標題:
[中式食譜]
川式涼麵
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-5 08:29 AM
標題:
川式涼麵
買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。
) G4 X1 I1 E6 c, c' A
飾料
! C5 z3 P9 p* M' `3 k7 Etvb now,tvbnow,bttvb
◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。
* t2 @# { v) i& F
基本醬料
tvb now,tvbnow,bttvb4 F/ p( C/ k2 v. x; [
1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
1 o% t" G' h4 r% Z
2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
1 N; p9 U6 X2 z9 o4 C/ D公仔箱論壇
3) 食醋，不用調。
www3.tvboxnow.com5 H- M+ U# f: j, w
4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
! S+ I! W1 X$ i0 a, u* Rwww3.tvboxnow.com
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
4 T6 N" h. R: I9 Ywww3.tvboxnow.com
其他醬料
' h1 k% q+ Q! Y' A5 j3 z1 {; a% Wtvb now,tvbnow,bttvb
◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水
. E) O5 X5 y' \, j2 @# Swww3.tvboxnow.com
吃法
: l: t! [ N* w9 t( }
不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
