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標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-29 06:35 PM 標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
　　

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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。公仔箱論壇; f( F" M: }7 R" q+ ~! m* |# R, S, `
　　

　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） Z/ I- `: Q' d P* V
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　　4、将鱼切成段。公仔箱論壇$ [& E0 T$ r: n$ E+ G: s; p$ Q
　　

　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先公仔箱論壇- @: W, }6 E- o# I9 _2 j; a7 Y R
　　

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　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 0 E2 n' v0 }0 X- f3 V* g: P
　　

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　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用公仔箱論壇* [+ w' E( @- U
　　

　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点公仔箱論壇) y U/ q4 {5 M1 [
　　

　　11、切酸菜，成段 $ k! ]4 O5 w# U- @- M
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　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开www3.tvboxnow.com. {, o: _2 q3 t6 W% `; x7 g0 b/ P
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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! % ]! ~/ u) }& n: ^7 d |
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　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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