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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
5 g. T) \% X% l& t- Q漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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2 a% x8 a: s" S1 H0 O' l$ `" n3 R公仔箱論壇Lobster當造鮮活龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S% E {* s9 r- h0 c; W7 i
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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2 F, g+ {' W$ _) z* X5 k+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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5 c6 D+ \% k! v9 y& N- A8 O0 U6 ~公仔箱論壇歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]7 u2 g# j) j; c, @, w( u; o
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注目龍蝦品種青龍
3 q4 @- U. |( s1 D+ ]產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
. v6 B" G% y) pwww3.tvboxnow.com特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。www3.tvboxnow.com" B. d( v9 J) k+ c: S3 y
2 i' o$ n5 H* g- L青花龍tvb now,tvbnow,bttvb: i T/ [' @9 s
產地：南中國海、印尼
9 ^: o7 f; D) _2 ?公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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. r) y2 z5 y. ~9 L3 {/ U$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 ]; p& O6 L0 u7 S/ H
產地：美國 f9 ~6 z$ B5 v/ I8 R
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦www3.tvboxnow.com( ^ E g- O5 |
產地：意大利、法國
# `( b! e2 U/ {: I+ n& Y# H* s7 B公仔箱論壇特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍
- y! h" o8 Q! ~8 \/ h5 w產地：法國布列塔尼www3.tvboxnow.com8 X( \7 X4 M \1 k
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍
* Q( X% I) r1 [& k/ X產地：南中國海一帶
4 K9 w) ~4 u. a$ Y5 c" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
' V! t3 }9 y/ v" n; K; p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M3 d) }9 s5 S% j
本地小龍蝦
: }! q- f$ v8 Xtvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶' ?: Z' }. I1 E- F) f
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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* p8 |) G% v; i公仔箱論壇錦繡龍公仔箱論壇1 Q6 U: _& ^- E, s8 E' ]
產地：南中國海一帶* T& S* B, C6 U7 n d
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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- [ b: Q( ] r" q+ b' Z( N0 |www3.tvboxnow.coma.地 址：中環國際金融中心商場2期tvb now,tvbnow,bttvb8 |5 H0 e, G4 p$ v0 o, m+ E! q% B
+ v5 ~. W( r: b+ ]2 B3 \! L$ u+ r$ kb.地 址：尖沙咀美麗華酒店tvb now,tvbnow,bttvb8 I, O. o4 p% } Z/ m& E8 o
4 g' A: L/ d2 z8 l# Z' S; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2www3.tvboxnow.com3 z$ |$ d/ n1 r& a
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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& x* t V! L' T5 y* Uwww3.tvboxnow.come.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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# r9 M7 a3 d/ I& Rf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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! K1 i7 J5 F4 v# @www3.tvboxnow.comg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層. f& `* o$ C1 ^0 k. X1 M( O/ L4 m
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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