甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。公仔箱論壇1 k! p, E" N, G4 ?& x0 J

% C+ b- y# I; H  D我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! tvb now,tvbnow,bttvb4 I) R, o2 ^  p) I
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!公仔箱論壇0 q% u- a: U4 `( p  l
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆tvb now,tvbnow,bttvb6 N) y" V- ^& @( I2 y

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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀www3.tvboxnow.com( w) F1 v1 v( ~% W' U) t
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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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4 v6 x, ^/ n- H& U+ l2 s工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布www3.tvboxnow.com- e: T" i; o: y

麵粉切刀（10蚊店有售）公仔箱論壇1 |. o3 _7 B. S' z% C$ n

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4 h3 Y$ y! F- x' m製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p: |$ `5 b2 ^  N" M

1）把全部材料加入大碗中打勻公仔箱論壇8 P( \# f2 d$ M* `

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
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3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
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4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
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5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
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6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型" v; z. c5 `3 b( N. P

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份www3.tvboxnow.com8 ^$ W( w3 R# a  ~! p0 F7 ]' U& z' e

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' T' v; T% x- q; }/ t3 g: H" @/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
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2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
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3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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- p3 }/ A) d; }! K8 T5 L( L0 }今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了0 m7 _1 f' M% S; _

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6 ^& w0 T+ I' p/ M# z公仔箱論壇除了做玉子燒，用來炒蛋都得!7 V0 Y) S' @( l. ^6 g* C0 ~, b7 x/ ]

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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋www3.tvboxnow.com  J/ F: M- N; T; M, _: P
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）tvb now,tvbnow,bttvb% A2 E' e# s: S4 o

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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) K1 M4 s) O& ~% ?tvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：4 A! y3 q, g. ^# A/ b1 U$ S
雞脾肉切粒   500gtvb now,tvbnow,bttvb( ?3 T! U, u/ E! g1 K- X
洋蔥切條   半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A6 @3 b8 [& i  G& E4 d
雞蛋   2個4 ]* d' a% _5 ?9 T( @% k/ }
水   160mltvb now,tvbnow,bttvb* r) Q2 S. I* n; [2 i2 y! y
親子丼醬   2包
/ j" Q( w; h) x2 N; Y5 s蔥花或洋芹   少許5 y5 a4 S$ W+ J1 u. K2 \) n5 U  G
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製法：
+ E& k; A5 Y% P6 U. U' U1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘公仔箱論壇( U5 ^& p2 q  L7 v: z6 t9 N
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘公仔箱論壇- G$ d+ b4 |! H: Z7 g* r
3）大碗盛飯備用公仔箱論壇& g3 B( V+ C7 C0 r
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包
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日式蛋包飯

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8 V5 _* o  {- J" ]9 C# lwww3.tvboxnow.com日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：
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雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：% u& T* k5 ]/ U) \

茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋公仔箱論壇0 l1 n, f  ^3 f
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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1）打蛋入小碗公仔箱論壇: i$ j  f; ?1 J  G0 U2 h
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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[table]

3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成 4 @' m' s4 N! O& G) p! {' W / f8 |/ T9 M, l+ q5 C8 Bwww3.tvboxnow.com

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋
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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 D. p* D) H+ X- \. R( @
（二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

0 D0 F- k, U' W4 [, Z! W# C1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯
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% \4 A5 o6 E8 zwww3.tvboxnow.com打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味. |8 I% P( T) Y3 u2 t* d6 z

3 a* p0 A) O* \5 u' w7 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) t1 I& \2 k* N0 Y( e. C

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