標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb3 C9 W- o! Z- J) s% z

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（二人份）：
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5 e7 `% r& c8 Kwww3.tvboxnow.com洋蔥    1/4個
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雞湯 （Chicken Broth) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |4 D7 m/ Y) N$ k; l
1/4 cup
8 q8 `7 l  p/ _& x! G5 A公仔箱論壇龍蝦湯     1罐 (400ml)公仔箱論壇6 x& s' \7 u3 K
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙- s' I) l8 B! U& \, f
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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0 U" I: Q1 N' pwww3.tvboxnow.com白酒 3 湯匙www3.tvboxnow.com- H1 L4 g- f2 O8 _3 x' S6 [

9 `1 `% m0 |& ~' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙
$ j& s0 e3 m! s0 f公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# \( x1 d; l9 [# D2 W* Y
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb) j8 ~# Z4 c. _" L! r  l

- s7 m; ^$ U# i, p4 O. c" |2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& F: V  [+ C. c+ ]) Btvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
, ~- J; G  i4 ^  A3 c: O8 C; G5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
  q7 Z* p: c/ K, F/ }8 W+ ?  H- [tvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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5 K5 V% F3 r- m% l公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; l- M7 Q3 x9 M2 V/ _
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
% g! W( ]9 P. E9 D) }0 ltvb now,tvbnow,bttvb9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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4 M8 q, C' l2 O9 s, u% V! r3 E( h公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成& m0 V3 _0 O9 a

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6 K5 n, ]; r' S* S' G" e  Q小貼士：
* |2 R$ |8 R% k5 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) s5 p6 c" u$ q7 _5 L: n& Y( b) @
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘' x/ h: T) R; [7 }

- V" N* O0 {6 L$ ^+ D0 k% y* ~公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的www3.tvboxnow.com! L' c9 U, a% T; ^5 k5 B" ^1 _9 t) ?
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好www3.tvboxnow.com8 T" z8 u/ E9 @1 |+ b& x; Q
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮

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