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標題: [西式食譜] 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-11 01:44 AM 標題: 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）

在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!

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材料（二人份）：
龍蝦    2隻
蒜蓉    1茶匙
牛油    1湯匙
煙肉（切碎）
1片
新鮮百里香（切碎）    1湯匙
酒4 x, v- g' S0 J& y3 q- A
1湯匙公仔箱論壇$ E  }2 c5 [3 `, m0 d0 G& y
胡椒少許
水牛芝士(Mozzarella cheese）    半隻（130g)2 g$ N, u$ e3 O. l1 c$ N
橄欖油 2茶匙

劏龍蝦：
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；www3.tvboxnow.com. ~; G) |5 W! u% \
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。

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放尿

十字位落刀

狠狠的切下去

開邊

除去肺(黃色）及腸(啡色）

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製法：
1）焗爐預熱200度tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ {4 L0 q1 q4 m; J% @6 v
2）以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、; K' R h! r8 p3 a: G4 l: `
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
3）焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁( N" m7 B: R! V, {' r( C
4）入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K% k+ o8 c9 z4 g& s# U4 k
5）再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦公仔箱論壇- o: `5 l7 A% N6 ]! I4 v( Q2 R

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小貼士：
1）芝士及香草份量可隨口味加減

作者: orchids 時間: 2012-7-11 09:52 AM

真好味,多謝教路焗龍蝦.

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