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標題: [西式食譜] 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:41 AM     標題: 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜)

很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大，只是撈飯再釀飯，很簡單，以前試過用野米來釀，野米又要蒸又要煮，很麻煩，用白飯超方便。用大雞也可以，只須增加調味份量，這個是午餐來的，相公非常失望，我以為他覺得不好吃，原來他覺得太可惜，說應該做晚餐，那可以配紅酒來吃，那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。2 }& T/ L$ @; h, N
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春雞骨比較軟，一刀切開，熱辣辣的松露飯，香氣四溢


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( E% J: S9 K- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春雞
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1隻
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# r  u5 D; I0 X  xtvb now,tvbnow,bttvb白飯
6 @9 n/ n6 @, K    1碗
  o. d+ s2 o+ P! C# B0 C  P" e黑松露醬     2茶匙1 d7 W9 n& Z7 a3 F5 \, t
黑松露油     2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' M: @) {( a% l) M
鹽     1／4 茶匙
9 y" z( a# c! v7 U* @& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色椒      各半隻
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( U1 Y. o3 @& A: V7 u/ v調味：
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; q- n# j3 I) \6 e! Q/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油30g
& \( \$ Q2 K8 Q; L9 u5 `- ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮百里香(Thyme) 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 [4 H+ z6 N, u
新鮮迷迭香
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Extra Olive Oil  1 湯匙www3.tvboxnow.com3 A* G. j1 ]2 N8 F% H
檸檬汁少許
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: E/ D/ e% C$ v' g) R  Z海鹽1 湯匙0 b6 f, b" O7 k2 H; @
胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb& G$ M. Q: p" D% l
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1 f+ \  ]" _) V  t; m$ X6 ^www3.tvboxnow.com製法：
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  n2 S2 R5 M: T" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香，迷迭香洗淨切碎
/ _$ i5 t" M0 O2）全部調味塗勻春雞，放15分鐘， 預熱焗爐200度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o' N) C! B8 V" _$ O4 X) j6 C
3） 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ，試味，隨口味加減黑松露醬及鹽份量
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. t5 y0 c+ K# V& J' Qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M& U+ Q3 g$ q0 G5 }3 @

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4） 把飯釀入春雞，以牙籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿www3.tvboxnow.com( d4 D$ ^$ E/ @! |; n

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5）三色椒鋪邊，雞胸那面向上，以180度焗10分鐘，反轉（ 雞背向上） 再焗10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆
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) b; g+ G- V9 T' ~, X6）三色椒吸收了雞的精華，不用調味也非常可口
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1）沒新鮮百里香，迷迭香的話，用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些
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; s% Z1 e4 E# X5 f1 u; r3 X8 G7 b5 g% t2） 用糙米口感會更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F0 M0 Q% F$ r) d




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