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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
% C" j3 f! q+ L; o( O( d0 r+ u) C' f5 F7 Atvb now,tvbnow,bttvb豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。tvb now,tvbnow,bttvb6 b- n2 I. U, R( P; g; O6 s% F# [* m( q
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
0 N. N1 ~* J: ?: E7 |. f她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e) q( [1 ]0 \+ ~
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！( l- w8 X) ~0 I# M1 w% }. l
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4 f' Q* M! I7 s/ Z* N5 B9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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牛腱6 {; D4 q$ |. G/ ~& D
2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p' Y0 X4 p( K! M' N0 Y
鵝翼
& ?$ d1 _/ ]6 I, P 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
x' n" B. f% Y' r# Xwww3.tvboxnow.com鴨舌
1 T% @: j1 t) e1 P% }# n7 f& Pwww3.tvboxnow.com 50g
+ s' C! ^! N, j2 Z5 [雞蛋 1隻% z- K0 B ]. k- c
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調味：
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9 ^/ L+ Q- s5 Z _蔥段 2條
" i' Z0 S0 a/ f$ p& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水包 1包
8 s ^) z; E& Z: @www3.tvboxnow.com醬油 1樽 （約500ml)
( B( R( ^$ a* w4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 500ml
\" u9 S) L6 k5 cwww3.tvboxnow.com冰糖 3湯匙9 i% I8 O: h1 ]) N. i! R
雞粉 1茶匙
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: P$ B( i! D+ n+ u* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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2 b, U5 b4 T9 {4 L( b2 |& q1 u1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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5 f" B8 @) v8 T3 stvb now,tvbnow,bttvb2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用3 z6 g, O6 P" {! z
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1 G3 v9 s+ U, R- ?; E# }7 s* U' E |8 O* H3 [0 R3 G' e
$ q) D9 q2 Y) r2 x$ H0 Y3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛tvb now,tvbnow,bttvb* h" f4 n3 u. i8 V
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6 A" G! l z$ \8 c0 Lwww3.tvboxnow.com4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘- {6 x# J" a( l5 Y
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+ X+ p+ ^! ~: h% X/ Wwww3.tvboxnow.com（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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6 u2 |" a5 U1 ]8 U6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 k3 f) h, ?4 s: M! K+ N
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小貼士：
6 l5 V6 E+ F) p1 ltvb now,tvbnow,bttvb1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）/ D& X4 L; _, r0 E8 y7 _
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
: j& M! ]9 T) X, r: b4 n3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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% X; ]5 Q" N+ v5 m$ Etvb now,tvbnow,bttvb趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）tvb now,tvbnow,bttvb7 w8 a1 Q( ?6 h% E, q" Q6 S
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋6 l/ b m4 y! n
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& I) v; x f( k滷水汁撈麵超好吃!
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