標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
9 p$ z1 |; A* A鴨蛋 2隻
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& y; Q$ e6 U2 {) f' y' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻蛋
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材料：
# i. ]8 @2 d) H( N8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋 2隻
7 H) ]3 x' a" c: R( H. Zwww3.tvboxnow.com老抽 1湯匙
: l$ W7 C7 P, b6 y公仔箱論壇淮鹽 ½ 茶匙
2 [& I2 d6 V1 x" S7 g& Z9 rwww3.tvboxnow.com茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 g! r. u- d; P
黃糖 1湯匙
" q% S5 J, y% Z3 J7 `6 S, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 2湯匙
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" y% Q' K& M# z8 `9 S' X1 g製法：( l7 ]; ^# i- E, s1 R0 Q+ O/ y
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
' z, D. f! d" v) m/ jwww3.tvboxnow.com2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
& A" m( X6 M9 n" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用公仔箱論壇- \) J' b' w( l/ V$ V
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
2 @2 q$ n3 j6 C" j7 @& Q$ k6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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4 d, r- l5 w- ^9 k9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C$ G, a$ {; a) a$ s3 p: i
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
5 n& b* j( Z9 M* {. {2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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