標題:
[中式食譜]
麻辣口水雞 （附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-8-4 09:43 PM
標題:
麻辣口水雞 （附食譜）
又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。
口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n9 a8 i5 v" G; S
1 t' _2 E' K% ~+ U7 ?3 b3 Q公仔箱論壇
{0 {7 d* O. a
www3.tvboxnow.com; O1 G1 n$ a: {4 i3 g
* P) p, D+ ?5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W) g' o: W/ O& g2 \3 @' c
材料：
www3.tvboxnow.com4 x; G4 g3 A) @: P, f: V$ k
! N, i% q$ T' J: g9 g4 q9 u# K2 [www3.tvboxnow.com
雞
1隻 （約700g）
: Z- }. B1 |2 Z+ f
花生碎
適量
9 o9 p* m4 u" v: f |0 ?3 D9 Gwww3.tvboxnow.com
芫茜
適量
, ^' P3 h4 m: h: l% g, q
7 k( J6 j8 N- Ywww3.tvboxnow.com
醃料：
9 Z2 D- b+ S- N( N/ k* G
' Q" q7 ~& E9 e6 H
鹽
1湯匙
( _" I0 m! k1 a: m. l: l. S( t; D
花雕酒
2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 c- x3 u. s8 o: ^+ r$ o
% C3 s3 D) m4 p
醬料
(A)材料：
: U- S4 S) r8 d3 B; f7 O) M$ e$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油
5 茶匙
4 f1 T/ F+ \/ ?4 _7 M4 z& Z& \tvb now,tvbnow,bttvb
花椒粒
1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 m t! u4 c6 S$ r
花椒粉
1茶匙
www3.tvboxnow.com4 |0 p# I0 w: ]4 G, B
紅蔥頭碎
2粒
1 T8 |; h/ _7 O
蔥花
2條
; A& o1 R/ u% c; f# M( K
麻油
1湯匙
公仔箱論壇$ _5 b; t: `# [: u5 H
蒜蓉
1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb# e0 F5 g& }/ m8 v
雞粉
1/2 茶匙
( p- F$ ?" F0 T0 D; Y0 B. T0 V公仔箱論壇
鹽
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 G O& _ }/ E; q
公仔箱論壇& K: y: f8 M0 ]: F( T
醬料
(B)材料：
* M0 g4 m. Q* t# N% u
指天椒碎
1﹣2條
6 }# m9 I( i3 p; E; Y- nwww3.tvboxnow.com
辣椒油
3湯匙
www3.tvboxnow.com! V' v& h9 N" m3 t9 o0 r; `
生抽
1湯匙
8 t& y' X1 C% k! W7 u1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽
1茶匙
www3.tvboxnow.com' @% A3 E2 `# k; P; F
薑蓉
1/2 茶匙
" p. }% F z# Q' {0 u6 Z+ b
+ o2 C9 b ^. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?1 q/ }6 P" k0 ^/ {
% s) [+ m7 y v- e9 o" y; L3 i
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
# }* P2 S: t+ |9 F: R' E
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
. B o. K) r* \) j8 G5 z
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
+ B# Z; ?* O/ m; n% d6 R
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火
一直攪拌，
煮5分鐘至香氣四溢
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y3 b; Q. Q: {
www3.tvboxnow.com- X0 N0 p: j' P+ D+ o/ l; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 V% n8 H7 ]# g' y
. R2 G7 T" z; H8 W) @公仔箱論壇
5 G$ D$ v% D0 s$ o5 d- ^% D, r) I0 Y5 @. h
# T7 I, F* |$ U- T' N7 Owww3.tvboxnow.com
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
公仔箱論壇# i+ C3 P, Q/ s k3 m3 _
公仔箱論壇7 j: N+ q' j, U7 t
: F/ s1 M! k+ ~1 O, A- A$ R
tvb now,tvbnow,bttvb( B1 m" x: Y- w* u, i: d
- u. q2 r7 I% }- w: M
9 A: n8 b! l$ k; e2 ltvb now,tvbnow,bttvb
6） 雞瀝乾水份，
斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開
3
﹣
5
件，詳細圖片示範按
豉油雞篇
' L1 [- j( H' L# T5 _5 j6 w8 }% a$ n( b
+ T; ]. I4 i- s* r- T3 ]
' g& b, y0 v# _! ^" P. R; B6 C
2 z d+ _, ?" W6 ~
3 {7 e3 ?8 _' b* ^- `
. T+ ?/ ]- n% q* p9 L
7） 淋上
麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
www3.tvboxnow.com+ h. u( y/ O; J
9 _, X/ M; X4 j) V. @公仔箱論壇
- q! x @% s! _" L A9 |) K* ?
小貼士：
公仔箱論壇# j& k+ n) V+ v+ E
公仔箱論壇% B5 Y4 [" K+ v3 H' {4 S
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
www3.tvboxnow.com% X" S" Z( }7 C2 N8 O, C
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
7 f8 h" l# [- C' D8 T- T7 `/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
3 |$ n% |4 M9 \4 R5 W& h公仔箱論壇
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
2 ]" P3 d3 N9 _5 f wwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb3 \2 z, h$ a ~: N* W6 b. e
# g9 v7 o( H' h2 Fwww3.tvboxnow.com
' ~+ ]: R4 J& J
2 n2 N( ~/ K( s# i, @1 ]. V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n; Z2 Z4 d) q& a1 W
作者:
kimwah96
時間:
2012-8-17 11:55 PM
好耶
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
