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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。公仔箱論壇! |- Y$ l. c9 E! q5 _# u8 `1 K# k
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材料(二人份）：
4 x1 D9 {! n, S0 `+ ]. |青口     6隻公仔箱論壇; C4 h6 J; a9 ?0 h9 V: y* M) V, l; j
帶子     6隻tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 X8 U: p$ _4 q% O
魷魚     1條www3.tvboxnow.com7 Q$ L# {- W7 [8 z) t) p9 M
蝦     6隻www3.tvboxnow.com. g, N# x; }8 u) ^$ H2 o
蜆肉     50g% C& c$ C( i% |. A! ]" a
魚肉     50g
2 H. X( {: o  KLong grain rice      125g公仔箱論壇; d5 v! H4 L+ o5 W) L
罐裝蕃茄粒    125g
3 y' V; ^6 w( n雞湯     250ml1 z2 y" c# S" @+ a9 P7 T
洋蔥（切粒）     半隻. ?* T' v1 I. H! w
蒜蓉     1湯匙
: h& z4 o8 B: s5 p* B% v9 e公仔箱論壇Smoked Paprika     1茶匙" H0 L8 w! B4 I1 g
蕃膏     1/2湯匙
; a  ]3 `) b0 C1 A  Z. a0 B# t公仔箱論壇青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
3 H/ e* h# H# U+ ztvb now,tvbnow,bttvb檸檬（切件）     半隻
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製法：
9 X  h# K8 y. ^3 F% Kwww3.tvboxnow.com1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透tvb now,tvbnow,bttvb/ J- i: s; ^* Q9 O. e

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, U' D6 o+ x( p5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮tvb now,tvbnow,bttvb& \! l" V. O2 _8 H7 [

( s2 e, N( x; V  ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X0 D% T+ D# N" H( |
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃www3.tvboxnow.com' Q9 p0 D  t! f6 ^# {6 F* z" h! i, j
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘www3.tvboxnow.com' r: f4 J$ ~2 O3 t& e
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加6 h& \  ~2 ?" l! H( e/ p2 M" K
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