標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。9 U2 G" S* t/ y& p) i) F- r, u
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& l' @* N, F, S. ]材料：
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魚頭 1個（叫魚販切開）! p1 Y2 N- B! Z6 L1 v
蔥段 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" F3 s& y- U$ l9 r6 M4 L
蔥花 1條份
! |" b y& S4 h! D0 J薑絲 少許8 x8 j& c$ J x4 \ T1 ~9 l
指天椒 半隻
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調味：
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, d" F u' A% Y1 f/ l. _$ l( Y7 ~' atvb now,tvbnow,bttvb豆豉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 N) ?) R @5 u& W& \0 j% G
豉油 1湯匙
2 k* v9 i1 T6 W, U- U9 o7 c! fwww3.tvboxnow.com老抽 ½公仔箱論壇% {) m9 W/ s: _. i
茶匙
0 G" X. h- |3 f! g) O& G2 u" Otvb now,tvbnow,bttvb酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 q" u- b; l+ T5 {6 n
蒜蓉 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, S% m2 W$ ?; l! g- h* ~) j
雞粉 ¼ 茶匙公仔箱論壇! i N" x: t# N+ U$ N) W3 y
生粉 ½ 茶匙
& W9 n) [: l; e8 c' j, A1 O胡椒 少許
6 C% l# E% D9 J6 B公仔箱論壇水 2湯匙
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘www3.tvboxnow.com* {# n. \, U8 O
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. W! u* x/ E- z6 ^& k% Mtvb now,tvbnow,bttvb/ R% C! s6 L5 r# S) S" c
; n' j, R- ]6 btvb now,tvbnow,bttvb2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲. O' b: y! \5 ?7 z
3 L+ c1 C# {9 [2 q2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, M5 V0 b. R( Q# m3 n
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; a9 P" f. S+ X& b6 n# e4 s2 H. ?公仔箱論壇3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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! d; K8 s# u6 K' { C7 U- X4 X小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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