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標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-27 12:57 PM     標題: 乾燒明蝦 (附食譜)

香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢，  乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～tvb now,tvbnow,bttvb. v: A3 y2 f. Z* F! K4 O) y: _' [

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材料（二人份）：
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蝦     12隻
' A5 }& `" |, F0 Pwww3.tvboxnow.com洋蔥     半隻
5 K$ g- L4 z% R# x蒜頭     2粒公仔箱論壇% B) m9 C0 {9 X- U7 X! A
青椒、紅椒     各半隻
: {, Q4 T& X: ^2 r* K* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉     1湯匙
' l3 ?9 J9 m& k/ m( g9 }% I* g& e8 @蔥花     少許
5 W& L( }  {! i: S: s$ C0 ?7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; L9 U; D; l+ X- d. k, T) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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! V, b3 @$ ~7 v% x5 h' A1 V2 b公仔箱論壇茄汁     2湯匙
4 l7 A5 m, D1 r喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p% g0 j! Z! e1 |5 b  p
    ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 x, H/ ~, O" |
豆板醬     1湯匙& ]! ]- u( e5 S' W0 q9 V; a4 G2 k% k: L
糖     1茶匙
4 r& m7 X) P( f# O; U鹽     少許! ?& z( R7 h5 `1 d  p5 K
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0 g: H' |8 r, z$ g  v製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件; Z& `- S. G/ Q1 S* \' i9 L

6 y" z7 A+ l6 F. u& W# ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. O" w& X, }( `. ?  C, a# ?

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8 J* w2 {; m, O9 d) h! b3 j; A2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）: ^# j  c- ~+ f% L
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  Y' J8 `6 |. x/ o  V3） 以吸油紙吸去多餘油份
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& g2 O4 k* ]9 ^, Ctvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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/ p( L, J( f: K# H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' m3 A! l$ |7 L1 q


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9 T  k) i, S0 g1 {tvb now,tvbnow,bttvb5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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! t& ^7 ]7 t; x* X) Y% N* j6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇2 q7 s8 J: ?$ A

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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125    時間: 2012-7-27 01:33 PM

唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....
6 |! O/ i$ U" {% }8 s' b7 w: o感谢您提供食譜+图片！



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