標題: [西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:23 AM     標題: 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜）

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。! I$ o6 o8 u) h/ F; z4 L
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材料（二人份)：
5 U5 g5 c2 J6 \7 v+ M6 |公仔箱論壇牛尾     800g
6 R- Y* ~. W2 V, P/ Q0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥     1 個! }& w- N* R& g
甘荀     3條tvb now,tvbnow,bttvb5 \' x$ j; L8 A% r% {/ N8 _
蕃茄     3隻
; v8 C1 p7 z0 o+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇     12粒
5 r! X' p' \1 ]/ t; o! c0 u( h) I百厘香     3條公仔箱論壇) O1 t/ G6 @) {! M
迷迭香     3條
8 A6 y: u! N( `3 J# ]2 {; atvb now,tvbnow,bttvb紅酒   100ml
7 _' n. H% A" c3 W3 k/ T/ Ktvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄     1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 k- A% Q$ _* c2 g  |& j  M4 }

; z& T2 Q) @& {; S+ l公仔箱論壇
" N9 A3 V: B$ }+ Kwww3.tvboxnow.com調味：
( f( p, Y! m, k4 J& j& H/ @公仔箱論壇香葉     2片! u0 e( W* t3 o; n
蕃膏     3湯匙& {0 `( G. ^5 J! W  \
牛湯粒     1粒  
% s! l3 A" V2 C4 s2 }公仔箱論壇水     100ml- t( Q7 g4 Z0 Q- R
鹽及胡椒    少許6 `- X6 O) }) s4 B, g% d) l

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1 B! J6 d+ v  Y- @5 k8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

加麵粉來令湯汁濃稠

製法：
0 ]" |6 }1 K2 K3 @7 ctvb now,tvbnow,bttvb1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
, V3 e+ p  h/ b  x' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用www3.tvboxnow.com  |% j  J, M' V9 i
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻公仔箱論壇5 J1 I/ Q. Q: S; e
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
; r" h/ \4 C5 B: c# S5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
& h; y* j7 V3 X8 o# s& o5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，# Y/ F) {" E5 p
7)   最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
$ G5 m* ~  j1 h: owww3.tvboxnow.com8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
" A# C, c/ n0 l% ?. i& fwww3.tvboxnow.com1）步驟(1)同上
8 G( q. u6 N: I2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
! R1 R; y- l4 I9 c2 ?$ r8 E/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）  跟隨步驟(5)至(8)
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7 `" m7 R! @9 y7 Q' v8 }# N' t8 A& {, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：$ A/ v& d; c; E9 g
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘www3.tvboxnow.com4 X+ o; |2 _# M2 _
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
. w5 q- d8 w2 z8 y3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加公仔箱論壇: F/ Q& X+ Y( A* l/ k) j
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