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標題: [西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-23 04:31 AM     標題: 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 (附食譜)

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷,30分鐘內完成。不過市售的比較厚,個人愛吃薄身香脆的意式薄餅,所以有時間的話會自己做薄餅底,要多薄有多薄,要多脆有多脆。


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薄餅底:www3.tvboxnow.com5 U+ q, }( f- r$ l/ [4 s! ^4 L
乾依士粉(active dry yeast)   7g中筋麵粉 (All purpose flour)   1 ¾ cup (水溫為110度)   ¾ cup   1/4茶匙   1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! K# p0 |! h7 p- A
2 R5 f9 Y0 P& V( f- n; L3 Z, c' w4 X
餡料材料 :tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 P# k) j3 b$ W) j3 g
白蘑菇
! Z, G! o- R5 W! |, @9 w$ l+ ~( D. Kwww3.tvboxnow.com40g啡蘑菇 tvb now,tvbnow,bttvb8 M5 s6 h( p+ N
40g啡蘑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G! @& d1 U7 b
Portobello)兩隻水牛芝士(切片再撕成絲)   1個約125g新鮮Basil(切絲)     4片 (可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb" E5 y) R& w: q. y% L, v. f. p" w
調味:www3.tvboxnow.com) u7 l6 N% X: i! _% B2 X* |
黑松露醬
2 ?* V8 T0 M3 Q3 y7 _tvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙橄欖
  q2 b4 Q2 _4 d3 X0 |. E- p1 M5 |2 湯匙
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松露   1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" u7 S2 o7 o) j
百里香(Thyme)    1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ^' d+ v$ `1 Y/ V% i$ F. k
鹽及胡椒     ½ 茶匙! j* j6 k5 Y) `2 s- Y1 k

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製法:
. b, o" n+ p% f, stvb now,tvbnow,bttvb1) 把乾依士粉糖溶於110度的水中,放8分鐘2) 以大碗拌勻中筋麵粉鹽,
, l. \) L) U! M' q( ^' btvb now,tvbnow,bttvb預熱焗爐250度3) 加入(1)的液體到(2)的大碗,拌勻成麵團4) 工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5)將團由邊向中心方向揉2分鐘,中途一直灑上麵粉,保持工作台乾爽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z( u( {7 ^) V8 B8 Q( t% m
6)以木棒揉成直徑約12吋的圓形,方形也可7)焗盤上鋪焗爐紙,放上6 r; @5 H% x* ], y! z
8)平均塗上1湯匙橄欖油,先入焗爐以250度3分鐘至有點乾身tvb now,tvbnow,bttvb  N7 K( J, B) i) g+ F* `
9)1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在www3.tvboxnow.com. [6 V5 R! A. l$ `6 X- |0 K
10) 再把切成片的平均鋪在芝士上,灑上Basil,鹽及胡椒
4 l, H6 ~- r3 b. `3 F$ V( E8 Ewww3.tvboxnow.com11) 把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜& D/ w3 x, e8 |; g: J/ I( C( e7 X
12) 灑上黑松露醬及百里香tvb now,tvbnow,bttvb- s. D8 g9 c; Y5 a, }
13) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露4 }7 f7 b' R3 z( t: Y# ~/ k: n
15) 入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃
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經典的 Margherita Pizza

# t% \7 Z* L' x6 m2 Q6 wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士:
! Y7 P$ K, u1 L% R# I' V  Q: d$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)這個食譜是不用發酵的,所以餅底才會又薄又脆公仔箱論壇8 `/ x0 E8 P4 o2 U" `7 V* `9 S0 ^
2)菌類會出水,水份太多會把餅底浸軟,每2分鐘查看一下,如水份太多,可把焗爐的門打開1/3,減弱焗爐的保濕程度3)餅底放不同的餡料便成不同的口味,Margherita Pizza最為經典,
  q9 b% T' p) X2 S+ i2 i/ {公仔箱論壇蕃茄羅勒水牛芝士薄餅,下次再寫食譜
  Q) x: c3 M, q  ^. Q( d6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" e. {' U7 z. V% _6 J- o

9 U& O" J, t9 P. d/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 s. q6 g' b. C1 ~% {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 S" m8 {1 U2 g! [' ?7 W+ `
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