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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。www3.tvboxnow.com. Y; K/ @! H5 V
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[制作流程] ' ?4 j9 O0 o% g1 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 C% C$ x! ?2 x, D7 a; {
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。 8 U, X9 X( x1 a( x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d% [: r$ x9 O5 K% e B
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。www3.tvboxnow.com3 t! @: J4 \: m5 K3 s
+ W4 c) f z9 L C a: N3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 1 E" `' c4 s2 ?1 }www3.tvboxnow.com ! V1 g, }6 O# x2 L$ k+ I7 c这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。. K0 d$ t4 [4 p- w% l' Q: b
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[特点]www3.tvboxnow.com9 e' f# E# i2 B0 e. Z `, N
* w# c9 p) _2 Y. X7 @) N4 A/ \0 |公仔箱論壇色香味惧全，传统客家菜。作者: sjs0524 時間: 2007-12-4 06:53 AM
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