標題:
[西式食譜]
黑松露芝士焗雜菌 (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-24 02:51 AM
標題:
黑松露芝士焗雜菌 (附食譜)
黑松露比較矜貴,不是隨時可買來吃的食材,黑松露醬及松露油便是最佳的替代品,黑松露的香氣,陣陣的飄過來,想像自己在高級餐廳吃著松露。。。
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材料 :
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白蘑菇80g
啡蘑菇80g
大啡蘑 ( Portobello)兩隻
水牛芝士 (Mozzarella Cheese) 1個約125g
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調味:
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黑松露醬 1 茶匙 (慷慨的可用1 湯匙)
橄欖油 2 湯匙
松露油 1 湯匙
百里香(Thyme) 1 湯匙
迷迭香 (Rosemary) 1 湯匙
海鹽及胡椒 ½ 茶匙
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製法:
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1) 所有菌類切片備用
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2) 預熱焗爐180度
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3) 焗盤上鋪焗爐紙,平均塗上1湯匙橄欖油把雜菌平均排鋪在焗爐紙上,灑上香草, 海鹽及胡椒
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4) Mozzarella Cheese 切片再撕成絲放在雜菌上
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5) 灑上黑松露醬
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6) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油
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7) 入焗爐以180度焗15﹣20分鐘至芝士金黃色
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菌類會出水,水份太多便失去了芝士的香脆口感,焗至8分鐘時,查看一下,如水份太多,可把焗爐的門打開1/3,減弱焗爐的保濕程度
沒有黑松露醬或油的,只用橄欖油也同樣好吃
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