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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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( t7 L' o( I" fwww3.tvboxnow.com材料(2人份)：
: Y( `) {9 C8 H3 q" m- u' U黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb: H: `' d+ r; ?1 W( v0 W+ `: z/ z
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇' P4 N! s7 [- O- |7 {% [5 ?
少許
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( R& D3 T6 ?0 r% ptvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）
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$ f/ e4 m$ U# ]醬汁材料：
- a) p5 S3 @* B. f0 c+ Jtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
! j* ^0 Q0 }" E9 O! I6 `" A5 N水 200ml
, ~3 z6 h/ S9 K1 O+ X6 S) b3 `: dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb. H6 `: w( A/ R Q) q
牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb, o J, _! ~/ O% t
海鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H/ z2 w" a( }; H' d
麵粉 約1茶匙
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1 U0 x5 a& Q2 g2 D6 i: g6 p4 X( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁製法：
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# H5 V5 B, i* o: V1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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1 k/ N& x/ x; t @7 m- k. L2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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7 R8 I9 E- |' C% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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6 Z. |+ ^3 |7 z: k2 r! rwww3.tvboxnow.com4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶www3.tvboxnow.com7 o: U. e) l+ J
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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0 J. G' c* [) [1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深0 H1 G9 q; z9 `0 _% ]
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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! G6 \; f5 s5 J9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& y9 t/ y) A6 Z
3 T, E" m! L8 D( x7 `* D9 f2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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