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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧

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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
, K/ p9 n" f% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料

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材料：(4张份量)
5 [, y4 G) q7 x, s, U五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb0 X2 j) w& n1 o* Q. Z9 t
虾皮 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E6 ]8 N) i$ t
卷心菜 400g- p' C! e% ~& h
鸡蛋 4个
& p' k1 I5 ^( z6 C( X$ Otvb now,tvbnow,bttvb面粉 100g公仔箱論壇5 ^& B- C, l" U- t
大葱 80g
& C& _  b$ y, |. m5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 适量0 _! L  ?1 \0 [0 V
清水 200cc
1 X! g. c- ?0 {' z& r! O3 F' c公仔箱論壇TIPS:. v0 Y9 x0 @" k7 q/ T
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好


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第一步，准备食材
$ `) E  n; M1 T$ x( A" a+ ~1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。tvb now,tvbnow,bttvb  }8 k: g5 p9 U# p
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
+ |; |) ^" V1 O2 {* ]) _/ n& m/ [& C公仔箱論壇这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


! I: }2 |3 k+ m3 m) t7 N. e# Uwww3.tvboxnow.com

依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


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1 ~2 n8 d0 ?4 e% S( H公仔箱論壇3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
) \# p, d9 z8 _. I4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


. s; q# U% u3 H5 g7 t公仔箱論壇

油热后放五花肉以中火煎熟

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第二步：煎烤
4 o% X7 a, F/ P3 P. s+ m1 L1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

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3 i) g1 `, H# Rtvb now,tvbnow,bttvb2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


% h9 G+ U. F! l) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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9 \+ P+ ]; W; U, ^. W. ]! ctvb now,tvbnow,bttvb3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
+ e- Q7 I- b1 }/ f% E4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


) R( D, W9 m# T2 }9 Itvb now,tvbnow,bttvb
8 h, g6 Q$ e" C$ G# y4 ^4 otvb now,tvbnow,bttvb这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
" V% ~- W& @1 C5 J) ~! d公仔箱論壇酱汁配方：www3.tvboxnow.com/ `% L' Z" O- m; q2 }/ k
万字酱油 1小勺
. c! O% d" C% L  r) d8 a2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉酱 3大勺4 A: q, q  ?5 b4 i" `
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
. Z' w  h: T+ T6 G6 K) Otvb now,tvbnow,bttvb不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。www3.tvboxnow.com! X; \2 v5 L- i2 ~; ~& }# {& X
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
, |- m3 v, r2 ?* a- z% M5 C" U& fwww3.tvboxnow.com注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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