 B+ Q# `+ m) v

韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F& Y: e2 n8 N
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊# @/ r# T9 M. z2 ?

【調味料】
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味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙3 T  a" ]; C! {" @
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細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙! f$ ?+ O% n: T8 J- R  e8 S

醬油  1大匙www3.tvboxnow.com; T% M5 Q3 [/ B3 p

味醂  1大匙
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太白粉  1大匙公仔箱論壇9 [. D4 b: k2 s

全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。6 ^, F9 Q. T/ i& R" l

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。; M* s) X8 m) l
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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