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標題: [中式食譜] 川式涼麵 [打印本頁]

作者: puma8811 時間: 2007-12-5 08:29 AM 標題: 川式涼麵

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n+ Z* V0 G$ J
飾料' D+ @: S, v. J- ~( k
◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ I! y8 h) C' n) S3 C
基本醬料
1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。- f# s3 b, ]* p* w& `6 _, J
2) 醬油用冷開水以一比一調稀。$ u% y- P8 a) P& g/ _
3) 食醋，不用調。8 y. Y9 v- T+ g) {# k
4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
其他醬料www3.tvboxnow.com3 G% C+ j0 P- r: G Y+ ?, s% f0 ^
◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水
吃法! o8 p4 b5 {% V! T
不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。

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