標題: [中式食譜] 宮爆雞丁 [打印本頁]

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作者: xxxxboy    時間: 2012-7-12 02:30 AM     標題: 宮爆雞丁

宮爆雞丁
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$ t7 E% j$ a2 X( n宫爆鸡丁的做法公仔箱論壇5 |1 c% R8 n% ~- {3 `

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葱切段，薑切小片，辣椒切小段
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雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘www3.tvboxnow.com, d# f. y1 {" c
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1 c3 b2 n# q" _( c2 f4 ?% j8 f2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁備用
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澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用
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鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦公仔箱論壇9 y9 \' [: ?7 c' m! h2 `

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雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防黏鍋www3.tvboxnow.com# f6 O  i$ n. G$ ~3 }
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  |* |% C3 G6 \( Ltvb now,tvbnow,bttvb鍋加热後倒適量油，油温熱後入雞丁翻炒
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1 ^6 ?6 ^8 ~( N) g; i, `雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用
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鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香tvb now,tvbnow,bttvb  b0 E) H3 G  ^/ k; \

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# g7 y+ b! c  i- G! mtvb now,tvbnow,bttvb炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裏
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6 G" {" x( l+ B( [- k' m% w# ?公仔箱論壇下葱段和辣椒、薑片爆香公仔箱論壇5 h) U7 a1 ?" b; I6 s
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, w! D5 _* |$ O! O- {5 gwww3.tvboxnow.com將炒好的雞肉倒入鍋中9 [9 f" A1 D0 C  ?5 v: W2 b

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8 P# M% @* [/ X將步驟2中調好的汁倒入鍋中
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加入一勺老抽醬油添色
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倒入芡汁勾芡
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下花生米後即可出鍋www3.tvboxnow.com( S( E/ U' f' w
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