標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！. k$ @5 Y) ^8 _, |$ k( H
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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; X$ A; |& k% E# L& m- C2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y2 v m3 U2 @/ B% M
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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- L8 T# g& `+ i" W5 O公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克公仔箱論壇( l& t5 m C" J4 Q
* ^5 z) q( @# V" [6 e" atvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克 % ^; e3 t) @+ n; f% T i8 N
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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' J& r5 O8 h) a' b6 |紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb: m3 R V& w* j/ g: x4 O) W# h
* C8 m T, }1 Y8 P" r, Htvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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! Z# S- C7 f D" R: i( g8 o公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb) E( k! {* A/ i# g! M; \
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焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! C1 l' L# b
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇 s2 i/ l" f: L3 E
- Z4 L! `+ W4 E% w3 {( }6 p+ g! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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. `4 Y. m3 U# ]" ?3 W% j: V公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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0 X4 c- b$ X* ]( }6 B+ Btvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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+ f6 W1 V" T2 u) y% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。www3.tvboxnow.com+ i& T/ j7 H+ y% w
5 r8 C4 O5 Z3 f% s6 L9 Ytvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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6 W$ D) N, g7 [3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇; x6 h* [/ b0 {0 u& C# ~
$ d$ J9 l/ S4 {1 G" F B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb$ _2 x. p2 h$ ]+ Q" X6 H& B
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C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 }' u) e: _' F" y" J! I7 ]* C
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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