標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）; O f8 W- x, y- I r6 e
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7 J% P. D# O0 g, O+ y. n0 g太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！: X+ E+ A9 n I$ R
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, z+ l+ p. s$ I, |) Wtvb now,tvbnow,bttvb這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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" o! T* l) ]- l% j$ c) Z: j6 Rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻www3.tvboxnow.com" U! x D2 N6 W8 @- z7 p
雞湯 800ml
( f$ z+ _7 Y, g" G# i- mwww3.tvboxnow.com忌廉 (whipping cream) 100ml
/ s7 u5 H' F2 Iwww3.tvboxnow.com牛油 2湯匙
! m( ]: d7 G8 {- |( W% _: I麵粉 4湯匙- _8 U+ \+ a# y* I
松露油 1湯匙) G( r9 p) T h# S% v$ G6 f
松露醬 1茶匙
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製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）公仔箱論壇3 l: p8 N, A6 J
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% H# J+ ?4 v0 g; o# wwww3.tvboxnow.com2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
: W0 i3 _& A1 H5 S- {公仔箱論壇3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
; b, k3 C' g2 k, ctvb now,tvbnow,bttvb4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
/ ~' t; i$ e$ p- C) E, t& k5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
# y7 \' `, ~/ O& y1 ?1 I. L6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘* a' l4 G! e2 g, f
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I# s! f0 n1 N% r1 B
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7 e* x( m' A* H" utvb now,tvbnow,bttvb8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻www3.tvboxnow.com4 g- e/ J* H/ o" f9 b
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：4 ^+ r5 y$ m% w, O
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可公仔箱論壇- `! N0 f- R/ Q( C- J' d5 J1 P
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可# H8 W8 i0 a9 n: l
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