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標題: [中式食譜] 做酸辣湯五法 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-6-30 04:18 AM 標題: 做酸辣湯五法

酸辣湯做法一： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^  \4 b8 F6 g9 e( C8 ?" k$ W& u
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l, w% ?) G  b) L+ c
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,

胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,

但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.公仔箱論壇+ U" t1 i* Q% o- r

最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; K# @# G5 U$ k

出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. www3.tvboxnow.com, b" O( a1 u6 o! h6 n+ r* i3 C

酸辣湯做法二： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 X4 I$ u3 O8 c
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原料：老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，0 B9 ?* C% X  ?/ w: y  @  j4 L
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份）調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，& ^7 v5 p* Q  X7 k0 l3 D! p! H# r

米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 www3.tvboxnow.com: ~& }/ J! m. g/ o+ l+ W) x
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& L) o8 ~0 ]4 m7 a$ c  k( d

雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，公仔箱論壇2 S. `) i& W" f* r, f
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，

並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb) i* h2 U4 I6 K4 y

3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三：

生抽白胡椒粉香菇水發好切絲老豆腐一塊冬筍絲（罐裝的也可以）

雞蛋３至５個

雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，# t" I9 }- c+ N/ J4 P
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，www3.tvboxnow.com. }  N- i: x4 `9 F0 K9 j) O
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 1 S; Z0 u+ |& T+ j( J) I
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酸辣湯做法四：

四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、/ s, S- t1 N  t* M( c2 F3 i
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，5 W/ }) r# I7 }

所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _8 f4 P3 _. q  I

材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、公仔箱論壇- z$ K; ]7 i% C; u4 H5 W) b; g
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、

出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、

調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d2 |& y+ W$ I+ J4 Y5 K" T4 k
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全部切絲。
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g) }2 @! ]# H+ G# Z& p2 [1 b; ^

３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 / x* I7 f# T/ j- j: {
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。公仔箱論壇; N! m' c+ ~6 x* S
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酸辣湯做法五： tvb now,tvbnow,bttvb5 v4 H. i5 I; t/ m; W

這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。

原料：瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，

打散；雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，公仔箱論壇( h/ E8 K! h6 i( s

鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法：１．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以.

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