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標題: [西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-23 04:31 AM     標題: 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 (附食譜)

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷,30分鐘內完成。不過市售的比較厚,個人愛吃薄身香脆的意式薄餅,所以有時間的話會自己做薄餅底,要多薄有多薄,要多脆有多脆。

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薄餅底:
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乾依士粉(active dry yeast)   7g中筋麵粉 (All purpose flour)   1 ¾ cup (水溫為110度)   ¾ cup   1/4茶匙   1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T/ i; q! ?  m  S, C% M% a0 ~
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餡料材料 :
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白蘑菇 公仔箱論壇& E9 V. N# e# E) `$ X% @
40g啡蘑菇
# h9 c4 T% p0 q8 d, d: y9 c9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40g啡蘑
4 ~4 I9 A; Z3 Vtvb now,tvbnow,bttvbPortobello)兩隻水牛芝士(切片再撕成絲)   1個約125g新鮮Basil(切絲)     4片 (可以不加)
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調味:
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黑松露醬
  x' `$ [$ s( `2 N$ X# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙橄欖公仔箱論壇" e/ e% [  a3 s$ I# V1 O/ ~1 n
2 湯匙
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松露   1 湯匙
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百里香(Thyme)    1 湯匙公仔箱論壇; \1 o# z& W3 h  Q, |
鹽及胡椒     ½ 茶匙
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb1 @$ Z! `0 h$ y' S9 ^
1) 把乾依士粉糖溶於110度的水中,放8分鐘2) 以大碗拌勻中筋麵粉鹽,8 T. Y, w: d/ h0 D* y+ i$ o. l% ?
預熱焗爐250度3) 加入(1)的液體到(2)的大碗,拌勻成麵團4) 工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5)將團由邊向中心方向揉2分鐘,中途一直灑上麵粉,保持工作台乾爽www3.tvboxnow.com* ^5 O* ~5 K. g7 B9 P" x
6)以木棒揉成直徑約12吋的圓形,方形也可7)焗盤上鋪焗爐紙,放上www3.tvboxnow.com! O& V' f- |+ R; b1 a8 L. V+ Q* `$ r
8)平均塗上1湯匙橄欖油,先入焗爐以250度3分鐘至有點乾身
! ~% g6 H/ d3 ]2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9)1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在公仔箱論壇1 P0 ~$ x/ K' n, L, U
10) 再把切成片的平均鋪在芝士上,灑上Basil,鹽及胡椒) ~7 p  I; f; B. t3 Z! s
11) 把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜
/ n$ o  C: P7 {5 lwww3.tvboxnow.com12) 灑上黑松露醬及百里香
$ F+ j+ `; C6 Xtvb now,tvbnow,bttvb13) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露+ z0 |( Y7 }8 w: H
15) 入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃
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經典的 Margherita Pizza

6 \! r  d. F( ^: A6 Dtvb now,tvbnow,bttvb小貼士:
5 |8 r& h0 e. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)這個食譜是不用發酵的,所以餅底才會又薄又脆
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2)菌類會出水,水份太多會把餅底浸軟,每2分鐘查看一下,如水份太多,可把焗爐的門打開1/3,減弱焗爐的保濕程度3)餅底放不同的餡料便成不同的口味,Margherita Pizza最為經典,
/ Y7 h( s2 n0 I: {2 m2 A& s蕃茄羅勒水牛芝士薄餅,下次再寫食譜. T8 k( C7 Q; ^6 G* j
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