標題: [西式食譜] 海老夏野菜天婦羅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-7-18 03:29 PM     標題: 海老夏野菜天婦羅

材料www3.tvboxnow.com; v8 I4 l' D' u! _. C
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：www3.tvboxnow.com+ @- k" s, a! D
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升www3.tvboxnow.com# N! O" Z. V0 I$ P; E5 K3 U- C
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) ~1 |3 _  b$ g- P公仔箱論壇做法
) e& @! p  N! J! b% Y) O1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。. E& a) x# D; j3 d: o

* R4 C& T% ]1 v! ~# ?5 ~0 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。公仔箱論壇8 s" x) Z7 E  h$ J; h

) U) ?; w0 P$ m: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。8 K* V; ]/ M1 e6 N9 j+ g
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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" S9 O( m/ m2 H2 Otvb now,tvbnow,bttvb貼士：
& `5 ]. k0 E/ I. \3 b) W0 Q. ~& z4 z炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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