標題:
[中式食譜]
麻辣口水雞 （附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-8-4 09:43 PM
標題:
麻辣口水雞 （附食譜）
又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。
口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
公仔箱論壇1 X) \0 q# _" a- l
8 {) d2 |9 Z: |& i% utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. q; F" e9 c$ N) q) y5 G8 F ?
! Q7 `1 T t' }) i7 j8 U7 a
0 z6 P! D1 m- n u& j4 Q8 u2 V! |
3 D8 _0 ` s [& {) X# X3 R5 [公仔箱論壇
材料：
& P& @8 ?: I- p( m+ H9 v
' N& y: B& m& V" E8 ^( ltvb now,tvbnow,bttvb
雞
1隻 （約700g）
' \$ }: V, S! T# h2 J8 {" Jwww3.tvboxnow.com
花生碎
適量
www3.tvboxnow.com2 b3 P. K+ S) j- g
芫茜
適量
. h( N9 N! E& V* n. ?9 l( i
- C! J! ^: @ g$ s& Y/ F& uwww3.tvboxnow.com
醃料：
! j- \8 F X, P- e0 m" }9 _
7 _ r; B8 _ I6 B! a6 I5 _
鹽
1湯匙
2 ^% p s; _2 M5 Q0 a$ f
花雕酒
2湯匙
: |- n% k; x8 ?9 k7 ^3 ^5 cwww3.tvboxnow.com
7 a! b! \6 {: t3 _" n: @
醬料
(A)材料：
tvb now,tvbnow,bttvb; W6 i! h, U2 i( l
油
5 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 P9 F6 Q8 R8 ]* n( m
花椒粒
1湯匙
www3.tvboxnow.com3 ]! R1 {9 Y1 C% ?: |5 ~
花椒粉
1茶匙
6 m( E3 w: @6 s$ Z1 J
紅蔥頭碎
2粒
3 ~' ]1 q) P! D( f
蔥花
2條
( ^& x- A* w" A; D4 N9 `, I3 ~* [公仔箱論壇
麻油
1湯匙
/ E3 c! y9 U9 }! I3 A8 ^& k Z9 {
蒜蓉
1湯匙
) L. y0 O, ?2 ^; P
雞粉
1/2 茶匙
' _/ O8 ^6 j5 ]' J$ p/ o' J0 Q
鹽
少許
1 f1 H7 [7 W W$ g# C9 \/ O* W% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb# O. ?, W% ^( L8 p' B, g$ x
醬料
(B)材料：
0 _& `+ a3 C- Q公仔箱論壇
指天椒碎
1﹣2條
9 N" z5 z: C+ Q" P4 ]1 hwww3.tvboxnow.com
辣椒油
3湯匙
+ E& X% l8 i' @$ A
生抽
1湯匙
, h/ A2 w" x" D
老抽
1茶匙
www3.tvboxnow.com& o2 L$ w0 K. Z8 E4 k4 Z
薑蓉
1/2 茶匙
1 t+ M% F. i7 u/ M3 [ U% L% ^4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \ y( c0 T7 Z) V+ n* Q
製法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 x# k# B4 x0 u Z
" ^2 A5 ?5 q" p* D% E7 A& i
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
公仔箱論壇( q U+ b# C8 l4 z* {
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
9 P* }7 e3 O4 L" e2 m1 r- _公仔箱論壇
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l; d; C3 ]: Z4 z; n' o
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火
一直攪拌，
煮5分鐘至香氣四溢
: [/ J8 _6 t6 s1 ~6 d
5 p4 i2 F2 A" K: B) Y公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb8 @ b# _" M" z! R
9 u V7 c5 f" a. G Y4 p
" Y+ \, N! k+ N& e% i' |+ I" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com+ T6 m& b" q$ Z, |0 q
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
0 V# z1 J8 b3 o# ztvb now,tvbnow,bttvb
% z3 E- N' g+ k/ n8 `' x! G3 wwww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com9 G4 ]6 ]! @9 {2 J
, J; V& ]8 }- B3 R
) e) V4 R& \. T# q6 X/ Rwww3.tvboxnow.com
& c9 y& f6 c" v# z7 w3 y& F3 b
6） 雞瀝乾水份，
斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開
3
﹣
5
件，詳細圖片示範按
豉油雞篇
. Y6 b8 o3 r/ A7 G Hwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇- g9 R% x; f" N6 m1 z+ d
1 h- U& E a- X6 Y9 Y公仔箱論壇
! m$ ]9 I+ U5 x8 }3 k) q4 s公仔箱論壇
K+ [5 \9 s2 j$ rwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb3 w& b9 B& J5 e" H1 i+ u
7） 淋上
麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
: ~4 A' u+ T+ w3 N% ~
0 L% a, i+ {3 F% X* } ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% x/ Z L e& H# j9 o B
小貼士：
. w$ D9 w: W e
( t8 D( P, ?: @% X9 q4 G1 N# b
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
1 P0 v- x V, B. z6 s
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 E6 r* q/ n5 |9 \1 [- Z
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb4 s4 k6 b8 h3 ]' w. x
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
* |) G K* _0 U; `- y: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N+ ]2 F- D/ y2 a
公仔箱論壇: ~, D! h1 w8 K; T, g4 y
8 I4 m- c+ C6 Y( x
5 j! l" @/ n+ R1 C# K& v" {www3.tvboxnow.com
/ V, V* b# o: u* r
作者:
kimwah96
時間:
2012-8-17 11:55 PM
好耶
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
