標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
0 ~7 }- j0 ? E$ i2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋 2隻
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]7 p: t/ q A+ X9 Q
鴨蛋 2隻
7 i2 q0 z: Z2 M& M' ktvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙公仔箱論壇 Y* ?, \5 s3 e1 F
淮鹽 ½ 茶匙公仔箱論壇: Z, h( W2 P+ b5 W
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙公仔箱論壇5 V* h7 v- y% P' `
黃糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; G: {- c1 V3 ?) z4 j) J& ]
米 2湯匙
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, z R! E1 [+ O; b$ y製法：
g4 R2 p3 Q7 I: [* Q9 _+ M0 @www3.tvboxnow.com1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
5 {( C4 q( \7 u7 }& ~" B8 L+ u/ vwww3.tvboxnow.com2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
+ L9 u- [3 F; O. \, ]" H公仔箱論壇3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5 x+ e+ S) B1 U- S# Ywww3.tvboxnow.com5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
) | Z1 p' G" f8 H( `. z3 lwww3.tvboxnow.com6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
~9 h& Y( `; p. r9 a$ `/ _) B公仔箱論壇2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
! \7 a) l7 R* Z# M2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [ ^) O" ^7 i" K
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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