標題: [中式食譜] 梅菜扣肉 [打印本頁]

---

作者: soforlee    時間: 2012-7-2 10:34 AM     標題: 梅菜扣肉

: F5 ?: Q# W( o& {8 L

$ i* x! _! U) V  T2 `www3.tvboxnow.com材料
6 g: O3 S; x2 r0 m  j& C+ F五花腩︰ 6両
2 q# d7 b3 |6 N' Q* S) |) z1 s7 Y梅菜︰ 3両tvb now,tvbnow,bttvb' G" T2 {( K# y6 r1 I+ z
蒜茸︰ 2茶匙( G; k; o: j, X
洋葱粒︰ 1茶匙
9 [# G9 P* m* }2 x  [8 N7 W公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙www3.tvboxnow.com9 Q* H2 J$ O0 x: C4 @4 C
# B+ S, a6 E( @3 ^. B1 U! k$ t2 N
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 t! Q9 o% a" o5 p! o4 e
(炒梅菜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z' A3 \' e! n, i
糖︰ 2茶匙
- E" p1 P: p9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許- X+ [. V  s4 n# X7 m
老抽︰ 2茶匙
( Q# t7 A. w0 {3 ]$ H  y7 G花雕酒︰少許
3 A4 M; }' o0 z( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]+ N% o) f+ \! v/ r9 J
(炸五花腩用)
. [% W! v% Z% x. @tvb now,tvbnow,bttvb油︰適量0 v3 [0 |3 ^/ J
7 i9 G% V; p7 x0 _7 X% Y( j/ n
(醃五花腩用)
) r7 @% x, P7 c* A) W$ Y; }4 \南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ w- t7 r) \  Y8 v
糖︰半湯匙
0 [+ O+ d- N9 p9 w9 ?6 a0 d* R鹽︰ 1/3湯匙
, z1 N/ h& S: f" \5 y9 G, C! Twww3.tvboxnow.com生抽︰ 1湯匙公仔箱論壇6 `1 h8 l3 z- v) l
老抽︰ 1/2湯匙
+ m2 Z: c% u- k  a公仔箱論壇花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E. H4 v) m4 F
1 V0 K+ V6 ~: Y( k3 V: u. W
做法
/ S4 y6 f- K0 G1 @5 n6 Xwww3.tvboxnow.com1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。  D: |1 {9 R2 G3 O6 _8 U
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。; B! J. d2 |3 {  W0 l
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `, c$ `' U4 e* z. y
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
# p( }1 h/ Q1 s公仔箱論壇) h  x6 y7 T( n2 @/ B. E7 g
貼士
7 I9 d+ W( r+ \% j3 X. f" g$ j% }公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇- p- ?8 }( u: h6 D: D- q
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
: i5 d  j  i4 @* J; c+ C- G( y! l, z7 U3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb; J' E: u/ X+ G) t8 L
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 v; c' f8 a2 E
tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 n; |. l: l7 J" H
[url=][/url]廚師： 高榮新

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0