粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？ ) j9 D. K u9 J6 L1 X, }! G% l# Htvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) N; x$ B+ p9 }& K8 f
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) ( `7 H* `" ^8 V" e0 m2 l公仔箱論壇 * V2 t( O; x& d第一招: 8 {4 ~, U5 g+ x" ?浸泡：9 E2 m6 a# q9 M. D5 B
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 8 D( _3 s/ _1 y M9 Zwww3.tvboxnow.com第二招:公仔箱論壇9 p& m- I5 q+ g) ?6 T# M J
開水下鍋： : p$ P; t ~5 _* S1 _% atvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 . Q) p9 Z1 R8 X% xwww3.tvboxnow.com第三招:www3.tvboxnow.com; e) m: f/ x/ c) ~ O0 E$ a
火候： ! l6 q0 M {) O! I8 ?3 x( s* M先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 W1 c4 e4 g. w, Q" r
第四招: 6 ~3 t+ a' z# N2 O3 _2 h公仔箱論壇攪拌：公仔箱論壇) c9 e n/ h Z2 r1 J: A9 o1 M
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www3.tvboxnow.com& E [- G+ y4 i; v( [5 F
第五招:& x6 {8 T, L, n& L3 Y6 K
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?7 s/ x7 `, ^6 P
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 O3 t1 \- S1 h; q' ]) Dwww3.tvboxnow.com最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D" w. r9 R- m1 U! n" w7 N' O; b8 \
底、料分煮： " F2 o; Q I! q- z) Mwww3.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
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fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ R }. T! p# K, i, ~
% @- E8 @; Y+ W2 R# p0 S公仔箱論壇 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice / ^/ ~+ H9 h, Q% W# D分開煮 0 k& {) z7 e. x( Owww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com1 C$ {) Z. I0 P% u' ?! f
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... must practice