甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 Q( a7 v0 O$ X2 G% e9 \, f9 C9 h

6 A1 K0 \* o- }: B: d  ]( r8 Ywww3.tvboxnow.com我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! tvb now,tvbnow,bttvb- n) i3 I! `, P" s5 ~
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8 V7 F) L0 a" U, w0 r) A, f公仔箱論壇說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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0 G8 r8 @# ^: S, f" b6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布
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麵粉切刀（10蚊店有售）5 i7 e; }; f9 _- @" b

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製法：# l, M$ R  n  @, Q6 M7 n( B% Y1 a( g

1）把全部材料加入大碗中打勻www3.tvboxnow.com* _/ }, S' Y8 W( ]0 }- h% F

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
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3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
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4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下www3.tvboxnow.com; J! H) Y4 R: y7 j

5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
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6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型tvb now,tvbnow,bttvb) ~3 J8 m3 B9 J/ U/ X

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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4 ~9 c" o- k9 B6 j公仔箱論壇小貼士：
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。+ x6 @. Y( [0 z# k& o6 ?( t

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。  I6 a( l: U, o( E- M

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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  g# F+ y5 H; w3 B1 |) G公仔箱論壇 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料www3.tvboxnow.com' k+ G% q- x/ e: {$ ^& Y; V/ g

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' _- v0 X+ Z% {* f* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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8 U4 z6 R( L; ?3 B* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!公仔箱論壇3 w" ~/ s( Y  T4 N( h0 W% o' U  l
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋公仔箱論壇( n2 Z& s! X& k& B6 d1 R

( {3 ~  G3 @+ t公仔箱論壇日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
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知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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5 H* N+ Q4 @1 k2 S材料 （二人份）：
6 Q+ [+ v8 k$ ^; r& [5 c1 d+ Awww3.tvboxnow.com雞脾肉切粒   500g  R+ k# ^6 l/ A
洋蔥切條   半個
! R* Q+ I; M9 k: F1 U- S9 i雞蛋   2個
4 K1 E8 z, O. F( m* \/ h; ^www3.tvboxnow.com水   160ml
" i0 X3 d. X) U' ^$ m0 m公仔箱論壇親子丼醬   2包% k0 b8 l& {1 [- f
蔥花或洋芹   少許
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製法：
( B' W: I" c+ B& t7 A; W* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
: U* `3 S, w: ^2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘) M5 q0 l1 A; \1 \/ ?5 S
3）大碗盛飯備用www3.tvboxnow.com; D- p) r: c/ A1 D/ y
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb! P/ F9 }- b7 D) D
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& y( S; z7 M" Btvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬包
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日式蛋包飯

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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!www3.tvboxnow.com9 _- Y) \5 z  x* A  d: ~* T
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 V6 k* l6 i& U; [; [: {

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材料（二人份）：% o7 N8 E4 d8 J' [# j

雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：" }, e3 D  `* }: s: N* ]% E6 x

茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：www3.tvboxnow.com' Y" {8 o9 }0 `2 K, E, @% d

1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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  h8 `4 v/ {* C* C2 g, f1）打蛋入小碗
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成 & P0 Y7 r: A$ d6 |% {: e3 `tvb now,tvbnow,bttvb , P8 ?4 H; A, Z1 d

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋
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材料
4 C9 O( Q3 q0 Ltvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

' J; \  o2 H! ~# e1 utvb now,tvbnow,bttvb1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯tvb now,tvbnow,bttvb$ R4 w) A5 N) V3 f( v. g

  \+ v7 G% N$ N- Ctvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味- x: m6 L; V+ s% M. r# N) n7 `

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