標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
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8 \9 U9 P5 {/ ~3 l* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？7 k b5 a1 ~ n7 t+ H7 A) I
% H) J |5 e/ l' u! b' H/ | a& o 唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇: }! q. V4 z' m6 u- A, r; g1 m
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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' g/ r7 q! k$ _$ B$ D公仔箱論壇材料：www3.tvboxnow.com+ v+ _ s8 l5 e, M# V* B
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# H9 s. j1 s! @& L; W/ N/ D公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克. [1 U6 S% o- S) Y4 F
/ C% t) j9 b3 \9 E, x5 p# N8 V3 wtvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克 / V' K" l7 I7 r/ V! U$ j+ f
# ]% ^: \' z3 m4 d+ g, A, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克/ z4 q k' M" j( W& I1 S
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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# R% O% m1 j1 k1 a$ V2 V# H5 ? 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb1 f4 I6 q! \# o) y1 a
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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: J, a/ o5 j3 Z! [' Z- S) fwww3.tvboxnow.com 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。+ x8 h# C9 o# Q, \( P
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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$ e2 W. W5 u. ptvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。www3.tvboxnow.com5 L0 c( g/ @' Y9 ]; j
1 r2 N; B; x6 f0 p$ Ywww3.tvboxnow.com 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb, d$ F6 x X9 k, _ K2 t3 s1 y
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。www3.tvboxnow.com' n# h' k. U7 l
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇6 B) l% k; P* y( l1 d/ `4 P, x2 B
. L0 a$ k" _7 R6 S' C- G' _公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。www3.tvboxnow.com, b* r& j- P. w/ `
$ N9 E4 _$ k+ S9 O! k# Q4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：7 D7 _$ X, V9 i. v) Q
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :2 s2 M- `1 m+ x- F: m. @6 B' z$ ?* X7 Y
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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! C3 m7 N9 J9 p6 _+ i公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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+ k( v" g% D, I- e% d D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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