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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。www3.tvboxnow.com' H- I0 ] ~5 }
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1 c) ^0 z: q- n: r4 x. D3 i材料(2人份)：公仔箱論壇/ w. T6 D2 r7 o, y
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
2 z5 l6 X; U$ B7 I) U5 ~8 ~公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉
) c3 ?$ d7 c( A! x0 A少許www3.tvboxnow.com- z+ ?$ b/ }- b$ ~6 Q
& f- [: w* L% P, z) v- R. {車厘茄 4粒 （伴碟）www3.tvboxnow.com# K4 f& I1 h5 S' ^7 V1 O
r8 n \. M% \. k, E& H公仔箱論壇醬汁材料：* _1 R4 L9 e' Z: ]2 C
牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb: G1 C. y# M) n, Q e
8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u0 [! g0 o$ \0 l# c1 @0 Q
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
' V" `0 c+ Y6 h/ S( u" {" M: h水 200ml4 l, q6 E# L6 C' W$ A7 ]7 \
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
# ~* ]+ [+ H! `( a* {www3.tvboxnow.com牛油 10g9 {7 [3 p& f. I, X4 a! X8 ?; [+ O1 W
海鹽、胡椒 少許; d7 k+ ? ]. G/ ?5 H
麵粉 約1茶匙: H; \/ @# _2 l: \, D* T1 k
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6 J, w/ i5 n" m% {1 T* \醬汁製法：www3.tvboxnow.com' m$ ^! V, k8 l2 O( K9 y
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用www3.tvboxnow.com, u$ x/ P$ \2 m w* L
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S* Y8 v& Y9 p. W
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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* ?7 g* O9 y' I9 B# `& J7 p& Twww3.tvboxnow.com5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成* U$ L G) J8 d/ \3 b
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煎豬扒製法：. F& v1 F+ O- N) |
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb: Z# k; _) I8 z6 s- Q8 D
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9 O9 m1 N3 X: c/ t( o1 X( e0 ~tvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
6 X, A& t# l/ z3 z7 A% U3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：www3.tvboxnow.com& @9 b5 f9 _. n0 j
7 {0 b8 K" d" X! |- M1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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& _8 L5 a0 r, [1 r6 C- B+ a8 j" T2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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