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標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 01:04 PM 標題: 自制16种酱料

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　　清油酱
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　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙/ J' [1 C% P) |' {
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　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。www3.tvboxnow.com: C8 X4 P* X7 v

　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。公仔箱論壇1 Y+ E0 ?  Z9 t( H8 q; x* k: G

　　　麻椒酱

　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。www3.tvboxnow.com! S7 {0 X, e6 I: G4 v
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　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

　　　鱼露酱
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　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。
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　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。www3.tvboxnow.com* z0 a- |8 g7 I& J+ ]

　　乌梅酱www3.tvboxnow.com9 w' s+ e' p/ o: N
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　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙5 k4 e5 X4 }9 C. T  _! C: h
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　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。

　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
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　　红酒甜醋酱www3.tvboxnow.com1 D3 i# y) R) T4 N7 P7 ?
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　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙公仔箱論壇  k* X% l' v$ ~0 {) Y
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　　做法：将所有材料混合调匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]4 B" V* {5 g# A) M
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　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

　　姜母沾酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w! W, s6 P- M- l) J# o

　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克' }4 ?) u) X) K( C* ~1 N$ q) {7 p7 i

　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb  W6 x0 n3 m  I' t9 W) y0 g
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　　用法：适合各种肉类的沾食。

　　蒜香鱿鱼酱
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　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb! d  s% \& W- n7 |- h

　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。
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　　白米酱
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　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。

　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。( N5 N; F# W! `0 h8 I
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　　意大利番茄肉酱

　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 B, q6 i9 X" Q- S+ g

　　做法：& o* [: [9 X1 u( U- O

　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香

　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e! p+ g2 E- r) H# F* V8 i

　　3、炒制成酱后调味即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L$ I7 D- A3 R
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　　用法：用做意大利面条的酱料。; w3 V2 X, d* i6 H
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　　自制沙茶酱
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　　材料：www3.tvboxnow.com0 {) u' h$ X2 s# `
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　　A：平鱼干70克、干虾仁30克

　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许

　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
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　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。

　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。
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　　味增渍酱

　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙4 `4 j2 S" b; m! h# [
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　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, t9 g8 p$ [. u9 Q4 i

　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

　　韩式辣味烤肉酱www3.tvboxnow.com! m0 Z( D, f9 c/ L6 q5 p/ M
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　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。www3.tvboxnow.com! b, @6 f1 a/ _
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　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n+ t* s" A. j. W9 W; f' ~
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　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。

　　烤肉酱
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　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。www3.tvboxnow.com' r. @0 e8 z0 ^2 o; |; p
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　麻辣酱

　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。tvb now,tvbnow,bttvb: K8 a6 s4 K+ _/ v# K( |9 H- A8 q

　　酸梅酱  E, g; j7 ^& N# v3 X& }3 @* v

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。* i) S& V$ l$ R0 c: r1 ^/ L
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。) o0 r5 F( Z4 S5 m

　　五味酱公仔箱論壇% _) b, Z! q4 k/ v& m' k1 l. L
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　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　蒜泥酱tvb now,tvbnow,bttvb$ m# @; x- U2 \% k' z

　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

作者: simonpet 時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全抄低 . 試幾樣看下點

作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !!
already 收藏www3.tvboxnow.com* J" P: f& _! O7 ]! ]
thanks for share :onion18:

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬