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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧


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喜好烧

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6 k% S/ O3 Z  A2 p/ B“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。% D. F  A8 j/ x0 k% j$ h9 y
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料

公仔箱論壇: B& H! D7 ~7 W- W  R

: r5 Z; _, ?. `2 }8 T6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(4张份量)
5 H# P; O: S2 ?+ ]  t+ }/ Otvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S% z' L7 X, C
虾皮 15gwww3.tvboxnow.com+ c9 d% g1 V9 D
卷心菜 400gtvb now,tvbnow,bttvb& S+ j/ D1 y' @1 K7 p- J5 i
鸡蛋 4个
- m7 g. E# `; O0 zwww3.tvboxnow.com面粉 100g, S9 i# t' V* J- g- l% t
大葱 80g
% U9 R: ^& }( g: \/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 适量tvb now,tvbnow,bttvb- `7 g) h1 o9 ?- G! z5 P
清水 200cc0 O  B7 B4 K: i2 f0 c5 A& c: r
TIPS:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 o7 ?, `! p! F6 v
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好


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第一步，准备食材
! k8 U, f2 S% w9 [+ Q1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。% o# X+ O' Z- @6 I+ i
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
, H* j1 b3 m- {( ]" |公仔箱論壇这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。公仔箱論壇! `2 A, D( S  c3 y
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


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油热后放五花肉以中火煎熟


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7 u/ w9 m# x7 e0 u1 G  o/ T0 ?公仔箱論壇第二步：煎烤
5 i8 n& D, C; Z: i" ftvb now,tvbnow,bttvb1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


* |7 E0 \) t% [2 ]8 u0 V* r* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [6 w( a1 u9 U* S
2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


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1 T. M. z: {& A- d公仔箱論壇3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
& b) v( w7 }& }- K" q4 wtvb now,tvbnow,bttvb4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！


0 O( Y- I' A7 @6 {% a( c3 @公仔箱論壇

酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


) q. z4 ^7 M8 X2 V$ Z* O9 Zwww3.tvboxnow.com
* k% F  g) [# L% O  \0 K2 I3 W/ Etvb now,tvbnow,bttvb这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb0 U) p: C2 p" r- V
酱汁配方：公仔箱論壇' |' c, a  i1 }+ A7 L  i
万字酱油 1小勺www3.tvboxnow.com' I7 _: k: g0 i( g# S2 X: z
沙拉酱 3大勺
/ J4 w( }$ f/ y  l比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B3 b. F% I+ t# A! N
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。, _$ `3 N# \! s& z; _
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
- m" Q) X9 \" N* b: Qwww3.tvboxnow.com注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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