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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-6 12:06 PM     標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：  e8 \) g1 s2 e6 e" `

; P* v3 r7 O. z' Z# N! {tvb now,tvbnow,bttvb魚頭     1個（叫魚販切開）tvb now,tvbnow,bttvb; `# \, C: `. ]8 d4 t
蔥段     1條
2 K: Y4 @% s6 h8 ltvb now,tvbnow,bttvb蔥花     1條份www3.tvboxnow.com5 W! m; o! A, B8 r. z1 N. M9 W
薑絲     少許公仔箱論壇8 p$ s* B2 ?$ V' B# _
指天椒     半隻www3.tvboxnow.com0 w( m6 B% D9 h% a8 W# n0 {
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調味：www3.tvboxnow.com+ Z, g1 e/ n+ I: y9 A8 |
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豆豉     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D7 [5 B* m, ^, k
豉油     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l6 ?& c% o8 s/ k. ~0 q
老抽     ½
. [7 t& r% a& [6 y; F公仔箱論壇茶匙
. p1 ?* I6 B, u" s( q酒     1湯匙" b# H; q2 ~; N
蒜蓉   1/2湯匙. ~7 Z# g( r2 i) f1 V
雞粉     ¼ 茶匙公仔箱論壇' u* G7 [5 z4 Y3 c) ~! m9 q
生粉      ½ 茶匙
5 }! B, u$ A# q' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒     少許
8 X0 D: p- ~, i9 |公仔箱論壇水     2湯匙
% \& I0 J; ]9 V# `7 n% S) _: ^3 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. U" E; u: c$ ^; V
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2 v) ~" m: @6 g& [製法：
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$ ~  f/ H0 o. P9 d3 vtvb now,tvbnow,bttvb1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘# y  R! B; d; Z
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; v* T  r7 L/ b2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）www3.tvboxnow.com/ B; Y# ~3 Z+ m5 e2 C. @/ z5 R$ [

9 E* W, q  H" l# n小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb5 ]7 N# g- B# n+ r




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