Board logo

標題: [中式食譜] 豉油雞 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-3 11:30 AM     標題: 豉油雞

www3.tvboxnow.com, ^  a- Y( \+ C! t/ ?
豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
7 n5 M+ D# t7 d: V$ g) X- R公仔箱論壇
7 U0 B/ x+ t' s+ y' Z# ?1 awww3.tvboxnow.com
+ a4 `! B) g, X1 w  S! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# n7 b# i! T) J  B, I


% b! Q( R9 W* E0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 C4 V7 ^9 k. }

Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!


  s! Z1 U5 _" E) D6 ]! T3 j* gtvb now,tvbnow,bttvb

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j. g5 g% S9 {


5 C; y% ]0 W9 `$ Q1 b( {2 e( l公仔箱論壇
- \% D. }6 i$ F0 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：7 H) t$ ?$ D9 _( n% _8 f# N
; G+ M, N6 j9 G- m; I3 ^" [
雞     1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
% d5 j1 X7 j! O+ Y" F+ `1 H薑（拍扁）       4厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 y/ V( \) j- J$ @4 E
蒜頭（拍扁）      2粒
2 m% E: {5 ?7 z; d4 O紅蔥頭（切片）     5粒
( y, _" ?& B, ~www3.tvboxnow.com蔥（切段）      5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 r8 j9 O0 y, s% M4 P

0 Y0 @6 U4 b( d$ W! G1 P( v& F
3 Y+ {, i+ E% O; P. |- ?+ X6 `www3.tvboxnow.com醃雞調味：' ?3 l5 o# b9 c4 S1 o

/ u  D' D+ a, L& a! s1 x花雕酒      3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ y$ W7 G8 s, n1 o, i  I
老抽     3湯匙
2 x6 P  z. Z% p4 r+ ?公仔箱論壇" F  c+ d, G% t3 L

8 u. ^* o9 T/ _4 c2 j& O公仔箱論壇煮雞調味：# o, z  R$ r# ^- `4 f" Z5 v$ @
( {1 m+ c/ d/ x9 A/ P* d' W; P
豉油        150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p; n+ l7 T- v- a$ o6 f( N" P
花雕酒     50ml
6 q/ L- R3 p+ [, H$ ?* xtvb now,tvbnow,bttvb老抽     2湯匙
# y8 B. n. J; P4 [8 C% o: Jtvb now,tvbnow,bttvb雞粉       1茶匙
: O* T; O( [) O& k# Y8 t水       150ml公仔箱論壇/ i8 `1 W9 c  [0 U, [, t

7 p4 f5 f) a/ b9 M# K. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m6 X) x" v+ ^; A! y公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 R; B7 c- t8 l& M5 u6 m

' }  q1 B6 U6 E, q+ E/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
# x) Q5 ^+ [: W" L' \& Y' Y
* J( z' F0 B" c. }+ _1 [+ Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  ~) g! ]5 w# O) `8 o) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p6 |2 K, N7 w. {* V; X

tvb now,tvbnow,bttvb  H% w; j/ X( v* F) F8 n0 B) _

tvb now,tvbnow,bttvb$ b% y  q  ?1 e4 G4 o

" I4 T2 B' z2 O( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 F- s2 b) a1 X2 W- C
公仔箱論壇( z* n# }, A2 q! |/ m0 H) P( i1 P
tvb now,tvbnow,bttvb( ], f3 x1 l) Z  ]  u; f

* u( h$ O2 r; }5 C: \

! i9 `( h) W$ f3 h2 f" K; w1 q, I
tvb now,tvbnow,bttvb  R: {2 @9 g- I: Q: |
3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）) A" f' ~" Y: _7 K& \' G
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
- {/ t" T5 _% k7 R3 s9 k5 ?tvb now,tvbnow,bttvb5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
% I+ E+ j- v8 A3 T- \8 A公仔箱論壇& u) f- N8 i, y9 B( s8 _* z* K

- U% U) q; f; E2 \) m' I# S0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" V1 C6 D- I. G


) `4 |6 s$ t# R2 _5 H' V* ?1 H+ o+ h# l& w8 D! I' r) l- Q: `
6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
% Q  t9 B6 u  ?+ `) a, n5 [% B- k% P8 w+ Q

( C* H6 ]& z- _6 R: X2 i0 _公仔箱論壇
2 Z5 O4 P5 ?7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

) v! X( l, o5 v! R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 J! k* m+ R

) J: @2 O% o. }- m: |" W6 ntvb now,tvbnow,bttvb7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件www3.tvboxnow.com( P  z9 ~4 j. `' O1 x
1 y0 l0 Q" P' A! n2 `  J

2 g+ d9 B5 }& V3 Y# ^3 f9 e0 u/ q- l# B# ?( T" }6 ]5 [

首先斬掉雞翼，切成三件
. V3 \" }/ G8 N" C- [5 s8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F" A& {7 o6 @tvb now,tvbnow,bttvb2 m$ L+ w) K- S1 V; u, G7 J6 F

. N% }+ I* [) l5 q2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N2 U  q+ t: _) y0 j
公仔箱論壇. j; q* q& m( ^9 Z& o" {
8 [" v, p' n# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G8 I" [1 n+ m1 T4 v1 b
0 l, V% I" A/ L1 s. [: F
tvb now,tvbnow,bttvb5 R" F2 N  Y  ?# o% H5 S* t

+ W0 T. `% f1 j# m2 L1 }
  p: R4 W; p  i0 H2 @* O2 e5 e# X公仔箱論壇打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件% u$ G/ M  v" v

1 k5 G3 z4 a3 G6 ^# Kwww3.tvboxnow.com6 P" B, T- N! _- b
www3.tvboxnow.com; W2 @- E. |! P0 q
tvb now,tvbnow,bttvb; `# `: ?% O" Z5 l' r8 r2 B. f
- m) w) s9 u# V1 I2 X! K4 A; T% P

, G% d, v1 Q5 Z. f% e+ A" ^tvb now,tvbnow,bttvb
# ]1 H$ c; B- E/ r6 L. D9 @www3.tvboxnow.com
% ]& Y6 J  x1 U# [, Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i/ e$ a+ M5 g, Q# _8 \: S
雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸tvb now,tvbnow,bttvb+ v* ~# W# i5 J* h" U

* ?5 ?; S/ f6 P7 `) l) ^公仔箱論壇! c8 d( J( }% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M7 d. z& ~6 r. I
. A% \. f& I1 |

. E" s- q/ Q4 u8 |' X- o2 @8 L. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com! K  ?2 g2 U3 t  Q9 Z$ c
再中間斬一刀，分成兩半
7 r( K$ H! g9 g) I0 ~5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
' d0 G2 W1 V) L( B& E* Kwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' E! q3 `6 _0 m. n/ a8 t# b% `

  r2 ?: B2 @: p  q) T& s8 N) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G1 B3 L5 S/ U- X. a6 y, z
斬開4﹣5件
. w: r) ~$ z% K- M4 a公仔箱論壇公仔箱論壇; H& U: R' f% A$ w0 \' b* u9 Z
" o- {, C; F8 o0 J+ N% b9 g9 R
+ b/ s/ a; n, G) Z

5 q0 ]- M, L) V' Twww3.tvboxnow.com$ m+ M& I' G; J, J; R. q( x
碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成公仔箱論壇/ Q0 z. D) L/ w1 i7 W1 k

! h/ g# O% x7 }. ~' x$ m
: U. _& v8 g3 o. }
8 t* K: e: o1 M. \0 mtvb now,tvbnow,bttvb. g- c2 v8 l( n, y1 O* Z

小貼士：
6 @& x& B- A( z. l/ a

8 C) K1 z: j3 e) {" i, }% v; x

1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑


& }1 T+ \' ?* N5 ]2 G5 Y9 _. kwww3.tvboxnow.com

2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”


6 F' E$ _9 I/ n) ?3 y9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g! X1 _" d& l0 ?www3.tvboxnow.com' @( @  m, [2 [9 Q# P* Y8 w

9 u/ B% W0 W) G+ P0 X. Q7 r! B6 M( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 l4 Y# a! N4 f! f) N
" |5 }; C1 p. ]. i, i0 {

! F; N3 N  s+ U+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& ~/ t: O/ d* n$ Y7 C
tvb now,tvbnow,bttvb% g1 O/ C8 @  z  }8 Z" {" D

2 K) T/ R4 R0 swww3.tvboxnow.com
( g/ }' ]: u0 ^; P$ H
3 i( z  m. _& Y7 V4 J6 fwww3.tvboxnow.com
, s0 }* y, [  Q( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n/ Y8 l  S8 Z& w; d" _3 O. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com5 _1 ?. s* y1 R: P, q8 E/ _( l5 R

) K" }0 y4 @5 `$ P( a( ^# {
* p2 X6 T0 b1 _tvb now,tvbnow,bttvb
, S/ D0 r2 o9 g8 ^- e# h
9 ?, c) p* O* H" @, v
8 K  \8 c5 ^" c5 Ytvb now,tvbnow,bttvb# i% W/ W  T, x$ J; a' `! P1 A/ N

( J6 o8 R3 K$ ^" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q- T( @$ [+ G1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j4 A% v4 s# [9 |$ Z' J/ Rwww3.tvboxnow.com

公仔箱論壇( x' }5 r; Y% k/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x2 ?" Y- d3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _6 D$ e3 O# C1 h1 ^% ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [. i+ J+ d# q

( M+ [# |2 p) T* _) bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S! k1 Y$ x. M7 |) s5 b. S

( l* V  m- r7 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# P7 S: _, X& F$ \, ]
www3.tvboxnow.com" F- ]2 T- K4 D) I3 A
tvb now,tvbnow,bttvb* ?" x7 x( Z7 g; `' Q5 o0 \

2 h/ T5 N9 {- Z- h0 f3 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s) i% A/ K" }# a, w0 W( e

  Y* z$ F: A# @9 `, Pwww3.tvboxnow.com
6 p6 U7 S1 O7 e3 d
8 Y  o6 H; U- j  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! `0 |) i* Y. m7 J

6 `# A8 K1 D& o3 D/ B$ d# r公仔箱論壇www3.tvboxnow.com. X5 n% k% Q8 x& d: p
公仔箱論壇9 r7 l5 g; D$ u* o! l9 R

2 y: E, |$ E( u, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u- O7 N' q2 s6 j' R+ Itvb now,tvbnow,bttvb  L7 A8 r% R' R: S% |- j6 d

) |) i! C7 P- A  O公仔箱論壇6 L% L, z+ q2 ~
www3.tvboxnow.com% C/ `, [# s) z6 ^
www3.tvboxnow.com* d/ O) w' m' ?$ F8 d
www3.tvboxnow.com- |+ l/ R7 J& G% U3 b+ ]

& I0 s1 A+ t: y! F1 V! ztvb now,tvbnow,bttvb
2 M; }$ }: V, Z
1 J) j9 W/ G! h( n) D, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t8 M+ E1 P, V' z4 t3 g. w" m: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W- m- Y9 Q( L. H5 X2 I  ktvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com; f1 Z) J, e1 A3 X# ]

+ E5 @" _8 ~/ V% ]6 ?1 s2 e0 ^: S& P/ ^* ]. w- Q, q' \
+ ]; {# q" X7 x4 ^
作者: wk_leung    時間: 2012-7-6 09:59 PM

嘩, 顔色好靚喎, 關唔關LC事口架.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0