公仔箱論壇3 i( M0 [+ r/ q0 N3 u  r  o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; I" b% o$ Q, _. i7 @0 w# g
tvb now,tvbnow,bttvb- c) K/ y& z$ d2 L- K
烹制方法（四人份）　0 y8 r  _7 @. D1 J# V
www3.tvboxnow.com  Y9 L+ t9 [" R, \; J
材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
- ?  C. @1 [& J: I7 Jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q6 m' h0 T+ {1 S" u/ m
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
9 w* M1 q' f5 M; J1 `5 n公仔箱論壇" p8 a0 W. h/ _, u, ?! J

; v" Z- S1 a! ?" H
. X* h& j+ _9 \) ]
* o; E8 }8 Y& \& \www3.tvboxnow.com1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e' |* l8 c( n) Q
公仔箱論壇" Z# [2 Q  F* r

: A  Y0 u( p; z9 g2 stvb now,tvbnow,bttvb
! i( t7 A6 T5 A+ Z; B公仔箱論壇2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
9 v& y; f, G5 e# Z; Iwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ q) b  _! [( O) ~( ~$ E6 U: n! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @2 Y7 t( S* `+ n: o" ?

% s6 v9 i1 [2 Q2 q7 Y3 W7 ptvb now,tvbnow,bttvb3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
- P' v$ v) ]6 b9 a/ U& ^tvb now,tvbnow,bttvb  g5 F' Y/ @3 V: T* G5 p# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t% ?3 o6 d( N# ^/ L

# J: `6 {  C5 t# X  P( bwww3.tvboxnow.com4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
7 _/ D, `+ ]+ U* ^! T( v1 {+ xtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 l: l3 Z- Z# ]2 h7 U
! S* ~0 [8 r% M7 M% L' Q1 K$ ^

  a4 U! [  q; a" }+ Atvb now,tvbnow,bttvb5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。www3.tvboxnow.com$ z: q- D! t6 t; i, W0 V" C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o8 \% }4 N2 f' N! ]
$ y; q& z% m  `7 i4 U
tvb now,tvbnow,bttvb3 p' a4 v9 J! e3 ~$ H1 I& ^. x
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s: G8 W0 Y) h, q$ e

0 S, F5 F% ]5 U+ Q" W. Z公仔箱論壇厨神贴士：' p5 F9 e/ V9 l' `3 l# a7 i
tvb now,tvbnow,bttvb$ L' Q- C- j3 B; N8 u- w: L& \
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。+ w/ s+ }1 V) J

9 {6 W" t0 A8 j3 Otvb now,tvbnow,bttvb2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
# L" o8 {, Y$ @# |) ~2 N( Ltvb now,tvbnow,bttvb
( Y: W0 H) H* p/ ]. R9 t3 i3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
5 I; h6 L3 {5 S. Htvb now,tvbnow,bttvb
# t2 |6 w; J( j$ D4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
% M/ y2 O0 V# {, Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 A7 z. V9 M3 `" G. V- a公仔箱論壇5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。