標題: [西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:23 AM     標題: 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜）

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。www3.tvboxnow.com1 G* X8 R1 N+ q' ]
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) q" A1 [% ~& @; y  v0 s公仔箱論壇材料（二人份)：
/ x1 e* A  b  }) m; v% H牛尾     800gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {2 y5 H4 D4 ~6 H5 t2 ?# Z5 }# H
洋蔥     1 個
4 r' r8 u" l+ @1 i2 u2 U; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀     3條
" y4 ^, a  x& d4 B/ I1 p) i2 h蕃茄     3隻www3.tvboxnow.com: a' p1 Z- Y# |- _
啡蘑菇     12粒
8 `$ ?0 O  b9 R* Ptvb now,tvbnow,bttvb百厘香     3條www3.tvboxnow.com1 A8 s+ o/ F4 R5 ~
迷迭香     3條
$ u6 A. p  Z2 N* y+ A0 r紅酒   100ml
- p. K4 @/ K8 z4 X* v切粒罐裝蕃茄     1罐公仔箱論壇) C/ k( Q* n5 J3 u& d3 b/ j
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調味：
# M. ^; V. m5 j& c. ~8 L香葉     2片www3.tvboxnow.com# A, x! Z# u+ C4 G0 e
蕃膏     3湯匙公仔箱論壇2 v* o4 V; E/ ~2 z5 M& S
牛湯粒     1粒  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q9 k! u; y8 k- q( R* L
水     100ml
, _: k" l% I0 Y* h' M鹽及胡椒    少許
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加麵粉來令湯汁濃稠

製法：公仔箱論壇) v0 l+ h- M. Q1 ]. _
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨www3.tvboxnow.com$ g/ n0 L* g0 B: t+ W9 @6 O# c
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用, B: A; w" _7 Z3 T- X
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻( p  t/ W/ P  l9 G3 b
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時2 k. L" R% t8 h$ b5 F% ]4 E
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% J& b1 m9 F. @5 L  o
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，公仔箱論壇- o' o0 F8 w+ ~7 [2 S5 c7 Z1 A  ^
7)   最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成www3.tvboxnow.com$ V$ A# r. w) X
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M% ]+ r& L8 q0 L+ i
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壓力煲製法：0 K8 l' n; ]! q* B& Z7 Y
1）步驟(1)同上
4 O' N3 {" j. vtvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
+ a" j# y/ `/ r( owww3.tvboxnow.com3）  跟隨步驟(5)至(8)! b  z8 I$ V6 D5 a$ I
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( G9 j3 F. V" k- [公仔箱論壇小貼士：
$ I  E% V/ }2 l  T: P+ s! Y1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇* f) K9 X; y& B0 c# n- d% H
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb3 D/ g- h* ?! @4 {) B# ]
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加tvb now,tvbnow,bttvb" D% D5 T4 Q+ u- F

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