標題:
[中式食譜]
野生木耳凉瓜冷鮑魚
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作者:
nt1972
時間:
2012-8-4 02:15 PM
標題:
野生木耳凉瓜冷鮑魚
材料
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木耳100克、凉瓜（切片）200克、九頭鮑魚6隻、上湯500毫升
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做法
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1.鮑魚擦洗乾淨後，放滾水中烚20分鐘，去殼。
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2.上湯放凉後放入鮑魚，浸1小時備用。
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3.木耳用清水浸透，換熱水再浸，蓋上保鮮紙焗30分鐘。
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4.煲滾水，下凉瓜片汆水，放冰水中略浸，盛起再放入上湯中浸1小時。
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5.碟上排上凉瓜，鋪上木耳，旁邊放鮑魚，即成。
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貼士：
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凉瓜汆水後浸熱水中，可令瓜肉更爽口。
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