# Q* V/ {% S0 `/ [; e) I3 @0 xtvb now,tvbnow,bttvb第一招:" ~! j6 R5 d/ F; S; {
浸泡： % i3 v' C' Y* l1 ~2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇" m' \4 l7 M3 t' B. P4 G; b% B
第二招:, S. g& w+ C0 P% l: _
開水下鍋： 1 G7 {7 P3 A8 }3 z7 b4 k公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 2 }$ h3 t I. [! otvb now,tvbnow,bttvb第三招: ( W3 t, h5 q' [火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D% m+ b# j0 g, |% ~7 @6 A
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！) a& N' F1 z# F! }! m( Z f+ u
第四招:+ Z' K! S. m/ y3 F5 p) H4 r# G% [
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb, G# @3 r. D$ j5 n" l( `
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z1 D! {" e! y
第五招: * d6 d( x4 K% q* J- I公仔箱論壇點油： ) ^' u* d9 h" G+ g: F% mwww3.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 . p- ]5 ~: p. I, p1 b/ p( k最後一招:www3.tvboxnow.com$ U6 x% v$ O& O" i8 Z9 g
底、料分煮： 6 l. F& k- ]+ b7 x% L/ B: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ % z% T- S& I+ S4 t! X - j% D y& m$ s4 ktvb now,tvbnow,bttvbfls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge 公仔箱論壇7 ]/ M) S) B* S% j% I& p9 H
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但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice . d% l$ S6 J/ P8 n# t7 [& f' c# R# Rwww3.tvboxnow.com分開煮' l3 \* ~' o7 \/ F$ H9 v
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... must practice