標題: [中式食譜] 海南雞飯 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-4 09:47 PM 標題: 海南雞飯 (附食譜)
本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 ) m5 ^8 B' W m0 Z5 ]
' r8 |& I7 t% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
F+ G& a' e, Y: @
" Y. h2 m8 b" T0 ^7 Q0 Z: `5 m
7 c( [2 A; [" \% W/ S( e海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
1 \8 \ a. C! N! V! r( _% V
$ [/ I/ O+ I L3 Y1 j
3 q" h% `6 Z/ e- E
7 N& l/ ~) a% r, k7 k; dwww3.tvboxnow.com
`: g( l5 w6 G: m' ]$ \
5 I( T1 u1 p& H2 l
% K$ V' {% f* Kwww3.tvboxnow.com薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
; b/ H$ i7 |5 [; m5 N. l8 ^: ~
' H# C2 M7 W! ~8 Y
. }! a: O6 e6 ^3 _www3.tvboxnow.com7 O: x9 L. W8 y# E+ |; P2 Q
公仔箱論壇0 `8 T. L& D9 Z7 m
材料：
* P' ], G- W. h' u
+ S% ^. @% Z7 t& _% ]# p$ W- u1 ?公仔箱論壇雞 1隻(約兩斤，即1kg)tvb now,tvbnow,bttvb$ d$ ?( d* Z' `
薑（拍扁） 4厚塊
/ B2 b7 J7 ^- u$ G1 S" _8 \4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段） 5條
1 }5 H/ R% u/ W! D! ?& e$ F4 m 5 Q- z4 W H% L1 | d+ V( b0 a; [% b
醃雞調味：
7 X2 x* ?+ w; E, \0 d7 b7 V X' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]1 [( g7 B& R) e花雕酒 4湯匙
; @! s0 g% z w6 W7 k! N1 T" F鹽 2湯匙www3.tvboxnow.com( f* S r' S. z* A
2 X! x9 b O' [4 [9 ]) U# ~/ }3 s6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉材料：
$ J6 }5 S9 ]( X, i+ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: @1 ~3 D9 D3 E' z6 a
薑 大姆指般大 x 2" \1 C5 {! W7 [3 b
蔥花 4條份3 h: g) `* r1 A2 K& w% l ?
橄欖油 4湯匙/ o( f- p$ R8 v3 }) M' @
雞粉 2茶匙
! o0 I8 p5 l) L" P公仔箱論壇五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T8 m8 q7 N6 \9 ?' s) H7 m
糖 2茶匙
$ v0 u) Z3 t$ Y' ~- Y' a) @" Bwww3.tvboxnow.com
5 T- f* q2 `% ?% |4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油材料：
5 Z4 r; Z- L! w' Q( y
# J5 n! N- w! o+ `3 T( j! c: v& Dtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* I# y, H2 O0 Y8 D% P: @
生抽 1茶匙www3.tvboxnow.com" {3 j( y" \" q5 b. o
味醂 2湯匙
( |- V* D3 X, v8 A6 ^7 d) M) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 G- R/ J7 ~& ~. C! v5 j9 q& M9 y* O
公仔箱論壇2 e2 J/ w% r7 F8 [1 w# B
1 A3 k5 G, Y5 R# c" x& _! }www3.tvboxnow.com雞飯材料：
4 q( V: Y, F ^4 s6 I2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w- Y0 B$ L4 iwww3.tvboxnow.com雞湯 適量
- C6 Z1 o( ^5 l3 i( pwww3.tvboxnow.com香葉（bay leave) 1片
6 a: w/ G+ s; V/ |: f( G% C4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 2茶匙
7 I4 F% a- Y5 ] mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~0 A2 e) F, G; \& s製法：公仔箱論壇: d) J7 ^( \+ u$ k6 J
! A5 g8 ]4 E; A: A5 a1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥tvb now,tvbnow,bttvb" n4 o/ e' L: l% n3 ?: H- @
2 @. x4 S* ~# s6 u
7 g7 m' X, e! a6 O公仔箱論壇
; |8 Q, n. B, j" G" Z/ _4 c' X
4 X1 Y7 s( l* P5 ]) ?& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R9 b) K' a( g% s; ~* B& \7 x. Lwww3.tvboxnow.com2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u3 Q c3 y: i0 k" `8 E
tvb now,tvbnow,bttvb( V" O) t( N; D) g7 | G% z* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L5 v5 N% s: u( U4 N: C
www3.tvboxnow.com5 e" ^( u4 W' B0 ~
, a$ L% X; Q- ^; v! }" P; ?5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
K7 K) B3 T. P [$ ]4 M# Vwww3.tvboxnow.com3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb4 C: }2 @7 g- w! M) D+ ]
& V4 {3 s4 ]4 k0 w$ rwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇3 Z5 C4 Q( i- Q% e" O5 |' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q _3 ^: W- l0 J0 Z
7 U& u- ]8 I( Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 R' a- B4 { s7 lwww3.tvboxnow.com
3 _( S. _- x- L4 N6 lwww3.tvboxnow.com3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
4 `* s* a3 S( J. o a/ B: [! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?- `) Z: j$ I( Y) d
www3.tvboxnow.com. g7 t& U0 a" g7 `/ q) A
4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法公仔箱論壇# |% d, E5 A3 o* l1 j6 u, ]2 p% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t5 X" O( x; o- Z' f
" v; x9 j' f: _0 ^- Z$ E/ r; s
4 }: F3 I; c3 \$ Z# j% R" N% j6 y$ t
tvb now,tvbnow,bttvb- h8 l: _: r2 U8 O
公仔箱論壇' B. K6 o! h/ K- w5 a& n; q% ^
5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味tvb now,tvbnow,bttvb7 {% |. m' i* N) ?
www3.tvboxnow.com' i; h2 t) U, o$ ?# f) B$ X9 k
tvb now,tvbnow,bttvb$ K7 L2 F# x& ~! v. v& u! ]# S" H
3 y+ ^* C W+ y& t3 P$ ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' J: F& z* q1 I
- b" J* D. ]& e2 y0 k8 ^- _0 I
* D1 a# D/ s& v6 G& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 p, Q8 P9 O7 O& r1 R
6 _: w* O$ r8 g$ l) [www3.tvboxnow.com6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
, y: f5 X1 ]6 f; etvb now,tvbnow,bttvb
# W; A" p* V/ @* h& O% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ `# _8 G" y, `% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |1 ~6 J- r# d' ?7 @8 g# J C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @) M7 E& \) x5 W5 c
小貼士：
* s* ~0 x# e: M8 K" d: t, N. Y+ E0 P7 D g% B4 _
1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了, B' b# y+ R9 s8 n3 c
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
, D) U2 i0 f3 s! i B/ e" [3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
/ B3 ^* ?: G, atvb now,tvbnow,bttvb* e! V' f" Y' M; G/ c% }
: O: P5 h6 d; W1 n! R! A
8 X2 N/ X; I+ Z
作者: johnyong1668 時間: 2012-8-4 09:57 PM
tx..............
作者: 金羊五叔 時間: 2012-8-5 11:57 AM
睇落好似很容易，今晚试做，嚐嚐味道。
作者: waixaki 時間: 2012-8-5 01:24 PM
睇到流哂口水
作者: pizza999 時間: 2012-8-5 02:01 PM
看似不難做喎 
% c, i$ l3 M% }; ]( ^) j# `; a$ S, ~3 K, }' r
明日試嚟做下先 多謝晒 
作者: iilii 時間: 2012-9-27 10:22 PM
好像不难做~~可以尝试下~~
作者: wk_leung 時間: 2012-11-15 08:51 PM
很詳盡的介紹. 加上圖文並茂,值得一試.謝謝.
作者: BeiDouChef 時間: 2012-11-20 04:35 AM
那个薑蓉辣椒都是台湾式的 !www3.tvboxnow.com/ ?) C8 G* |. b3 d2 B2 f
新马的多数是用鸡饭辣椒和鸡酱... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u2 \2 n9 X1 e& G1 K
我的食谱是用西芹,姜和青葱...来煮鸡肉
- \* @9 M, z" R3 p. Z$ Uwww3.tvboxnow.com至于米就用鸡汤,香矛,老姜,蓝姜,班兰叶,大蒜,葱头来煲
. r4 Y: O- g3 e% |4 G0 V如果要香 正传统海南鸡饭的米有炒过才煲的 秘方在牛油会让饭更加香tvb now,tvbnow,bttvb: D9 @9 s7 @8 q# o: j
至于辣椒和鸡酱 商业秘技不能透露 
作者: st.moritz 時間: 2012-11-30 01:49 AM
很詳盡的介紹.睇落好似很容易，多謝透露
作者: choutei 時間: 2012-12-15 03:53 AM
我係日本試做過，但係1D都唔好味，可能係日本鷄，1D鷄味都無，唔似得香港D龍江雞，甘有鷄味，都係下次返香港幫下D海南雞，
作者: kschow 時間: 2012-12-15 08:27 AM
謝謝分享！！無限感激！！
作者: bigflag 時間: 2013-1-6 01:16 AM
啲鷄去埋骨重正!
作者: FKSFKS 時間: 2013-1-6 01:19 AM
THANK YOU FOR SHARE
作者: yahukiki 時間: 2013-2-25 11:24 AM
一流~~~
作者: stevenau 時間: 2013-3-14 10:27 PM
很美味的樣子!
作者: awmlam 時間: 2013-3-20 08:51 PM
Thank you.
作者: peter1918 時間: 2013-4-9 04:57 AM
見到都流口水/正
作者: airnos 時間: 2013-5-17 11:37 AM
薑蓉做法可以詳細點嗎
作者: teapot246 時間: 2013-5-25 04:53 AM
好味， 多謝。 會試吓。
作者: ob51330 時間: 2013-5-25 11:30 AM
估吾到Soforlee 版主除咗凑仔原來煮海南雞都咁叻
作者: a2c088 時間: 2013-5-25 11:48 AM
THANK YOU FOR SHARE
作者: 007322 時間: 2013-5-25 09:05 PM
THANKS FOR SHARING
作者: vsun 時間: 2013-5-27 08:10 PM
Thank for sharing. 
作者: joeybibi 時間: 2013-6-25 03:52 PM
最重要的是醬料....謝謝你的分享!
作者: StarExplorer 時間: 2013-8-5 05:17 PM
好详尽的解说，步骤清晰，看着好容易学做，也试着做做看，谢谢分享！
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |
