/ Y M& N- K' P& s9 e& e; q公仔箱論壇蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
8 t9 J6 h( u* v9 r7 Y& J1 I1 V0 e5 I漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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+ a' X# t( a% t* uLobster當造鮮活龍蝦
7 h0 z: v2 a" Q0 j9 v1 T3 F: Y. Rtvb now,tvbnow,bttvb今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！ M2 h& b5 s4 C# r& h Y& x
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。公仔箱論壇) t8 P6 f" @9 P+ e7 w4 Q5 c- G
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。tvb now,tvbnow,bttvb( \" x9 O/ f! b
公仔箱論壇3 u& z) U$ ^$ M w" W- T4 V
注目龍蝦品種青龍
4 r# V3 Y# T) Q; }1 e7 Z! Wtvb now,tvbnow,bttvb產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲www3.tvboxnow.com3 M$ O1 q8 l5 v/ m
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。1 k7 |; L0 [3 N7 S; W
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青花龍
4 [- V1 C1 a+ Ttvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海、印尼
" j: J2 N- i8 w/ N' q& @( \' I公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍公仔箱論壇' t! r( ^ s2 o4 b- \4 c
產地：美國5 S# i5 y+ k5 R& P, t# f6 x Q
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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) Q. m! n) g a- m/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍龍蝦
' e3 H" d6 C5 l9 V產地：意大利、法國
$ N: r8 |9 J d1 m5 [& _' Q& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' i2 F$ [ ~5 M/ U! @
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波紋龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y5 m2 O$ b( x; n$ F0 I
產地：法國布列塔尼tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 b% ~4 F/ ?+ S
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。tvb now,tvbnow,bttvb* a) u0 c9 `% V9 h2 R, |9 r$ `5 l/ f
3 }, C. O& T. h5 ~9 R' r珠龍
0 h* s$ N2 w# f" ^' P& {% [! w2 s公仔箱論壇產地：南中國海一帶
- z# k+ j! R) |% r3 u& E: I1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
7 X) I) z, [2 V# B! V% |3 Q1 f" ~+ xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# w8 @, B4 _; e$ W2 i
本地小龍蝦
: W6 @5 g$ ?: p產地：南中國海一帶
( c1 c- P! U. W5 W @tvb now,tvbnow,bttvb特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。www3.tvboxnow.com1 `1 ^0 ?# Z2 k* W d y
' i6 R% j; e J- b7 Z7 w* Y+ g: _錦繡龍公仔箱論壇6 ~6 E0 J/ o/ A/ y
產地：南中國海一帶
( o- I {9 `) k* a; [" R- M, Y4 Z特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 K. f/ m- @$ C8 f4 C
) |9 d. L0 l7 t2 c" f, C# T3 pc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2' k3 r6 F5 t% M2 U
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓www3.tvboxnow.com- c9 [, m/ F- o2 {# w5 t$ a
7 K: s3 N5 o' Y( A, h公仔箱論壇e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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$ K0 _5 G* J# J, P% Q5 m" z: t/ i+ O8 ~www3.tvboxnow.comf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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% [) F# u8 P6 ?2 P/ M# A3 M6 a; {! M5 Cwww3.tvboxnow.comg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~0 ?" r$ s! ^2 A
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