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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。tvb now,tvbnow,bttvb- o% p0 [3 ^7 q9 U w+ O( m
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材料(2人份)：公仔箱論壇; Q/ t% B( l; k: T2 |" V7 S" I2 b
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 a0 o" N9 e5 L, C# a
海鹽、胡椒、麵粉
/ z" z3 u9 [* J少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇/ o3 [1 H N0 F) H( {' Y
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醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K; z! w" |) d0 ^2 c) S; Y) g' t! ^8 r
牛肝菌公仔箱論壇+ ?7 h: s( T+ N% }5 q
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
& G6 |( `3 E8 C" {$ H- n4 e* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200ml
3 ]0 f. x- K" F" X r公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb" |: d! ~! _! q) v# t/ C
牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {1 b9 M& Q% S2 t* p6 b W
海鹽、胡椒 少許
" r- Q* l7 z: A! w, G( m' G& L麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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0 ~" O& q2 H- w R: \2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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8 A3 i% f5 X! I Hwww3.tvboxnow.com5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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* B& u% k6 b+ `, K8 d3 q) N' X* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉www3.tvboxnow.com/ t0 t9 ]5 `& V3 {. |+ I
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
$ _2 Y, N/ ~& K0 h+ t5 Swww3.tvboxnow.com3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- _) x, w" W1 b
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0 u0 [( q, n2 ~; n; z. d小貼士：公仔箱論壇6 _/ E" M+ O& \: u3 w: ~
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟0 `1 e: C9 B5 _9 M: j" `: B
a! y- A5 C& Q8 J; J4 Y公仔箱論壇2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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