標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 h6 r \! ^2 }. ~/ l0 G
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3 _5 ?# _) ]+ K# E8 c公仔箱論壇材料（4人份）：
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洋蔥 1個
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甘荀 1條
( i: R1 k5 S3 s5 {tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
& x( w _, Z1 [, C, h% ?: y+ u/ wtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g公仔箱論壇) O4 [5 a' q0 p
' D4 W1 N* q8 [$ F' G. Ltvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片
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紅酒 50ml (可以不加)
5 I, t2 U; ]/ \3 e# Z" r! e2 Ktvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐
7 D, v7 D( S8 M9 R4 L+ M' W3 b乾百厘香 1湯匙
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香葉 1片
+ Y) G7 a( F9 ~! b4 @牛湯粒 1粒
& t( @6 o$ t2 g8 Q8 c. f7 `. Ftvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙www3.tvboxnow.com+ X% O9 V( y9 B. p1 a3 Z- r
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Parsley 少量（伴碟用）
5 l" p! B9 h3 T/ l& Itvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
$ }) c" P4 d! A公仔箱論壇糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙
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牛奶 100ml
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牛油 1湯匙
1 H9 f4 ^5 y2 o7 z. ?+ Atvb now,tvbnow,bttvb肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇% m' K7 ~2 g) @: I# E4 B w
9 W$ I0 O5 t3 b( \ r) ?6 Fwww3.tvboxnow.com鹽及白胡椒 少許
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- t8 ^0 ]% }" s8 W" N: i sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! K. s: d) z8 m! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
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3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
, S) C/ {! V3 O! X公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
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6） 預熱焗爐200度
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7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）3 J! X$ u7 I Z$ a9 H
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
9 t* `' r& y* t5 D# u9 T% i、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [& u( m# F' I; Y( ?. v* o- k
Parsley伴碟便成
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3 A/ W- L* c& v7 Z$ ?' Atvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r1 Y4 v% C5 y H3 b9 Q
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
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1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
x$ s$ p' O5 E( Z5 S0 G! D; N2) 從步驟(6)開始一樣
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+ e( v7 I1 ]8 B$ Nwww3.tvboxnow.com小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
: ~' i1 I0 N4 ]2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
2 c8 O* o& b* k) i2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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