標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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鴨蛋 2隻
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: f5 O4 x; j ]5 v: S8 y. t公仔箱論壇" i5 O+ {! E- ~3 _* f N
煙燻蛋
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F! o" r0 i/ v$ [' V, z5 @
鴨蛋 2隻
5 J$ L6 V- P' `0 s1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙www3.tvboxnow.com, L. l, T% v: N: u$ e' ?
淮鹽 ½ 茶匙0 b$ }4 w4 @7 I
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ N, g! z A1 \ d% \
黃糖 1湯匙
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製法：3 {- w, @* w _0 I& S* W
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
& z, \# u( x8 w+ q4 f6 bwww3.tvboxnow.com2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘! t# O) q. o: \1 F7 U: p
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
( _! C: j( |; r+ ?1 d( b6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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% R1 D1 ?7 N3 ~6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
: c0 _ J( k" I Q: q9 b; l% ~/ S8 `1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
; _6 \6 c$ ]# @公仔箱論壇2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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