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標題: [中式食譜] 20道海鲜大餐的图文详解 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-8 09:05 AM     標題: 20道海鲜大餐的图文详解

1:香煎鲭鱼  
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鲭鱼肉厚刺少,肉质细嫩,新鲜的话味道鲜美,且价格合理,是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块,非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^' R8 h2 P, {+ w# q. a' U

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( C" h2 _& Z1 ]) {公仔箱論壇  材料 :鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。
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1 S! H0 p3 L- u. {( K" ?tvb now,tvbnow,bttvb  调味料 :(1)辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。tvb now,tvbnow,bttvb4 }. g8 w0 Y* T8 P( x; {
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  做法 :四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。www3.tvboxnow.com) A/ w7 A$ B# e! J
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, g6 V! S5 }+ H+ U" v+ T  2:牡蛎猪红汤  
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材料 :鲜牡蛎(加少许料酒/太白粉稍腌),猪血(切粗丁,烫飞水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花。www3.tvboxnow.com3 z5 o8 J8 B3 e! K, K9 E

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  调味料 :高汤2-3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋。
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& c; Z" `& k% k1 D; S) E公仔箱論壇  做法 :麻油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香;注入高汤,放进猪血/小白菜/豆芽,红大酱/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,烧开后煮7-8分钟,加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。
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0 @% v% D; g) V- W* R8 W! R. C- _  3:煎蟹饼   % n4 Z* }5 V  Y; A: k6 N

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材料:(1)碎蟹肉一饭碗,洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙,香菜末半茶匙,蛋黄酱(mayonaisse)一大匙半,黄芥末酱半大匙,worcestershire sauce)小半茶匙,白胡椒粉少许,(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种产生的,非常的甜脆,适宜生吃)。
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  做法 :将所有材料(1)置大碗里充分拌均,分成3-4份,轻轻捏成圆饼状,撒少许太白粉。煎盘底抹少许油,烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份,填进茄椒里。* N% a6 c* X7 h! g) r
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/ T/ X6 t; T( ftvb now,tvbnow,bttvb  4:清脆乳白虾鬆  
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材料 :中虾20只(去头壳,剔肠切丁),皇帝蟹碎肉,肥瞟少许切细丁,鲜香菇切丁,蘑菇切丁,笋丁,葱花,乳白菜叶切段,甜茄椒一个切成盏状,粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆,压碎。
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  调味料 :生抽半大匙,蠔油一茶匙,白胡椒粉/味精/盐少许,料酒一茶匙。  |) r( `3 U/ F$ ]. Z; U

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* E. h- s7 W$ c  L3 J' \. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法 :一大匙油烧热,放进肥瞟煎出油,加入香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟,加虾仁丁和所有调味料吵熟,放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝,口感更佳。7 L. g; v& s6 ~9 b# b4 ?
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  5:海螺两吃  
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I。白灼海螺
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  做法:半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!
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  II。黄酒爆螺片www3.tvboxnow.com  ]9 r# N7 f& `: D
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  材料 :海螺如上面的做法烫过切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F* A) c. F; ?$ j7 p4 ?

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  调味料 :黄酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。
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. t+ ]: B9 m: Ztvb now,tvbnow,bttvb  做法 :两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒片刻,转旺火,放进螺片和所有调味料,快速拌炒30秒即可。这道菜注重火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒,爽!
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I。生吃牡蛎公仔箱論壇, A$ J2 m/ A: ]) ]
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9 D: b" @/ G/ E/ c7 _; |2 p! {1 @  鲜牡蛎打理干净,佐以蒜白,姜蓉,葱花,辣椒片,海鲜辣酱,香醋。。。等,可按个人喜好调整配料。只要新鲜,怎么吃都错不了的!喝了点Vodka。。。
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  II。蒸牡蛎
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  材料 :生牡蛎' M8 @( R5 G  M3 Q0 [

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  配料 :葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豆豉酱,料酒& w4 z5 |8 F: g: k# h7 O

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  做法 :酱配料拌均,置少量于蠔上,入蒸锅一旺火蒸3-4分钟即可。这种做法辛辣鲜美,别有一番风味!
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作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:03 PM

Thanks for sharing
作者: SLMMLS    時間: 2007-12-17 05:48 PM

好正啊!!!!!!!!
作者: aznsky11    時間: 2008-4-6 05:28 AM     標題: 回復 #3 SLMMLS 的帖子

thanks for sharing
作者: ylzk    時間: 2008-4-6 08:20 AM

光看着就太惹人爱 了,可惜我们这里没有
作者: JcKit86    時間: 2008-4-8 08:04 PM

睇見都流口水
作者: minixd    時間: 2008-4-8 09:22 PM

very good!thanks for sharing!
作者: cocoycyip    時間: 2008-4-9 01:48 AM

thank so much for sharing
作者: ylwong74    時間: 2008-4-27 11:01 AM

请上菜吧!太美味了!




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