標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!6 ]. v$ z7 n: r
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材料(2人份)：www3.tvboxnow.com2 m5 U/ ?3 S0 }( Y% r g
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
+ I2 X: M' Q+ h0 M- s, |公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉
8 I' `% w) y7 {3 \少許
/ b/ ^* n+ G# Z4 O+ zwww3.tvboxnow.com
4 C% k6 F! Q; K1 S車厘茄 2粒 （伴碟）
% U# x5 r- t/ p, h2 x; J公仔箱論壇番茜 少許（伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, `* F( I/ G% B
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醬汁材料(2人份)：
7 e9 {& P& m) O* P0 X紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
& }1 B7 ~( N% v- V: D! _$ itvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& G6 i' r! k& U! w) x) M
白酒 50ml
d3 Q, i+ C: B$ `, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 半粒
7 j' z2 _2 `' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 300mlwww3.tvboxnow.com$ o) ^5 B3 e! Q. ^
麵粉 1茶匙
/ V6 L5 m$ t* Y8 N! O" \4 a) j& ]www3.tvboxnow.com鹽、胡椒 少許
2 X y4 P4 R/ a& r# y3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b+ f5 F3 l6 m7 K9 M7 b& m% G! I, Z" A公仔箱論壇醬汁製法：
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! \9 f$ l+ H3 _; pwww3.tvboxnow.com1)
. U% O% K1 H; f. A紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p( Q, O4 G9 b$ r
2)
. d5 K* P" _/ h/ M6 R公仔箱論壇煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘www3.tvboxnow.com( Q6 w* e' C+ r* L+ p$ v( [
3)
/ T" `2 o& }' A3 _. y' \$ ?2 m3 ^( b/ E加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c/ `! b3 c; [9 t9 e7 l
# p' U) A! p+ d/ r# Mwww3.tvboxnow.com
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( x V2 _/ d* g+ n" J; T公仔箱論壇
s2 Z! N, h# c$ \; G8 Xwww3.tvboxnow.com
5 X2 B2 m+ m9 f# |www3.tvboxnow.com煎豬扒製法：
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& V& w& i/ v6 M0 f9 g( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 l! j, c5 P! z1 `, C( V# H
3 ^# T+ |, G) y! X2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次6 J& D; S5 Q/ L. }" P4 u5 R6 B
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟4 h5 y8 R7 }8 J5 S' j7 g/ h4 E
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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6 `, I# K5 L, Y1 V" @www3.tvboxnow.com1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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% q9 c+ j4 Q8 Y3 Y$ E" g7 cwww3.tvboxnow.com2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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