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標題: [中式食譜] 食譜 - 西芹海參炒雲耳 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-5 01:37 AM 標題: 食譜 - 西芹海參炒雲耳

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　　較早前在超市見到已發的急凍海參做特價，所以買了一包回家試下。

　　海參含豐富蛋白質、低脂肪和低膽固醇，有助降低血壓。再配埋西芹去炒，食療效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g/ k# `0 X3 \# M- Q! i5 O3 ~

材料:www3.tvboxnow.com- B- H. r6 I; V. }: }. F2 t5 H/ c5 w

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　　西芹 3棵(約200克)、已發急凍海參 3條、已發雲耳 10克、薑片 2片、蔥段 2條、蒜頭 3粒 F. x) Y8 m I$ O3 r

海參出水料:tvb now,tvbnow,bttvb3 L! e$ o; w7 I4 R
　　薑片 2片、蔥段 1條、紹興酒 1茶匙
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海參調味料:
　　蠔油 2湯匙、老抽 1湯匙、砂糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、幼鹽 1/8茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 1量杯www3.tvboxnow.com" e; ]8 z6 c* p' j9 E/ l7 ]6 n# r

調味料:
　　雞粉１/2茶匙、砂糖 1/4茶匙

粟粉水:! w* n& @9 @4 v% Y
　　粟粉 1茶匙、清水 1湯匙(拌勻)公仔箱論壇8 C5 i* K+ v- X6 O9 C ?

做法:

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　　1. 急凍海參解凍及沖洗乾淨，乾水備用。

　　2. 燒熱一鍋熱水，加入海參和出水料，煮3至5分鐘，盛起，瀝水。www3.tvboxnow.com0 Y9 M& q) z: e  f" a3 e5 ?7 J
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　　3. 將蒜頭刴茸，西芹沖洗乾淨，撕去筋後切片。

　　4. 海參切件。燒熱鑊，落油1湯匙，加入薑片及蔥段爆香，將海參、雲耳及調味料加入，慢火燜煮20至30分鐘至霖身。% I& _% ~2 k0 P+ O3 e2 E6 m& Q0 d

　　5. 燒熱鑊，落油2湯匙，爆香蒜茸，將西芹加入，快炒一會，加入半量杯熱水及調味料，加蓋煮2至3分鐘。公仔箱論壇: x9 x' X, w; w$ w) i
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　　6. 將已燜霖的海參加入西芹炒勻，加入適量粟粉水埋芡，即成。; L$ j* m8 O2 I  i( d& n" \* {

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