標題: [美食介紹] 梅菜扣肉的正宗做法 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-4 06:43 AM     標題: 梅菜扣肉的正宗做法


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4 A( }1 e: G/ g' u  b. _& F4 Ywww3.tvboxnow.com菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜
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0 @' X/ A% M* w1 s, \* ]# ]) {+ h[原料|调料]公仔箱論壇9 v/ q' g4 h4 Z

0 {5 A9 W7 B# }( k% U& _6 ]www3.tvboxnow.com猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。2 r2 a; B7 r7 o

. N1 c% _) h% R* S* q- K( utvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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% F) K3 w  p- t3 w  ?3 y这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]: b4 |( m: n8 G' S0 b# P
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色香味惧全，传统客家菜。

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作者: sjs0524    時間: 2007-12-4 06:53 AM

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作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:57 AM

Thanks... you ....

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作者: jonh    時間: 2007-12-4 11:24 AM

thanks

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作者: 13562560    時間: 2007-12-4 04:13 PM

tks to you

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作者: UBAH    時間: 2007-12-5 06:38 PM

thx 4 sharing!

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:07 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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